Black Canyon Bread
- Kategori Induk: Rubrikasi
- Diperbarui pada Senin, 06 Juli 2015 11:15
- Diterbitkan pada Senin, 11 Juli 2011 16:44
- Ditulis oleh admin1
- Dilihat: 7637
- 11 Jul
Bahan A:
• 500 gr Tepung protein tinggi
• 5 gr Yeast Instant EAGLE
• 25 gr Gula
• 300 cc Air
Aduk semua bahan agak halus, lalu biarkan selama +/- 20 menit
Bahan B:
• 500 gr Tepung protein tinggi
• 6 gr Dyna Soft
• 50 gr Susu bubuk
• 10 gr Garam
• 175 gr Gula
• 2 btr Telur
• 300 cc Susu cair FN
Bahan C:
125 gr Wysman butter
Cara Membuat:
1. Campurkan bahan A + B aduk / mixer sampai kalis
2. Timbang dan bulatkan, biarkan selama 10 menit
3. Isi dan bulatkan, masukkan steam selama +/- 90 menit lalu keluarkan dari steam, biarkan sebentar baru di topping
4. Bakar dengan panas oven +/- 1700 C selama +/- 20 menit Filling Black canyon
Filling Black Canyon
Bahan A:
• 1000 gr Bread filling powder Chocolate
• 175 cc Air
• 200 gr Minyak goreng / butter
Cara Membuat:
1. Campurkan bahan Bread filling powder
Chocolate dan air aduk pelan2 dan
tambahkan minyak goreng sedikit
aduk sampai rata dan kelembekan yang
diinginkan
Topping Black Canyon
Bahan A:
• 345 gr Gula halus ( diayak )
• 300 gr Margarin
• 30 gr Dyna Cocoa Black Premium
• 20 gr Air
Bahan B:
• 225 gr Putih Telur
Bahan C:
• 300 gr Tepung protein rendah
Cara Membuat :
1. Mixer bahan A sampai setengah naik, lalu tambahkan bahan B sedikit demi sedikit sampai habis dan naik
2. Masukkan sedikit demi sedikit bahan C aduk / mixer sampai rata betul, baru ditoppingkan.
