Resep/Art Deco
CHOCOLATE ROLL CAKE
Bahan-bahan :
40 gram Tepung protein sedang
10 gram Tepung maizena
10 gram Susu bubuk
20 gram Cokelat bubuk
110 gram Gula pasir
7 btr Telur kuning
5 btr Putih telur
1 sdt Cake emulsifier
125 gram Margarine ( dilelehkan )
Butter Cream
Bahan-bahan :
500 gram Shortening
Simple Sirup
500 gram Gula pasir halus
175 gram Air
2 sdm Vanila Butter
Pewarna coklat
Hiasan
Bahan-bahan :
100 gram Cokelat putih
100 gram Fondant
1 sdt Sprinkles
3 Ornamen Natal
Pewarna hijau
Pewarna merah
Cara Membuat :
Chocolate Roll Cake :
1. Semua bahan kering dicampur dan diayak ( tepung terigu, tepung maizena, bubuk coklat, susu bubuk )
2. Telur dan gula pasir dan cake emulsifier di kacau sampai rata dan mengembang kental.
3. Masukan tepung terigu aduk dengan spatula.
4. Masukan mentega cair aduk rata.
5. Olesi loyang dengan mentega dan alasi dengan kertas bakar.
6. Tuang adonan kedalam cetakan lalu ratakan.
7. Panggang dengan suhu 200C selama 15 menit.
Simple Syrup :
• Rebus gula dan air sampai mencair.
Butter Cream :
• Mentega putih dikocok sampai mengembang, tambahkan simple sirup sambil terus dikocok
sampai mengembang dan lembut. Masukkan vanilla essence/aroma butter.
Finishing
1. Campur butter cream dengan pewarna cokelat sampai menyerupai warna batang pohon
2. Keluarkan sponge cake dari cetakan kemudian olesi dengan butter cream diatasnya lalu gulung.
3. Olesi bagian tepi gulungan sponge dengan butt er cream, beri motif garis-garis dengan menggunakan garpu sehingga menyerupai batang pohon
4. Letakkan hiasan pohon natal di atasnya, ornamen santa claus, hiasan fondant lalu taburi gula halus.
5. Siap digunakan untuk jamuan natal.
Kreasi :
Siswa/Siswi Kelas XII Pati seri, SMK Pius X Magelang
Bimbingan : Sri Agusti nah
