Dengan konsep menghadirkan produk roti Jepang premium serta produk roti sehat. Menurut Siswoyo, Operational Manager Shokupan Bakery&Pastries, selain unik, gerai bakery yang mengangkat gaya Japanesse bread masih jarang pelakunya. Animo masyarakat pun cukup besar dengan produk ini. Itulah mengapa mereka berani mengusung konsep Japanesse bread. “Beberapa produk Shokupan menggunakan bahan-bahan gluten free, wheat free, hingga less sugar tanpa meninggalkan cita rasa enak. Setiap pagi roti-roti diproduksi dan dipanggang kemudian langsung diantar ke outlet, hal ini untuk memastikan pelanggan mendapat roti yang segar,” jelas Siswoyo. Produk bakery dengan gluten free, wheat free, dan less sugar memang diperuntukkan untuk mereka yang memiliki diet khusus sepert anak dengan autis serta untuk penderita diabetes tapi tetap ingin mengkonsumsi produk bakery.
Demi menjaga kualitas selain menjamin kesegaran produknya, Shokupan menggunakan bahan-bahan yang diimpor langsung dari Jepang serta bahan alami tanpa menggunakan pengawet serta penggunaan improver yang rendah. Menurut Siswoyo penggunaan tepung ini akan berpengaruh pada kualitas, cita rasa serta tekstur roti yang dihasilkan. Roti Shokupan bertekstur lembut agak sedikit padat, berbeda dengan roti Taiwan yang bertekstur lembut dan ringan.
Produk Roti Dengan Fresh Yeast
Sebagai brand baru, tentu Shokupan membutuhkan product awareness kepada penikmatnya selain agar lebih dikenal tapi juga menjaga pelanggan untuk kembali. Siswoyo mengaku tak banyak yang mereka lakukan untuk hal ini. Karena menurutnya kualitas produk akan berbicara langsung kepada penikmatnya.“Dengan menjaga kualitas produk dan berpegang teguh pada konsep awal yaitu produk roti sehat tanpa bahan pengawet, pelanggan bisa menilai sendiri produk kita,”.
Beragam produk roti Shokupan terdiri dari roti tawar sehat yang dipadu dengan bahan baku yang memiliki khasiat tertentu bagi kesehatan seperti pada Super Bone Toast yang menggunakan biji wijen hitam yang baik untuk tulang serta penggunaan tepung yang sudah difortifikasi dengan calcium. Selain itu ada Roti Antioksidan yang memadukan biji-bijan seperti wijen, pumpkin seed, cranberry dan orange peel. Produk lain adalah aplikasi ubi ungu seperti Harajuku Taro dan Taro Cheese. “Karena mengarah produk roti sehat kita tidak menggunakan pengawet. Bahkan ragi yang kita gunakan adalah fresh yeast yang memiliki masa simpan lebih singkat dibanding yeast lainnya,” jelasnya
Penggunaan bahan baku organik serta gula jagung untuk produk-produk khusus bisa disiapkan sesuai permintaan. Biasanya penggunaan produk khusus dipesan bagi anakanak penyandang autis. Bahkan pada kemasan roti tawar mereka mencantumkan petunjuk untuk menyimpannya di dalam lemari pendingin karena masa simpan roti yang singkat. Saat ini ada sekitar 100 varian roti manis yang dimiliki Shokupan ditambah roti tawar dan aneka produk cookies, cake, serta customized cake untuk berbagai acara. Setiap bulan mereka juga selalu berusaha menghadirkan produk baru baik varian baru maupun pengembangan dari produk yang sudah ada.
Menjangkau Semua Kalangan
Dengan range harga berkisar Rp.6.000 hingga Rp.9.000 untuk roti manis dan Rp.11.000 hingga Rp.30.000 untuk roti tawar. Dengan harga yang tak terlalu mahal, Shokupan ingin menjangkau semua kalangan dengan harga yang terjangkau tanpa meninggalkan kualitas dan cita rasa.
Saat ini gerai Shokupan bisa dijumpai di Cosi Cafe yang berlokasi di Pluit Jakarta Utara. Selain itu produk mereka juga bisa ditemukan di beberapa supermarket ternama, Steven Meat Shop Pesanggrahan Kebon Jeruk, Indoguna Meat Shop Kebayoran Baru dan beberapa gedung perkantoran seperti Gedung Cyber 2 Office, serta Gedung Menara Karya.
Beberapa roti andalan mereka antara lain Blueberry Cream Cheese, Chicken Blanket, Sausage Blanket, Pan au Lait Chocolate Chip atau Cheese, Cheese Society. Selain itu ada Spicy Tuna Wakame bagi penyuka ikan tuna. Untuk penggemar aneka kacang-kacangan bisa mencoba Sesame Cake atau Green Peace yaitu roti dengan isi kacang hijau ditambah taburan wijen. Bagi penyuka cookies, Anda bisa mencoba Diabetic Choco Cookies, Diabetic Cranberry Cookies, Pumpkin Seed Cookies, dan juga Diabetic Almond Cookies. Kesemuanya aman bagi mereka yang menderita diabetes.
Sedangkan untuk varian cake terdapat African Chocolate dan Vanilla Cream Cheese yang menjadi favorit. Shokupan berencana akan mengembangkan produk serta gerai, seiring dengan respon positif dari para pelanggannya. Saat ini kapasitas produksi Shokupan sudahmencapai 11.000-30.000 potong roti, baik roti manis dan roti tawar.
