fbpx
     
contoh tiga sapi banner atasmamaco banner atas 

 

  

 

Sup Asam Tofu

Sup Asam Tofu

    Sup Asam Tofu Bahan:Tofu 200 gr...

Sayur Asam

Sayur Asam

Sayur Asam Bahan:Bunga kol 200 gram, potong per...

Ikan Sawi Kukus

Ikan Sawi Kukus

  Ikan Sawi Kukus Bahan:Daun sawi putih y...

Solusi Satu Pintu untuk Dapur Impian: MODENA Kitch...

Solusi Satu Pintu untuk Dapur Impian: MODENA Kitch...

Berangkat dari visi untuk menjadi solusi utama d...

Kerang Masak Wijen Saus Lemon

Kerang Masak Wijen Saus Lemon

  Kerang Masak Wijen Saus Lemon   B...

RC Veteran, Gerai Solar Panel Pertama Kopi Kenanga...

RC Veteran, Gerai Solar Panel Pertama Kopi Kenanga...

Menyambut Hari Lingkungan Hidup Sedunia yang jat...

Ciptakan Dapur dan Ruang Makan Rapi dan Nyaman, Si...

Ciptakan Dapur dan Ruang Makan Rapi dan Nyaman, Si...

Area dapur dan ruang makan menjadi elemen hunian...

Opor Ayam Panggang

Opor Ayam Panggang

Opor Ayam Panggang Bahan:Santan 500 mlGaram 1/4...

DUA CO-FOUNDER KOPI KENANGAN, EDWARD TIRTANATA DAN...

DUA CO-FOUNDER KOPI KENANGAN, EDWARD TIRTANATA DAN...

Tahun ini untuk kali pertama majalah Fortune Ind...

Silaturahmi dan Berbagi di Forkom Online Mitra Bog...

Silaturahmi dan Berbagi di Forkom Online Mitra Bog...

Halalbihalal, berbagi informasi dan edukasi, mer...

Kroket Rendang Daging

Kroket Rendang Daging

    Kroket Rendang Daging Bahan :Ma...

Kue Lumpur Rendang Ayam

Kue Lumpur Rendang Ayam

  Kue Lumpur Rendang Ayam Bahan lumpur : ...

Ramen Tengiri Bumbu Rendang

Ramen Tengiri Bumbu Rendang

  Ramen Tengiri Bumbu Rendang Lama Persia...

Roti Tapal Kuda Opor Daging

Roti Tapal Kuda Opor Daging

  Roti Tapal Kuda Opor Daging Bahan :Tepu...

Roti Isi Rendang

Roti Isi Rendang

  Roti Isi Rendang Bahan:Tepung terigu pr...

PAI TUNA RENDANG

PAI TUNA RENDANG

    PAI TUNA RENDANG Bahan:Tepung t...

Bongko Sambal Goreng Tuna

Bongko Sambal Goreng Tuna

Bongko Sambal Goreng Tuna Bahan (kulit dadar):T...

Pai Sambal Goreng Tomat

Pai Sambal Goreng Tomat

  Pai Sambal Goreng Tomat Bahan:Tepung te...

Hidup Sehat Bukan Sekadar Diet, Lemonilo Bangun Ku...

Hidup Sehat Bukan Sekadar Diet, Lemonilo Bangun Ku...

Hidup sehat dapat dimulai dengan mengkonsumsi ma...

Sambal Goreng Kaki Naga

Sambal Goreng Kaki Naga

  Sambal Goreng Kaki Naga Bahan:Nugget &l...

Martabak Sambal Goreng Tuna

Martabak Sambal Goreng Tuna

    Martabak Sambal Goreng Tuna Bah...

Cake Opor Panggang

Cake Opor Panggang

  Cake Opor Panggang Bahan:Tepung terigu ...

Roti Unyil Topping Sambal Goreng Sosis

Roti Unyil Topping Sambal Goreng Sosis

Roti Unyil Topping Sambal Goreng Sosis Bahan :T...

Ketan Balut Isi Sambal Goreng Ayam

Ketan Balut Isi Sambal Goreng Ayam

Ketan Balut Isi Sambal Goreng Ayam Bahan ketan ...

OPOR AYAM GULUNG PUFF

OPOR AYAM GULUNG PUFF

OPOR AYAM GULUNG PUFF Bahan Kulit Puff :Tepung ...

Paris Baguette Buka 4 Outlet Sekaligus  Artikel in...

Paris Baguette Buka 4 Outlet Sekaligus Artikel in...

Melanjutkan kesuksesan pembukaan outlet-outlet s...

Tortilla Isi Ayam Bumbu Opor

Tortilla Isi Ayam Bumbu Opor

  Tortilla Isi Ayam Bumbu Opor Bahan :Tor...

Bakso Ayam Jamur Opor

Bakso Ayam Jamur Opor

  Bakso Ayam Jamur Opor BAHAN :Daging aya...

Pai Opor Ayam

Pai Opor Ayam

Pai Opor Ayam Bahan:Tepung terigu protein sedan...

Roti Opor Sayur

Roti Opor Sayur

Roti Opor Sayur Bahan:Tepung terigu protein tin...

Roti Unyil Bunga Opor Ayam

Roti Unyil Bunga Opor Ayam

Roti Unyil Bunga Opor Ayam Lama Persiapan : 15 ...

Siomay Tengiri Bumbu Opor

Siomay Tengiri Bumbu Opor

  Siomay Tengiri Bumbu Opor Lama Persiapa...

Trik Jitu Simpan Rendang Tahan Lama

Trik Jitu Simpan Rendang Tahan Lama

Tidak hanya opor ayam dan semur daging, rendang ...

IKEA Indonesia Luncurkan KASEBERGA: Produk Fungsio...

IKEA Indonesia Luncurkan KASEBERGA: Produk Fungsio...

Sejalan dengan visi perusahaan, yaitu menciptaka...

Pepes Kerang Mangga

Pepes Kerang Mangga

  Pepes Kerang Mangga Bahan:•Daging ...

Roti Sambal Goreng Daging

Roti Sambal Goreng Daging

        Roti Sambal Gore...

HOKI Kembali Luncurkan Produk Baru

HOKI Kembali Luncurkan Produk Baru

PT Buyung Poetra Sembada Tbk (“HOKI”...

Roll Kurma Legit

Roll Kurma Legit

  Roll Kurma Legit Bahan:Tepung ketan 200...

Roll Cake Nuttella Kurma Keju

Roll Cake Nuttella Kurma Keju

  Roll Cake Nuttella Kurma Keju Hasil Jad...

Cendol Kurma Cokelat

Cendol Kurma Cokelat

Cendol Kurma Cokelat Hasil Jadi:10 gelas Bahan...

SIFON KURMA

SIFON KURMA

SIFON KURMA Bahan A :•Tepung terigu protei...

PUTRI SALJU KURMA

PUTRI SALJU KURMA

      PUTRI SALJU KURMA Bahan...

Cup Cake Almond Kurma

Cup Cake Almond Kurma

  Cup Cake Almond Kurma Bahan|:Tepung ter...

Selai Kurma

Selai Kurma

Selai Kurma Bahan :Kurma 500 gram, buang bijiny...

Strussel Tape Kurma

Strussel Tape Kurma

  Strussel Tape Kurma Bahan:Tepung terigu...

KURMA, Buah Khas Ramadhan Yang Banyak Manfaat

KURMA, Buah Khas Ramadhan Yang Banyak Manfaat

  Buah Kurma (Phoenik Dactylifera) memilik...

Klapertart Kurma

Klapertart Kurma

  Klapertart Kurma Bahan :Susu cair 500 m...

Pai Kurma Cokelat

Pai Kurma Cokelat

Pai Kurma Cokelat Bahan:Tepung terigu protein s...

Manfaatkan Kurma Sisa Lebaran Menjadi Sajian Nikma...

Manfaatkan Kurma Sisa Lebaran Menjadi Sajian Nikma...

  Tidak terasa bulan Puasa dan Lebaran di ...

Pintar Mengolah Sisa Hidangan Lebaran

Pintar Mengolah Sisa Hidangan Lebaran

  Memeriahkan hari lebaran bersama keluarg...

     Jenis cake apa saja bisa ditutupi dan didekorasi dengan fondant biasanya dari jenis cake yang agak berat. Namun jika menggunakan jenis sponge cake sebaiknya sponge cake tersebut didinginkan terlebih dahulu kedalam lemari pendingin sehingga sponge cake tidak lagi menjadi lembek namun akan menjadi sedikit lebih keras akan tetapi tidak terlalu keras juga, istilahnya menjadi lebih firm atau lebih lembut.

     Baik jenis, rasa, dan model cake yang ada saat ini semakin beragam. Berbicara mengenai model cake, jika Anda hanya menemukan cake dengan bentuk kotak atau bulat ditambah sentuhan butter cream atau whipped cream, saat ini dekorasi cake mengenal 3D Cake. 3D Cake atau Cake 3 Dimensi adalah sebuah cake yang di dekorasi sedetail mungkin sehingga menyerupai obyek aslinya. Bahan dekorasi 3D Cake lebih banyak mempergunakan fondant. Menurut Fatmah Bahalwan, pendiri dan pengajar Natural Cooking Club (NCC) dikutip dari www.ncc-indonesia.com, fondant adalah bahan yang sering disebut plastik icing. Teksturnya padat lentur, mirip seperti plastisin. Mudah dibentuk menjadi beragam bentukan sesuai daya cipta masingmasing orang.

     Bagi Prima Perdana Adithya sang pemilik La Mia Kitchen menuturkan, bahwa jenis cake apa saja bisa ditutupi dan didekorasi dengan fondant biasanya dari jenis cake yang agak berat. Namun jika menggunakan jenis sponge cake sebaiknya sponge cake tersebut didinginkan terlebih dahulu kedalam lemari pendingin sehingga sponge cake tidak lagi menjadi lembek namun akan menjadi sedikit lebih keras akan tetapi tidak terlalu keras juga, istilahnya menjadi lebih firm atau lebih lembut.

3D Castle Cake

     Bertempat di La Mia Kitchen, Jl. Kemang 1 No. 12C, Jakarta Selatan, Pastry&Bakery diajak menyaksikan kepiawaian sang pemilik patisserie & café tersebut. Meskipun usianya baru akan menginjak 26 tahun bulan April 2013 mendatang namun passion-nya di dunia pastry and cake tak perlu diragukan. Sejak duduk di bangku sekolah dasar, Prima sudah menekuni dan akrab dengan kegiatan di belakang oven. Pada pagi hari itu, Prima sudah menyiapkan bahan dan peralatan untuk membuat 3D cake. Ada 4 buah sponge cake pandan siap pakai dimana masing-masing berdiameter 16 cm sebagai cake yang akan ditutupi dan didekorasi dengan fondant. Selain itu Prima juga menyiapkan peralatan lain seperti fondant, tepung maizena, air, pewarna bubuk, saringan, fondant tools dan alat crafting. Prima langsung memulai dengan menyusun dua tingkat sponge cake. Sisa dua sponge cake lainnya dipotong-potong berbentuk segitiga, persegi dan kubus yang kemudian disusun mengelilingi dua tingkat sponge cake tersebut. Terkecuali sponge cake yang berbentuk kubus dengan panjang sisi sekitar 7 cm diletakan diatas tengah sponge cake. Kemudian Prima mengolesi konstruksi sponge cake tersebut dengan whipped cream. Sehingga tema 3D cake yang dibuat pada hari itu adalah “Castle Cake”.

Lebih Baik Pilih Whipped Cream

     Usai mengolesi seluruh permukaan sponge cake dengan whipped cream, Prima menyisihkannya dengan memasukan ke dalam lemari pendingin. Agar tidak terlalu lengket, sponge cake tersebut memang perlu dimasukan ke dalam lemari pendingin untuk beberapa saat saja. Sementara sponge cake di dalam lemari pendingin, Prima kembali sibuk untuk menangani fondant. Prima lebih memilih whipped cream dibandingkan butter cream karena whipped cream tidak menyisakan rasa mengendal di rongga mulut. Hampir seluruh karyanya tidak pernah menggunakan butter cream, kecuali jika sedang membuat Opera Cake. “Saya lebih senang dengan whipped cream karena lebih soft dan lebih terasa susunya. Selain itu juga lebih rendah lemak kalau dilihat dari sisi kesehatannya,” ujar Prima. Ada sekitar 6 warna fondant yang diuleninya yaitu putih, ungu, pink, hijau, abu-abu dan cokelat muda.

     Fondant yang berwarna putih dipipihkan sehingga ketebalan sekitar 2 hingga 3 mm yang kemudian dijadikan penutup cake. Sponge cake yang telah ditutupi oleh fondant kemudian dibaluri dengan pewarna bubuk biru dan kuning menggunakan kuas kecil. Baru kemudian fondant berwarna ungu dipotong menjadi 6 sisi kubus sebagai penutup dinding castle. Warna fondant lainnya dibentuk menyerupai kerucut castle, bunga, balok kayu, rumput dan bebatuan. Terakhir, Prima menyusun fondantfondant tersebut sehingga menyerupai sebuah castle diatas bukit dengan pemandangan bunga-bunga kecil, rumput hijau, balok kayu dan bebatuan. Ada yang unik kami saksikan pada saat Prima membuat rumput hijau, dengan bermodalkan sebuah saringan plastik dan menekan fondant berwarna hijau mulai dari sisi dalam hingga ke arah luar saringan maka terciptalah buliran-buliran rumput hijau nampak seperti aslinya. Penasaran? Simak liputan step by step Castle Cake oleh Prima Perdana Adithya dari La Mia Kicthen pada edisi mendatang.

You have no rights to post comments

 

 
                                                                                       

Biznews

967da6cb-9381-41c3-a7c8-86225ad3bca0.jpg

Berangkat dari visi untuk menjadi solusi utama dapur dan rumah, MODENA sebagai pionir home appliances di Indonesia tentunya tidak berhenti ciptakan inovasi untuk para pelanggan setia.

Selengkapnya...

Chef Delight

   

Gelombang tren dalam kreasi pastry tak ubahnya seperti tren fashion. Namun I Nyoman Sudiana tetap memilih jalur ‘aman’ demi mendongkrak citra Hotel Akmani sebagai hotel baru di Jakarta.

Selengkapnya...

Pack & Display

 

 Dalam pandangan Diana Sutandya, pemilik L’atelier du Chocolate yang berlokasi di Jakarta, packaging (pengemasan) merupakan salah satu hal penting dalam bisnisnya.

Selengkapnya...

Baker Spirit

Chef yang satu ini terbilang unik sekaligus tangguh. Meski tuna netra, tak membuat semangatnya hilang. Justru dari keterbatasannya ia banyak memberi inspirasi bagi para chef lainnya.

Selengkapnya...

About Us

Selamat menikmati sebuah Majalah yang kami rancang untuk memenuhi kebutuhan informasi Anda, komunitas peminat dan pelaku usaha pastry & bakery di Indonesia. e-mail : redaksi@pastrynbakery.net
Facebook : http://www.facebook.com/lezatn.pastrybakery
Twitter : @tabloidlezat

Newsletter

Lokasi Kami