• 90 gram mentega
• 1 butir telur
Bahan Filling :
• 250 ml susu cair
• 60 gram gula pasir
• 65 gram cokelat masak pekat
• ½ sendok makan cokelat bubuk
• 1 butir kuning telur
• 25 ml krim kental
• 30 gram tepung maizena
• ½ sendok makan mentega
Bahan Meringue :
• 1 butir putih telur
• 75 gram gula halus
• ½ sendok teh jeruk nipis
Cara Membuat :
1 Buat Kulit : Campur tepung terigu, susu bubuk dan gula halus. Aduk rata.
2. Masukkan mentega, aduk dengan menggunakan pisau pastry hingga adonan berbutir.
3. Tambahkan telur dan air es, aduk hingga adonan mudah dibentuk. Masukkan adonan dalam lemari es selama 30 menit.
4. Gilas adonan dengan ketebalan ½ cm, kemudian taruh pada cetakan pie dan tusuk-tusuk dasar kulit pie dengan garpu agar tidak menggelembung saat dipanggang.
5. Panggang adonan dalam oven dengan suhu 1750C selama 15 menit, angkat dan sisihkan.
6. Buat Filling : Rebus 300 ml susu cair dengan gula pasir dan cokelat masak pekat. Aduk hingga mendidih.
7. Campur kuning telur dengan susu cair, krim kental, cokelat bubuk dan tepung maizena. Masukkan kedalam susu mendidih sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga kental.
8. Tambahkan mentega kedalam adonan filling, aduk rata dan matikan api.
9. Buat Meringue : Kocok putih telur hingga setengah mengembang, masukkan gula pasir sedikit demi sedikit sambil dikocok hingga kaku, tambahkan dengan air jeruk nipis. Aduk rata.
10. Masukkan bahan filling dalam kulit pie lalu semprotkan meringue diatasnya. Panggang kembali dalam oven selama 10 menit.
11. Dinginkan pie lalu simpan dalam lemari pendingin sesaat akan disajikan.