Kemudahan
Dalam beberapa situasi, buah yang dikeringkan (buah kering) menjadi pilihan paling mudah untuk mendapatkan vitamin. Maklum, buah segar tersedia pada musim tertentu. Sedangkan buah kering bisa didapat sepanjang tahun.
    Buah kering lebih ringan, tidak memerlukan penyimpanan dalam lemari pendingin, dan memerlukan lebih sedikit ruang untuk penyimpanannya. Buah-buahan kering pada umumnya
sudah mengempis, karena kehilangan banyak cairan selama proses pengeringan. Oleh sebab itu, buah-buahan kering pada umumnya memerlukan ruang penyimpanan berukuran kurang lebih setengah daripada untuk buah-buahan segar dari jenis yang sama dan dalam jumlah yang sama.

     Pengalaman selama 10 tahun sebagai chef tak lantas membuat Yap Chern Chee berpuas diri. Pria kewarganegaraan Malaysia ini merasa belum mencapai prestasi paling gemilang dalam bidang kuliner. Dan ia menyadari bahwa dirinya akan bisa mencapai puncak dengan dukungan orang-orang di sekitarnya.
       Pastry&Bakery menemui Yap di outlet Bakerzin di Cilandak Town Square, Jakarta Selatan, suatu siang pertengahan Juli lalu. Saat Pastry&Bakery memintanya mengungkapkan kesulitan yang dialaminya saat mulai menjalankan perannya sebagai Chef di Bakerzin Indonesia, Yap tersenyum dan mengernyitkan kening, seperti berusaha mengingat-ingat sebuah fragmen di masa lalunya.

Penambahan kacang-kacangan menghasilkan tekstur yang menarik pada produk-produk bakery dan mendorong munculnya persepsi positif konsumen terhadap produk secara keseluruhan. Fenomena ini menjadi alasan banyak bakery di Amerika Serikat sekarang berpaling ke kacang-kacangan untuk menguatkan daya tarik produknya.
     “Keberadaan kacang-kacangan pada brownies, kukis maupun muffin menjadi pertanda visual bahwa produk-produk tersebut lebih mewah,” kata Bobby Tankersley, Senior Vice President-Industrial Sales, John B. Sanfilippo & Son Inc., Elgin, Illinois, AS.
    Tren terbaru pada produk-produk bakery di AS ini termasuk lebih banyak kacang-kacangan sebagai perisa dan lapisan luar kue. Di AS, kacang-kacangan yang paling populer untuk produk bakery adalah walnut, pecan, almon, kacang tanah, dan kacang mede.

Clara’s Cake & Cookies, adalah salah satu potret bisnis bakery modern yang berkembang dari hobi pengusahanya pada kegiatan membuat kue. “Pemilik Clara’s, Ibu Clara, merintis usaha ini karena beliau punya hobi membuat kue untuk keluarga,” ungkap Rizki Caesarini, SE, SKOM, Asisten Manajer Marketing PT Clara’s Health Food, pengelola Clara’s.
Pastry&Bakery mengunjungi outlet Clara’s sekaligus kantor pusat PT Clara’s Health Food di kawasan Menteng, Jakarta, Pusat. Outlet ini relatif kecil namun tertata apik. “Kebetulan beliau (Clara) sering bepergian ke luar negeri. Dan di setiap negara yang dikunjungi, beliau berusaha menyempatkan diri mempelajari cara membuat kue yang lezat dan populer di sana,” tambah Rizki.