fbpx
     
contoh tiga sapi banner atasmamaco banner atas 

 

  

 

Kampanye SpeakUpforLove Segarkan Makna Bibit, Bebe...

Kampanye SpeakUpforLove Segarkan Makna Bibit, Bebe...

Closeup brand pasta gigi gel produksi PT Unileve...

Rayakan Hari Jadi ke-70, BINTANG Tampil Segar deng...

Rayakan Hari Jadi ke-70, BINTANG Tampil Segar deng...

Bir BINTANG memperkenalkan kemasan baru dengan i...

Sosis Potato Quiche

Sosis Potato Quiche

    Sosis Potato Quiche Bahan kulit...

Quiche Sosis Kambing

Quiche Sosis Kambing

Quiche Sosis Kambing BAHAN :Tepung terigu prote...

Wings Care Hadirkan SoKlin Liquid Nature Series Pr...

Wings Care Hadirkan SoKlin Liquid Nature Series Pr...

    Wellness lifestyle merupakan hal...

Buavita Gelar Kampanye AyoMinumBuah, Edukasi Asupa...

Buavita Gelar Kampanye AyoMinumBuah, Edukasi Asupa...

  PT Unilever Indonesia, Tbk. melalui Buav...

Baby Happy Diapers Salurkan Lebih dari Enam Ratus ...

Baby Happy Diapers Salurkan Lebih dari Enam Ratus ...

Baby Happy Diapers, popok sekali pakai produksi ...

Mini Quiche Loraine Bumbu Rendang

Mini Quiche Loraine Bumbu Rendang

Mini Quiche Loraine Bumbu Rendang Bahan kulit :...

Ulang Tahun ke-110, Oreo Hadirkan Rangkaian Keseru...

Ulang Tahun ke-110, Oreo Hadirkan Rangkaian Keseru...

Berkomitmen untuk selalu memberikan inspirasi mo...

Ajinomoto Ajak Media Keliling Pabrik di Karawang

Ajinomoto Ajak Media Keliling Pabrik di Karawang

Bertujuan untuk mempererat tali silahturahmi dan...

Kopi Kenangan Hanya Untukmu Menghadirkan Kemasan E...

Kopi Kenangan Hanya Untukmu Menghadirkan Kemasan E...

Kopi Kenangan Hanya Untukmu, kopi kemasan siap m...

Renyahnya Quiche Yang Menggoyang Lidah

Renyahnya Quiche Yang Menggoyang Lidah

Melihat penampilannya sekilas mirip sekali denga...

Gandeng Aulion, Cerita Roti Berikan Cara Kenali da...

Gandeng Aulion, Cerita Roti Berikan Cara Kenali da...

Pemerintah menetapkan 23 Juli setiap tahunnya se...

Wortel Abon Sapi

Wortel Abon Sapi

  Wortel Abon Sapi Bahan:•Telur ayam...

Kenalkan Anak Camilan Sehat, Lemonilo Chimi & Buum...

Kenalkan Anak Camilan Sehat, Lemonilo Chimi & Buum...

Bermain merupakan sebuah kegiatan yang kaitannya...

Hadirkan PEtualangan Seru di Jakarta HEineken Lunc...

Hadirkan PEtualangan Seru di Jakarta HEineken Lunc...

Heineken menghadirkan “Heineken Escape Roo...

Panada Isi Kambing Opor

Panada Isi Kambing Opor

  Panada Isi Kambing Opor BAHAN :Tepung t...

Bogasari Setia Berkurban

Bogasari Setia Berkurban

Tak terasa sudah hampir 2,5 tahun negara kita di...

Kwetiau Siram Daging Sapi Bumbu Tausi

Kwetiau Siram Daging Sapi Bumbu Tausi

  Kwetiau Siram Daging Sapi Bumbu Tausi B...

Lidah Sapi Betawi

Lidah Sapi Betawi

    Lidah Sapi Betawi Bahan:Lidah s...

LIDAH SAPI GULUNG

LIDAH SAPI GULUNG

  LIDAH SAPI GULUNG Bahan :Lidah sapi 1 k...

KONSISTEN DALAM MENERAPKAN SISTEM JAMINAN HALAL (S...

KONSISTEN DALAM MENERAPKAN SISTEM JAMINAN HALAL (S...

Kopi Kenangan berhasil meraih penghargaan LPPOM ...

Janji Turunkan Harga Migor Lunas, Mendag Zulhas Lu...

Janji Turunkan Harga Migor Lunas, Mendag Zulhas Lu...

Janji menurunkan harga minyak goreng dalam waktu...

Kroket Kambing Cincang Bumbu Rujak

Kroket Kambing Cincang Bumbu Rujak

    Kroket Kambing Cincang Bumbu Ruj...

Trik Jitu Mengolah Daging Kurban

Trik Jitu Mengolah Daging Kurban

Daging kurban jadi salah satu ciri khas Hari Ray...

Bechek Kambing

Bechek Kambing

    Bechek Kambing Bahan:Daging Kam...

Malbi Kambing

Malbi Kambing

  Malbi Kambing Bahan : •Daging kamb...

COMBRO ISI DAGING RENDANG

COMBRO ISI DAGING RENDANG

COMBRO ISI DAGING RENDANG Lama Persiapan : 15 m...

Tengkleng Bola Daging Judes

Tengkleng Bola Daging Judes

    Tengkleng Bola Daging Judes Bah...

Nasi Biryani Kambing

Nasi Biryani Kambing

  Nasi Biryani Kambing Bahan:Beras butira...

Tengkleng Kambing (Solo)

Tengkleng Kambing (Solo)

      Tengkleng Kambing (Solo)...

Tengkleng

Tengkleng

Tengkleng Bahan :•Iga kambing 400 gram&bul...

Bagar Kambing

Bagar Kambing

Bagar Kambing Bahan:- Daging Kambing dan tulang...

Sup Iga Kambing

Sup Iga Kambing

Sup Iga Kambing Bahan:Daging iga kambing 800 gr...

Sate Maranggi

Sate Maranggi

Sate Maranggi Bahan:• Daging kambing / sap...

Rayakan Hari Keluarga Nasional, IKEA Bagikan Tips ...

Rayakan Hari Keluarga Nasional, IKEA Bagikan Tips ...

  Keluarga merupakan kelompok terkecil dal...

Pastel Panggang Kari Daging Kambing

Pastel Panggang Kari Daging Kambing

Pastel Panggang Kari Daging Kambing Bahan kulit...

Sup Kambing Bening

Sup Kambing Bening

Sup Kambing Bening Bahan :•Daging kambing ...

Rawon Iga Kambing

Rawon Iga Kambing

  Rawon Iga Kambing Bahan :•Iga kamb...

Jelajahi Rasa-Rasa Khas Jakarta Lewat Resto Legend...

Jelajahi Rasa-Rasa Khas Jakarta Lewat Resto Legend...

Siapa yang di sini suka jelajah kuliner? Untuk k...

Tradisi Unik Menyambut Idul Adha di Setiap Daerah ...

Tradisi Unik Menyambut Idul Adha di Setiap Daerah ...

Selain Hari Raya Idul Fitri, umat Islam juga mer...

Krengsengan Daging Kambing

Krengsengan Daging Kambing

    Krengsengan Daging Kambing Baha...

KRENGSENGAN IGA KAMBING

KRENGSENGAN IGA KAMBING

KRENGSENGAN IGA KAMBING Bahan:•Iga kambing ...

Starbucks Sambut Pelanggan di Kota Cimahi, Jawa Ba...

Starbucks Sambut Pelanggan di Kota Cimahi, Jawa Ba...

Hari ini, Starbucks membuka gerai pertamanya di ...

Dukung Usaha Rintisan Bungasari dan Chef Achen Kem...

Dukung Usaha Rintisan Bungasari dan Chef Achen Kem...

PT Bungasari Flour Mills dan Toko Kue Ny. Liem k...

Sukses Bersama Sekkar Pote dan Bogasari

Sukses Bersama Sekkar Pote dan Bogasari

Adalah Paguyuban Sekkar Pote Sampang, Madura, Ja...

Bunda Cerdas Ketahui Nutrisi Penting yang Dibutuhk...

Bunda Cerdas Ketahui Nutrisi Penting yang Dibutuhk...

Anak usia 3-5 tahun yang dikenal sebagai anak us...

Produk Mamin Indonesia Curi Perhatian Pengunjung d...

Produk Mamin Indonesia Curi Perhatian Pengunjung d...

    Kementerian Perdagangan melalui ...

Chiki Balls Luncurkan Inovasi Parfum Chiki Keju de...

Chiki Balls Luncurkan Inovasi Parfum Chiki Keju de...

  Chiki Balls kembali membuat gebrakan bar...

Yuk Ketahui Lebih Dekat Sejarah Hangatnya Kue Putu...

Yuk Ketahui Lebih Dekat Sejarah Hangatnya Kue Putu...

Siapa disini yang tidak kenal dengan kue putu? K...

cake andalannya adalah Walnut and Apricot Napoleon Cake, yaitu vanilla sponge cake bersalut light coffee butter cream dengan layer angel food cake yang berisi paduan potongan kacang walnut dan apricot serta chocolate ganache sebagai coating bagian permukaan cake. Lulusan Magister Management, Marketing of Tourism and Hospitality Universitas Sahid Jakarta ini menjelaskan bagaimana paduan walnut dan potongan dried apricot yang kaya gizi dan nutrisi. Selain itu juga memberikan tekstur dalam light coffee butter cream dalam kreasinya. Sementara untuk opera cake, Kona mengaplikasikan gaya Perancis dalam penyajiannya dengan menampilkan 7 layer tipis dalam opera cakenya. Sementara Devil Chcoolate Cake merupakan dark chocolate sponge cake berpadu dengan dark chocolate mousse cake dengan yang menggunakan cokelat berkadar cocoa 70%. Pria yang memiliki hobi melukis ini mengemas kreasinya tanpa menutup seluruh permukaan cake dengan chocolate ganache. Alasannya adalah agar mereka yang hendak menikmati kreasinya mengetahui apa saja ingredient dalam tiap layer cake buatannya. “Saya menjual isinya, jadi pembeli juga tahu apa yang dikonsumsi,” jelasnya. Tak hanya mengutamakan rasa dan tampilan pastry chef satu ini memang peduli dengan komposisi dan bahan baku yang digunakan salah satunya dengan menambahkan ingredient bernilai gizi dan nutrisi dalam kreasinya. P&B/Novi Amaliyah, foto-foto: Wahyu Marto.

 

Walnut and Apricot Napoleon Cake

Recipe by Made Kona, Executive Pastry Chef Four Seasons Hotel Jakarta

Angel Food Cake
Bahan:
• 145 gram putih telur
• 145 gram gula
• 1 gram vanilla extract
• 400 gram tepung maizena
• 145 gram walnut, cincang kasar
• 100 gram apricot
Vanilla Sponge Biscuit
Bahan:
• 10 butir kuning telur
• 50 gram gula
• 10 nos putih telur
• 175 gram gula
• 225 gram tepung protein sedang
• 40 gram butter dilelehkan
Coffee Butter Cream
Bahan:
• 500 gram putih telur
• 700 gram gula
• 200 gram air
• 2000 gram butter
• Vanilla dan coffee extract secukupnya
Chocolate Ganac he
Bahan:
• 500 gram dark chocolate
• 500 gram cream, hangatkan

Cara Membuat:
1. Kocok putih telur dan gula, tambahkan vanilla extract, kocok hingga mengembang. Setelah itu tambahkan tepung maizena. Kemudian tambahkan kacang walnut dan apricot. Tuang ke dalam loyang. Panggang dengan suhu 1900C selama 20 menit.
2. Untuk Vanilla Sponge Biscuit sebagai dasar, kocok kuning telur dan gula hingga mengembang. Kocok putih telur dan gula setelah itu masukkan ke dalam adonan kuning telur, tambahkan tepung terigu dan butter yang sudah dilelehkan. Tuang ke dalam loyang setelah itu panggang dengan suhu 2000C selama 12 menit.
3. Untuk Coffee Butter Cream, kocok putih telur dalam syrup gula panas setelah itu tambahkan 2000 gram butter setelah itu tambahkan vanilla dan coffee extract, kocok hingga mengembang.
4. Untuk Chocolate Ganache, masukkan potongan dark chocolate ke dalam cream hangat, aduk hingga rata. Biarkan dingin.

Finishing:
1. Susun Vanilla Sponge Biscuit, setelah itu tambahkan Chocolate Ganache di atasnya. Tambahkan lagi Coffee Butter Cream, setelah itu letakkan Angel Food Cake, taburi kacang walnut dan kurma secukupnya. Siramkan Chocolate Ganache di atasnya.
2. Susun Vanilla Sponge Biscuit kembali di atasnya. Tutup dengan Chocolate Ganache untuk coating.


Opera Cake
Recipe by Made Kona, Executive Pastry Chef Four Seasons Hotel Jakarta
Almond Jac ond Biscuit
Bahan:
• 10 butir kuning telur
• 50 gram gula
• 10 butir putih telur
• 175 gram gula
• 150 gram tepung terigu protein sedang
• 100 gram almond powder
• 40 gram butter, cairkan
Coffee Butter Cream
Bahan:
• 500 gram putih telur
• 700 gram gula
• 200 gram air
• 2000 gram butter
• Vanilla dan coffee extract secukupnya
Chocolate Ganac he
Bahan:
• 500 gram dark chocolate
• 500 gram cream, hangatkan
Cara Membuat:
1. Untuk jacond biscuit, kocok gula dan kuning telur hingga mengembang, kocok putih telur dan gula kemudian masukan ke dalam campuran kuning telur kemudian tambahkan tepung terigu, almond powder, dan butter yang sudah dilelehkan.

2. Tuang ke dalam loyang, panggang dengan suhu 2000C selama 12 menit.
3. Untuk butter cream kocok putih telur dalam syrup gula panas setelah itu tambahkan 2000 gram butter setelah itu tambahkan vanilla dan coffee extract, kocok hingga mengembang.
4. Untuk chocolate ganache, masukkan potongan dark chocolate ke dalam cream hangat, aduk hingga rata. Biarkan dingin.

Finishing:
1. Susun Jacond Biscuit setelah itu tambahkan Chocolate Ganache kemudian ratakan. Tambahkan Coffee Butter Cream.
2. Susun kembali dengan Jacond Biscuit, tambahkan Coffee Butter Cream kemudian ratakan Chocolate Ganache untuk coating.

 

Devil Chocolate Cake
Recipe by Made Kona, Executive Pastry Chef
Four Seasons Hotel Jakarta

Starter Sponge Mixture

Bahan:
• 300 gram salad oil
• 300 gram air
• 300 gram butter
• 750 gram gula
• 120 gram cocoa powder
• 45 gram baking powder
• 600 gram tepung protein sedang
• 300 gram putih telur
• 300 gram gula
Chocolate Ganac he
Bahan:
• 500 gram dark chocolate 70%
• 500 gram cream, hangatkan
Cara Membuat:
1. Untuk Starter Sponge Mixture, masak air, gula dan butter, salad oil dan cocoa powder hingga mendidih. Tambahkan baking powder. Setelah itu tuang ke dalam bowl sambil diaduk perlahan. Tambahkan tepung protein sedang aduk rata.
2. Dalam wadah terpisah, campur putih telur dan gula, kocok hingga mengembang. Tuang ke dalam adonan sebelumnya kemudian aduk balik.
3. Tuang ke dalam loyang yang sudah diberi kertas roti dan diberi mentega sebelumnya. Panggang dengan suhu 1800C selama 12 menit.
5. Untuk Ganache Chocolate masukkan potongan dark chocolate ke dalam cream hangat, aduk hingga rata. Biarkan dingin.

Finishing:
1. Susun Chocolate Devil Sponge Cake, kemudian tambahkan Chocolate Ganache buat hingga 3 layer.
2. Siram bagian atas menggunakan cChocolate Ganache untuk coating.

You have no rights to post comments

 

 
                                                                                       

Biznews

More than half of the senior secondary schools in the country have not been inspected.jpg

Closeup brand pasta gigi gel produksi PT Unilever Indonesia, Tbk. kembali menghadirkan kampanye #SpeakUpforLove yang telah secara konsisten digencarkan sejak 2020.

Selengkapnya...

Chef Delight

   

Gelombang tren dalam kreasi pastry tak ubahnya seperti tren fashion. Namun I Nyoman Sudiana tetap memilih jalur ‘aman’ demi mendongkrak citra Hotel Akmani sebagai hotel baru di Jakarta.

Selengkapnya...

Pack & Display

 

 Dalam pandangan Diana Sutandya, pemilik L’atelier du Chocolate yang berlokasi di Jakarta, packaging (pengemasan) merupakan salah satu hal penting dalam bisnisnya.

Selengkapnya...

Baker Spirit

Chef yang satu ini terbilang unik sekaligus tangguh. Meski tuna netra, tak membuat semangatnya hilang. Justru dari keterbatasannya ia banyak memberi inspirasi bagi para chef lainnya.

Selengkapnya...

About Us

Selamat menikmati sebuah Majalah yang kami rancang untuk memenuhi kebutuhan informasi Anda, komunitas peminat dan pelaku usaha pastry & bakery di Indonesia. e-mail : redaksi@pastrynbakery.net
Facebook : http://www.facebook.com/lezatn.pastrybakery
Twitter : @tabloidlezat

Newsletter

Lokasi Kami