News
http://www.sekolah-kuliner.com/
PastrynBakery.com, Surabaya – Setelah digelar acara mata kuliah thanksgiving, dosen pembimbing memberikan ujian langsung dengan tema yang sama kepada mahasiswa patiseri advance. Ujian dilaksanakan pada hari Kamis (30 /11/2017) di Akademi Pariwisata Majapahit Surabaya. Meskipun mengusung tema yang sama dengan mata kuliah sebelumnya, resep yang di sajikan tetap di haruskan berbeda.
Dosen patiseri advance ibu Lorentia Vivi S.Pd. M.Mpar berharap ujian kali ini berbeda dengan hasil perkuliahan sebelumnya. Dengan begitu pemberian materi sebelumnya sudah dipahami oleh mahasiswanya. Ujian praktik thanksgiving dibagi menjadi 4 kelompok, dimana setiap kelompok terdiri dari 2 orang mahasiswa.
Para mahasiswa segera memulai memasak dengan resep yang sudah disiapkan. Tidak lupa, bahan ditimbang dahulu secara teliti agar menghasilkan sajian yang pas. Mereka membuat sajian begitu kompak dan cepat, secara pengetahuan teknik sudah tidak perlu diragukan lagi. Resep yang di buat mengambil tema tentang labu kuning dan kalkun. Labu kuning dijadikan bahan campuran pada resep sehingga rasa pada produk menjadi khas dan unik. Keunikan lainnya bisa dilihat dari bentuk hasil produk yang berbentuk kalkun dan labu kuning.
Beraneka ragam hiasan yang digunakan untuk mempercantik produk mereka seperti buttercream, cokelat masak pekat yang dibentuk, serta fondant sebagai lapisan yang pas untuk cake berbentuk labu.
Produk yang sudah jadi dan siap dinilai, langsung bisa diserahkan kepada Dosen pembimbing mereka yaitu Ibu Vivi. Selain dinilai, para mahasiswa juga diberikan beberapa masukkan atas produknya. Dengan begitu mereka tahu apa kekurangan dan kelebihan dari hasil ujiannya. *selv
