Sponge Cake
Bahan-bahan :
• 2 btr telur (suhu ruang)

• 60 gram gula pasir (yang butirannya halus)
• 60 gram cake flour
• 20 gram butter/margarin, dilelehkan
Bahan Sirup : (untuk olesan di dalam cake/ aduk rata semua bahan)
• 20 ml air panas
• ½ sdm gula pasir
• 1 sdt rhum essence
Bahan icing :
• 300 ml fresh cream(krim khusus untuk whipped cream)
• 1,5 sendok makan gula pasir
• 1 sdt rhum essence
• sedikit vanilla ekstrak
ISI & HIASAN
• 10-20 bh Strawberry segar, belah dua strawberry untuk isi kue, sisanya bisa
dibelah/utuh untuk hiasan di bagian atas kue.
Persiapan lain:
• Mangkuk/wadah besar, isi setengahnya dengan air panas
• Mangkuk/wadah besar, isi setengahnya dengan air es
Peralatan:
• Wadah/mangkuk besar stainless steel bersih
• Whisk
• Hand mixer
• Loyang persegi ukuran18cm, alasi bagian bawah
dan pinggirnya dengan kertas roti, oles dengan
butter/margarin
• Spatula atau sendok karet biasa
• Tatakan kawat
• Kuas
Cara Membuat:
Sponge Cake:
1. Panaskan oven di suhu 170 C.
2. Kocok telur dengan whisk di dalam wadah/ mangkuk besar stainless steel sampai kuning dan putih bersatu. Masukkan gula pasir, aduk, taruh di atas wadah besar isi air panas, kocok sampai gula larut. Terus kocok sampai telur hangat, angkat dari wadah air panas.
3. Kocok dengan mixer speed tertinggi sampai putih dan mengembang.Tambahkan sambil diayak tepung ke dalam adonan sedikit demi sedikit sambil diaduk pelan dengan spatula sampai terigunya tercampur rata.
4. Tuang mentega/margarin cair, aduk pelan sampai rata.Tuang adonan ke dalam loyang. Jatuhkan loyang ke atas meja dengan perlahan beberapa kali untuk menaikkan gelembung udara di dalam adonan.
5. Panggang dalam oven selama sekitar 10-15 menit.Angkat dan dinginkan diatas rak kawat
Icing :
1. Dalam wadah stainless steel, tuang seluruh bahan icing.
2. Taruh di atas wadah yang isinya air es.
3. Kocok dengan whisk atau mixer.
4. Simpan di dalam lemari es sebelum digunakan.
5. Selama proses menghias cake, tetap taruh di atas wadah isi air es.
Finishing:
1. Potong cake menjadi dua bagian.
2. Untuk bagian bawah, olesi bagian atas cake dengan sirup.
3. Tuang krim secukupnya, ratakan.
4. Susun strawberry yang dibelah dua di atas permukaan kue, tutup lagi dengan krim, ratakan.
5. Olesi permukaan cake yang satunya lagi dengan sirup, taruh di atas kue yang sudah diberi isi tadi (bagian bersirup menghadap ke bawah).
6. Tutupi seluruh permukaan cake dengan krim dan ratakan, susun strawberry di bagian atas untuk hiasan.
7. Masukkan dulu cake ke dalam lemari es selama 10-15 menit sebelum dipotong.