fbpx
     
contoh tiga sapi banner atasmamaco banner atas 

 

  

 

K-JU by Prochiz Berbagi K-jutan Rasa untuk Masyara...

K-JU by Prochiz Berbagi K-jutan Rasa untuk Masyara...

  Di masa pandemi ini, bisa dibilang hal y...

Kopi Kenangan, New Retail F&B Unicorn Pertama di A...

Kopi Kenangan, New Retail F&B Unicorn Pertama di A...

Jakarta, 17 Januari 2022 – Sebagai jaringa...

Bakso Cumi Thailand

Bakso Cumi Thailand

    Musim dingin paling enak menikma...

Berani Minum Susu Bersama Milklife Bebas Laktosa

Berani Minum Susu Bersama Milklife Bebas Laktosa

  Jakarta, 13 Januari 2022 - Badan Pusat S...

BCA Gandeng Bogasari Tingkatkan Potensi Desa Wisat...

BCA Gandeng Bogasari Tingkatkan Potensi Desa Wisat...

  Guna membangkitkan geliat Desa Wisata se...

Paris Baguette Buka Outlet Keduanya di Jakarta

Paris Baguette Buka Outlet Keduanya di Jakarta

  Jakarta, 7 Januari 2022 – Di awal ...

Milna Dukung Pemberian Nutrisi Terbaik pada 1000 H...

Milna Dukung Pemberian Nutrisi Terbaik pada 1000 H...

Jakarta, 22 Desember 2021 - KALBE Nutritionals m...

Danone Tingkatkan Peran Guru & Orang Tua Kebiasaan...

Danone Tingkatkan Peran Guru & Orang Tua Kebiasaan...

Jakarta, 29 Desember 2021 – Sejalan dengan...

Kecap Sedaap Rayakan Semangat Inovasi dalam Dunia ...

Kecap Sedaap Rayakan Semangat Inovasi dalam Dunia ...

Jakarta, 8 Desember 2021 - Eksplorasi dan inovas...

Wings Food Luncurkan Kopi Nongkrong dengan Aroma d...

Wings Food Luncurkan Kopi Nongkrong dengan Aroma d...

Jakarta, 21 Desember 2021 – Indonesia meru...

Kopi Kenangan Sukses Raih Status Unicorn Setelah M...

Kopi Kenangan Sukses Raih Status Unicorn Setelah M...

Jakarta, 27 Desember 2021 – Kopi Kenangan...

JAVANES STEAK

JAVANES STEAK

JAVANES STEAK Bahan:Fillet daging ayam 200 gram...

Steak Vegan Saus BBQ

Steak Vegan Saus BBQ

  Steak Vegan Saus BBQ Bahan :•Tahu 30...

Burger Steak Ayam Saus BBQ

Burger Steak Ayam Saus BBQ

  Burger Steak Ayam Saus BBQ Bahan :Roti ...

Tenderloin Steak

Tenderloin Steak

  Tenderloin Steak Bahan:Daging sapi tend...

Takir Ayam Thailand Bakar

Takir Ayam Thailand Bakar

Takir Ayam Thailand Bakar Lama Persiapan : 15 m...

Jagung Bakar Saus Pedas Manis Keju

Jagung Bakar Saus Pedas Manis Keju

Jagung Bakar Saus Pedas Manis Keju Bahan :Jagun...

BBQ Chicken Wing

BBQ Chicken Wing

  BBQ Chicken Wing Bahan:Sayam ayam 8 pas...

CRISPY CHICKEN STEAK SAUCE BBQ

CRISPY CHICKEN STEAK SAUCE BBQ

CRISPY CHICKEN STEAK SAUCE BBQ Bahan:Daging dad...

Jagung Muda Saus Steak

Jagung Muda Saus Steak

Jagung Muda Saus Steak Bahan :•Jagung muda...

Steak Ayam Lapis Bayam Saus Veloute

Steak Ayam Lapis Bayam Saus Veloute

    Steak Ayam Lapis Bayam Saus Velo...

Sosis Panggang Barbeque

Sosis Panggang Barbeque

Sosis Panggang Barbeque Bahan:Sosis 5 buah, ker...

Sosis Barbeque Saus Lada Hitam

Sosis Barbeque Saus Lada Hitam

Sosis Barbeque Saus Lada Hitam Bahan :Sosis sap...

Iga Saus Barbeque

Iga Saus Barbeque

  Iga Saus Barbeque Bahan:-Iga sapi 500 g...

Sajian Hidangan Saus Barbeque Saat istimewa

Sajian Hidangan Saus Barbeque Saat istimewa

Menjamu kerabat dan handai taulan saat momen ist...

KALKUN PANGGANG SAUS CRANBERRY

KALKUN PANGGANG SAUS CRANBERRY

KALKUN PANGGANG SAUS CRANBERRY Bahan:Daging kal...

Bogasari Latih 20 Pondok Pesantren Usaha Makanan

Bogasari Latih 20 Pondok Pesantren Usaha Makanan

Program pemberdayaan ekonomi umat melalui Progra...

Bogasari Pabrik Terigu Pertama Raih Industri Hijau

Bogasari Pabrik Terigu Pertama Raih Industri Hijau

Untuk yang kedua kalinya pabrik PT Indofood Suks...

Pentingnya Sertifikat Halal?

Pentingnya Sertifikat Halal?

Memasuki akhir tahun 2021, Pandemi Covid -19 mas...

Perusahaan Olahan Susu No.1 di Asia, Yili Group Re...

Perusahaan Olahan Susu No.1 di Asia, Yili Group Re...

PT Yili Indonesia Dairy, anak perusahaan Yili Gr...

Indonesian Chef Association Sukses Gelar Solo Food...

Indonesian Chef Association Sukses Gelar Solo Food...

Pameran Solo Food, Beverage and Chef Festival 20...

Minestrone (Sup Italia)

Minestrone (Sup Italia)

Minestrone (Sup Italia) Bahan:Wortel 200 gram, ...

Conchiglie Saus Ayam Jamur

Conchiglie Saus Ayam Jamur

Conchiglie Saus Ayam Jamur Bahan:Pasta Conchigl...

Rollade Ayam Daging Asap

Rollade Ayam Daging Asap

Rollade Ayam Daging Asap Bahan:Daging ayam gili...

Chopped Steak

Chopped Steak

Chopped Steak Bahan:Daging sapi cincang 250 gra...

Beef Goulash (Sup Hongaria)

Beef Goulash (Sup Hongaria)

Beef Goulash (Sup Hongaria) Bahan:Daging sapi 4...

Obati Kerinduan Akan Suasana Spesial Saat Natal & ...

Obati Kerinduan Akan Suasana Spesial Saat Natal & ...

Jakarta - Setelah hampir dua tahun pembatasan ak...

UN World Food Programme & Kementerian Kesehatan Lu...

UN World Food Programme & Kementerian Kesehatan Lu...

Jakarta, 7 Desember 2021 - United Nations World ...

Virtual Race Hero Supermarket: Menjaga Kebugaran P...

Virtual Race Hero Supermarket: Menjaga Kebugaran P...

Jakarta, 17 September 2021 – Dalam rangka ...

Tetangga Baru Siap Buka Pintu Untukmu, IKEA Buka T...

Tetangga Baru Siap Buka Pintu Untukmu, IKEA Buka T...

  Jakarta, 13 September 2021 - IKEA memili...

Alasan Kenapa Memilih Minyak Goreng Oryza Grace

Alasan Kenapa Memilih Minyak Goreng Oryza Grace

Ini alasan kenapa memilih minyak goreng oryza gr...

Mooncake By Oryza Grace

Mooncake By Oryza Grace

Mooncake Makanan yang berasal dari Tionghoa mer...

Gaungkan Transaksi Digital Non Tunai yang Aman & N...

Gaungkan Transaksi Digital Non Tunai yang Aman & N...

JAKARTA, 31 Agustus 2021 -- Masa pandemi COVID-1...

Kolaborasi Dukung Produk Lokal, Kopi Kenangan Bers...

Kolaborasi Dukung Produk Lokal, Kopi Kenangan Bers...

Jakarta, 27 Agustus 2021 – Perkembangan in...

Dukung Gaya Hidup Sehat dan Berkelanjutan, IKEA In...

Dukung Gaya Hidup Sehat dan Berkelanjutan, IKEA In...

Jakarta, 27 Agustus 2021 - IKEA Indonesia memili...

 Air Fryer IDEALIFER Oven (IL-335)

Air Fryer IDEALIFER Oven (IL-335)

  IDEALIFE - Oven – Pemanggang - 35L...

ROTI SOBEK ALA TIGA SAPI

ROTI SOBEK ALA TIGA SAPI

   Resep ROTI SOBEK ALA TIGA SAPI 25...

Chimi Keripik Tempe, Camilan Khas Indonesia Persem...

Chimi Keripik Tempe, Camilan Khas Indonesia Persem...

Jakarta, 23 Agustus 2021 - Tempe bukanlah sesuat...

Rice Brain Oil By Oryza Grace

Rice Brain Oil By Oryza Grace

Untuk Info Lebih Lanjut Tentang Produk Oryza Grace...

Dukung Penanganan Pandemi, Indomilk Bantu Oksigen ...

Dukung Penanganan Pandemi, Indomilk Bantu Oksigen ...

Jakarta, 16 Agustus 2021. PT Indofood CBP Sukses...

cake andalannya adalah Walnut and Apricot Napoleon Cake, yaitu vanilla sponge cake bersalut light coffee butter cream dengan layer angel food cake yang berisi paduan potongan kacang walnut dan apricot serta chocolate ganache sebagai coating bagian permukaan cake. Lulusan Magister Management, Marketing of Tourism and Hospitality Universitas Sahid Jakarta ini menjelaskan bagaimana paduan walnut dan potongan dried apricot yang kaya gizi dan nutrisi. Selain itu juga memberikan tekstur dalam light coffee butter cream dalam kreasinya. Sementara untuk opera cake, Kona mengaplikasikan gaya Perancis dalam penyajiannya dengan menampilkan 7 layer tipis dalam opera cakenya. Sementara Devil Chcoolate Cake merupakan dark chocolate sponge cake berpadu dengan dark chocolate mousse cake dengan yang menggunakan cokelat berkadar cocoa 70%. Pria yang memiliki hobi melukis ini mengemas kreasinya tanpa menutup seluruh permukaan cake dengan chocolate ganache. Alasannya adalah agar mereka yang hendak menikmati kreasinya mengetahui apa saja ingredient dalam tiap layer cake buatannya. “Saya menjual isinya, jadi pembeli juga tahu apa yang dikonsumsi,” jelasnya. Tak hanya mengutamakan rasa dan tampilan pastry chef satu ini memang peduli dengan komposisi dan bahan baku yang digunakan salah satunya dengan menambahkan ingredient bernilai gizi dan nutrisi dalam kreasinya. P&B/Novi Amaliyah, foto-foto: Wahyu Marto.

 

Walnut and Apricot Napoleon Cake

Recipe by Made Kona, Executive Pastry Chef Four Seasons Hotel Jakarta

Angel Food Cake
Bahan:
• 145 gram putih telur
• 145 gram gula
• 1 gram vanilla extract
• 400 gram tepung maizena
• 145 gram walnut, cincang kasar
• 100 gram apricot
Vanilla Sponge Biscuit
Bahan:
• 10 butir kuning telur
• 50 gram gula
• 10 nos putih telur
• 175 gram gula
• 225 gram tepung protein sedang
• 40 gram butter dilelehkan
Coffee Butter Cream
Bahan:
• 500 gram putih telur
• 700 gram gula
• 200 gram air
• 2000 gram butter
• Vanilla dan coffee extract secukupnya
Chocolate Ganac he
Bahan:
• 500 gram dark chocolate
• 500 gram cream, hangatkan

Cara Membuat:
1. Kocok putih telur dan gula, tambahkan vanilla extract, kocok hingga mengembang. Setelah itu tambahkan tepung maizena. Kemudian tambahkan kacang walnut dan apricot. Tuang ke dalam loyang. Panggang dengan suhu 1900C selama 20 menit.
2. Untuk Vanilla Sponge Biscuit sebagai dasar, kocok kuning telur dan gula hingga mengembang. Kocok putih telur dan gula setelah itu masukkan ke dalam adonan kuning telur, tambahkan tepung terigu dan butter yang sudah dilelehkan. Tuang ke dalam loyang setelah itu panggang dengan suhu 2000C selama 12 menit.
3. Untuk Coffee Butter Cream, kocok putih telur dalam syrup gula panas setelah itu tambahkan 2000 gram butter setelah itu tambahkan vanilla dan coffee extract, kocok hingga mengembang.
4. Untuk Chocolate Ganache, masukkan potongan dark chocolate ke dalam cream hangat, aduk hingga rata. Biarkan dingin.

Finishing:
1. Susun Vanilla Sponge Biscuit, setelah itu tambahkan Chocolate Ganache di atasnya. Tambahkan lagi Coffee Butter Cream, setelah itu letakkan Angel Food Cake, taburi kacang walnut dan kurma secukupnya. Siramkan Chocolate Ganache di atasnya.
2. Susun Vanilla Sponge Biscuit kembali di atasnya. Tutup dengan Chocolate Ganache untuk coating.


Opera Cake
Recipe by Made Kona, Executive Pastry Chef Four Seasons Hotel Jakarta
Almond Jac ond Biscuit
Bahan:
• 10 butir kuning telur
• 50 gram gula
• 10 butir putih telur
• 175 gram gula
• 150 gram tepung terigu protein sedang
• 100 gram almond powder
• 40 gram butter, cairkan
Coffee Butter Cream
Bahan:
• 500 gram putih telur
• 700 gram gula
• 200 gram air
• 2000 gram butter
• Vanilla dan coffee extract secukupnya
Chocolate Ganac he
Bahan:
• 500 gram dark chocolate
• 500 gram cream, hangatkan
Cara Membuat:
1. Untuk jacond biscuit, kocok gula dan kuning telur hingga mengembang, kocok putih telur dan gula kemudian masukan ke dalam campuran kuning telur kemudian tambahkan tepung terigu, almond powder, dan butter yang sudah dilelehkan.

2. Tuang ke dalam loyang, panggang dengan suhu 2000C selama 12 menit.
3. Untuk butter cream kocok putih telur dalam syrup gula panas setelah itu tambahkan 2000 gram butter setelah itu tambahkan vanilla dan coffee extract, kocok hingga mengembang.
4. Untuk chocolate ganache, masukkan potongan dark chocolate ke dalam cream hangat, aduk hingga rata. Biarkan dingin.

Finishing:
1. Susun Jacond Biscuit setelah itu tambahkan Chocolate Ganache kemudian ratakan. Tambahkan Coffee Butter Cream.
2. Susun kembali dengan Jacond Biscuit, tambahkan Coffee Butter Cream kemudian ratakan Chocolate Ganache untuk coating.

 

Devil Chocolate Cake
Recipe by Made Kona, Executive Pastry Chef
Four Seasons Hotel Jakarta

Starter Sponge Mixture

Bahan:
• 300 gram salad oil
• 300 gram air
• 300 gram butter
• 750 gram gula
• 120 gram cocoa powder
• 45 gram baking powder
• 600 gram tepung protein sedang
• 300 gram putih telur
• 300 gram gula
Chocolate Ganac he
Bahan:
• 500 gram dark chocolate 70%
• 500 gram cream, hangatkan
Cara Membuat:
1. Untuk Starter Sponge Mixture, masak air, gula dan butter, salad oil dan cocoa powder hingga mendidih. Tambahkan baking powder. Setelah itu tuang ke dalam bowl sambil diaduk perlahan. Tambahkan tepung protein sedang aduk rata.
2. Dalam wadah terpisah, campur putih telur dan gula, kocok hingga mengembang. Tuang ke dalam adonan sebelumnya kemudian aduk balik.
3. Tuang ke dalam loyang yang sudah diberi kertas roti dan diberi mentega sebelumnya. Panggang dengan suhu 1800C selama 12 menit.
5. Untuk Ganache Chocolate masukkan potongan dark chocolate ke dalam cream hangat, aduk hingga rata. Biarkan dingin.

Finishing:
1. Susun Chocolate Devil Sponge Cake, kemudian tambahkan Chocolate Ganache buat hingga 3 layer.
2. Siram bagian atas menggunakan cChocolate Ganache untuk coating.

You have no rights to post comments

 

 
                                                                                       

Biznews

 

All-menu-scaled.jpeg

Di masa pandemi ini, bisa dibilang hal yang paling dirindukan oleh banyak orang, terutama pecinta kuliner, adalah mengunjungi destinasi kuliner yang juga populer dikenal sebagai wisata kuliner.

Selengkapnya...

Chef Delight

   

Gelombang tren dalam kreasi pastry tak ubahnya seperti tren fashion. Namun I Nyoman Sudiana tetap memilih jalur ‘aman’ demi mendongkrak citra Hotel Akmani sebagai hotel baru di Jakarta.

Selengkapnya...

Pack & Display

 

 Dalam pandangan Diana Sutandya, pemilik L’atelier du Chocolate yang berlokasi di Jakarta, packaging (pengemasan) merupakan salah satu hal penting dalam bisnisnya.

Selengkapnya...

Baker Spirit

Chef yang satu ini terbilang unik sekaligus tangguh. Meski tuna netra, tak membuat semangatnya hilang. Justru dari keterbatasannya ia banyak memberi inspirasi bagi para chef lainnya.

Selengkapnya...

About Us

Selamat menikmati sebuah Majalah yang kami rancang untuk memenuhi kebutuhan informasi Anda, komunitas peminat dan pelaku usaha pastry & bakery di Indonesia. e-mail : redaksi@pastrynbakery.net
Facebook : http://www.facebook.com/lezatn.pastrybakery
Twitter : @tabloidlezat

Newsletter

Lokasi Kami