Fruit Choco Danish

Resep/ADV

Bahan :
• 400 gram tepung terigu protein tinggi
• 100 gram tepung terigu protein sedang
• 2,5 gram bread improver
• 7,5 gram ragi bubuk
• 60 gram gula pasir
• 7,5 gram garam
• 25 gram susu fullcream bubuk
• 50 gram telur
• ± 250 gram air es
• 75 gram margarin
• 250 gram korsvet
Bahan pastry cream :
• 300 gram vla instan
• 700 gram susu cair
Bahan topping :
• 100 gram selai cokelat, siap pakai
• 100 gram apricot gel
• 100 gram kiwi, iris tipis
• 100 gram buah ceri merah, potong
Bahan olesan :
• 2 butir kuning telur

Cara membuat :

1. Aduk bahan kering dengan kecepatan rendah, kemudian masukkan telur dan air.

2. Matikan mixer, masukkan margarin dan aduk dengan kecepatan medium sampai adonan ¾ kalis. Bagi adonan menjadi 2 bagian. Istirahatkan ± 10 menit.
3. Siapkan shortening pastry yang telah dibagi 2 dan telah dipipihkan di dalam plastik. Isi 2/3 bagian adonan dengan shortening pastry, lipat sedemikian hingga terbentuk 3 bagian adonan, 2 bagian shortening pastry. Pipihkan lagi dan lipat dengan lipatan single, double, dan single lagi. Istirahatkan ± 10 menit setelah setiap pelipatan.

3. Pipihkan hingga ketebalan adonan ± 4,5 mm. Potong adonan dengan ring cutter bulat kecil. Sebagian adonan potong kembali bagian tengahnya dengan ring cutter hingga terlihat berlubang

4. Ambil satu adonan bulat dan adonan berlubang tata dibagian atasnya. Tata adonan diatas loyang yang sudah diolesi dengan margarin dan olesi permukaannya dengan bahan olesan.
5. Istirahatkan adonan selama ± 60 menit hingga adonan cukup mengembang.
6. Panggang dalam oven dengan suhu 190 C selama 15 menit atau hingga matang. Angkat dan dinginkan
7. Oleskan selai cokelat, lalu semprotkan pastry cream diatasnya dan tata potongan buahnya
8. Sajikan