Sajian Bergizi Untuk Puasa Yang Sehat Si Diabetes
- Detail
- Ditulis oleh admin1
- Kategori Induk: Rubrikasi
- Diterbitkan pada 09 Juni 2018
- Diperbarui pada 26 Juni 2018
- Dibuat pada 09 Juni 2018
- Dilihat: 15461
Banyak kaum muslimin penderita diabetes yang ingin menjalankan ibadah puasa, meskipun mereka terlepas dari kewajiban itu bila kondisi kesehatan mereka tidak memungkinkan. Mengingat setiap penderita diabetes memiliki derajat penyakit yang berbeda-beda, pertanyaan apakah seorang diabetesi boleh berpuasa seringkali menjadi dilema yang dihadapi para ulama dan dokter.
Puasa Ramadhan akan tiba dan itu artinya bagi penderita diabetes adalah salah satu hal yang bisa dijalankan, namun tentunya dengan persiapan yang lebih dibandingkan pada orang yang tidak punya diabetes. Orang yang mempunyai penyakit tersebut bisa menjalankan puasa penuh jika mereka bisa mengontrol kadar gula darahnya dengan baik. Untuk itu Anda perlu mengetahui bagaimana puasa yang baik untuk Anda yang menderita diabetes. Yuk coba kita intip penjelasannya dibawah ini agar bermanfaat untuk bisa Anda laksanakan saat bulan Ramadhan tiba.
Diabetes sendiri adalah salah satu penyakit yang mematikan akibat dari terjadinya kerusakan pankreas, yakni kelennjar yang memproduksi in sulin. Penyakit ini biasanya ditandai dengan tingginya kadar gula dalam darah ( hiperglikemia). Gejala yang sering mereka alami adalah sering kencing pada malam hari(poliuria) dan sering makan ( polifagia) tetapi berat badan tidak akan bertambah malah seringkali semakin kurus dan sering merasa haus ( polidipsa).
Menurut spesialis penyakit dalam dari Rumah Sakit Premier Jatinegara yaitu dr. Suharko Soebardi menjelaskan, pada dasarnya penderita diabetes diperbolehkan untuk berpuasa, hanya sebagian kecil saja yang disarankan untuk tidak melakukannya. Salah satu pertanda bagi penderita untuk dapat berpuasa adalah gula darah yang terkendali dengan baik dan ditandai dengan nilai Alc baik diatas 7%.
Sebuah studi yang diterbitkan dalam Clinical and Experimental Hypertension edisi Juli 2008 juga menunjukkan bahwa penderita diabetes yang terkelola dengan baik dapat berpuasa dengan aman. Berikut adalah beberapa pedoman bagi seorang diabetesi, apakah sebaiknya berpuasa:
Anda dapat berpuasa dengan aman bila :
- Anda telah meminta saran dokter mengenai kondisi kesehatan Anda dan mendapatkan obat-obatan yang sesuai selama berpuasa.
- Anda dapat mengendalikan diri tidak mengkonsumsi makanan dan minuman manis secara berlebihan pada saat berbuka dan sahur.
Anda sebaiknya tidak berpuasa bila :
- Diabetes Anda tidak terkelola dengan baik.
- Anda memiliki komplikasi diabetes serius seperti penyakit jantung atau hipertensi.
- Anda sedang hamil atau menyusui.
- Anda memerlukan pengawasan atau perawatan harian (seperti pada lansia atau mereka yang memiliki masalah kesadaran atau pemahaman).
- Anda sedang sakit dengan kondisi temporer seperti flu dan lainnya yang cukup berat.
- Anda memiliki riwayat diabetik ketoasidosis (kedaruratan yang terjadi saat gula darah tidak tersedia sebagai sumber tenaga sehingga tubuh menggunakan lemak sebagai penggantinya) atau Anda rentan pingsan karena hipoglikemi.
Beberapa Tips Berpuasa Bagi Penderita Diabetes:
- - Mintalah saran dokter sebelum dan selama berpuasa, karena mereka mungkin akan mengubah atau mengganti obat yang harus Anda konsumsi.
- Jangan menghentikan pengobatan, tetapi dosis dan waktunya harus disesuaikan dengan waktu berpuasa.
- Usahakan untuk menambah porsi makanan yang lambat dicerna seperti buah-buahan, sayur-sayuran dan biji-bijian sehingga tidak menyebabkan lonjakan gula darah segera setelah berbuka.
- Usahakan untuk makan sahur sedekat mungkin dengan waktu imsak/subuh, bukannya di tengah malam. Hal ini akan membuat gula darah lebih terjaga selama masa berpuasa.
- Pantaulah kadar gula darah Anda secara ketat, misalnya tiga jam setelah berbuka atau sebelum makan sahur dan di siang hari. Hasil pengukuran dapat menunjukkan bagaimana tubuh Anda beradaptasi terhadap rutinitas baru.
- Minumlah banyak air tawar di malam hari. Kurangi konsumsi teh dan kopi karena cenderung merangsang keluarnya air seni sehingga memicu dehidrasi di siang hari.
- Bila Anda mengalami gejala kadar gula rendah (hipoglikemi) seperti berkeringat, gelisah, gemetar, lemah atau bingung, sebaiknya segera berbuka dengan minuman bergula yang diikuti makanan kaya karbohidrat.
Setelah Ramadhan, kunjungi dokter untuk memastikan kadar gula darah Anda terkelola dengan baik dan apakah obat-obatan yang diberikan perlu disesuaikan kembali. *dbs.
Legitnya Kurma, Buah Primadona Bulan Ramadhan
- Detail
- Ditulis oleh admin1
- Kategori Induk: Rubrikasi
- Diterbitkan pada 09 Juni 2018
- Diperbarui pada 26 Juni 2018
- Dibuat pada 09 Juni 2018
- Dilihat: 14027
Saat bulan Ramadhan datang kita dituntut untuk berbuka dengan yang manis terlebih dahulu supaya pencernaan kita tidak langsung kaget dengan makanan berat dan untuk menggantikan energi yang hilang selama kita menjalankan ibadah puasa.
Salah satu diantara bahan makanan yang banyak dicari saat bulan Ramadhan adalah kurma. Memang kurang afdol rasanya jika kita berbuka puasa tanpa ditemani kurma. Selain manis, buah yang berasal dari Timur Tengah ini juga kaya akan manfaat dan rasanya yang legit dan nikmat.Apa saja sih manfaat dan khasiat kurma bagi tubuh kita? Berikut penjelasan serta manfaat tentang kurma yang baik untuk kesehatan tubuh kita.
Kurma sendiri adalah buah yang tumbuh dari pohon palem yang mempunyai nama ilmiah dactylifera phoniex. Kurna ini diyakini
berasal dari tanah di sekitar tepi sungai Nil dan Efrat, namun sekarang ini pohon kurma dibudidayakan secara luas diwilayah beriklim hangat di semua benua, termasuk Afrika, Australia dan Amerika ( California).
Kurma segar memiliki daging berserat lembut dan rasanya yang sangat manis, seperti campuran sirup, gula dan madu. Daging buah kurma sendiri berisi gula sederhana seperti fruktosa dan dekstrosa yang mudah dicerna dan cepat mengisi ulang energi
tubuh. Karena karakteristik tersebut, maka kurma sangat cocok untuk mengawali berbuka puasa.
Kurma memiliki kandungan nutrisi yang sangat banyak dan bagus untuk tubuh kita, dimana kurma kaya akan serat dan merupakan sumber kalium yang sangat baik. lima butir kurma yang kita konsumsi ( sekitar45 gram) mengandung sekitar 115 kalori, hampir semuanya dari karbohidrat. Melihat begitu banyaknya khasiat yang ada dalam kandungan buah kurma, maka tak heran jika Nabi Muhammad SAW menyarankan kita berbuka puasa dengan 3 biji kurma. *PB
Khasiat KURMA Untuk Tubuh
1. Kurma dikenal juga sebagai obat pencahar. Oleh karena itu kurma sangat bermanfaat untuk orang yang menderita sembelit/ memperlancar buang air besar dan mencegah konstipasi
2. Kandungan nikotinat dalam kurma bermanfaat untuk menyembuhkan segala jenis gangguan usus. Untuk mengontrol jumlah bakteri dalam usus, maka konsumsi kurma secara teratur
3. Kurma juga menjaga kesehatan hati Anda dengan cara merendam kurma selama satu malam dan menghaluskannya. Minumlah ramuan ini secara rutin dua kali dalam seminggu
4. Kurma dapat meningkatkan alat viagra kita dengan cara merendam kurma dalam susu kambing segar semalaman, lalu blender susu dan kurma hingga halus. Tambahkan kapulaga bubuk dan madu. Tonik ini bisa meningkatkan daya tahan seks dan menyembuhkan kemandulan akibat fungsional
5. Kurma adalah bagian penting dari diet sehat, karena camilan buah yang satu ini mengandung gula, lemak, protein dan vitamin essensial
6. Kurma dikenal juga sebagai obat penawar alkohol, dimana untuk mendapatkan hasil yang maksimal maka kurma harus digosok dan direndam dulu selama satu malam. Anda bisa memakai ramuan ini sebagai penawar alkohol
7. Kurma juga bekerja sebagai tonik yang bisa mengobati kanker perut, karena selain tidak memiliki efek samping juga mudah dicerna
Tips Yang Perlu Kita Perhatikan Saat Membuat Kue Kering
- Detail
- Ditulis oleh admin1
- Diterbitkan pada 07 Juni 2018
- Diperbarui pada 26 Juni 2018
- Dibuat pada 07 Juni 2018
- Dilihat: 29344
Pembuatan kue kering, yaitu kue kering tuang, dibuat dengan langsung menuang atau membentuk di loyang setelah adonan jadi, kue kering semprot dibuat dengan bantuan alat semprot bermacam model, dan kue kering cetak,dicetak dengan alat cetak bermacam model, setelah adonan digilas tipis. Nah, agar hasilnya bisa bagus, ada beberapa hal yang sebaiknya Anda perhatikan:
– Selalu mengunakan tepung terigu berprotein rendah atau sedang, pastikan tepung dalam kondisi kering, dan jangan lupa di ayak
– Tambahan 20% tepung maizena dari total berat tepung agar kue menjadi renyah. Kerenyahan dapat diperoleh dengan menyangrai tepung sebelum dimasukkan dalam adonan.
– Tambahan 1 sendok makan susu bubuk dalam 500 gram tepung terigu agar kue menjadi gurih
– Gunakan campuran margarin dan mentega agar diperoleh rasa yang lebih lezat dan aroma kue menjadi harum. Agar tetap ekonomis ganti 25% total jumlah margarin dengan mentega.
– Jangan mengocok margarin terlalu lama. Adonan akan lembek sehingga sulit dicetak. Pengocokan dilakukan hanya sampai semua bahan tercampur rata.
– Pakai telur yang masih baru. Jika telur telah disimpan di dalam kulkas, keluarkan dan diamkan sampai tercapai suhu ruangan.
– Gantilah kuning telur mentah dengan kuning telur kukus yang dihancurkan. Hal ini akan menghasilkan kue kering renyah dan tidak melebar saat dioven
– Jangan mengaduk adonan terlalu lama dan Hindari membuat kue kering lebih dari satu resep. Bila adonan lebih dari satu resep, adonan yang belum tercetak akan menjadi keras, akibatnya kue menjadi kurang renyah. Bila sudah telanjur mengocok adonan lebih dari satu resep, pisahkan adonan mentega dengan tepung terigu. Caranya, ambil sebagian adonan lalu tuangkan sebagian tepung terigu. Aduk rata lalu cetak/bentuk sesuai selera. Begitu seterusnya sampai adonan habis.
– Saat mencampur tepung terigu sebaiknya tidak sekaligus, karena kelembapan tepung terigu yang berbeda dapat membuat kue jadi keras atau tidak renyah.
– Jika adonan tetap lembek, jangan menambah tepung lagi. Bungkus adonan dengan plastik lalu simpan dalam lemari es 1-2 jam hingga adonan mengeras dan dapat dicetak.
– Untuk memanggang kue, gunakan loyang tipis 3-4 cm.
– Saat memanggang, beri jarak antar kue.
– Panaskan oven sebelum kue dimasukan agar kue matang sempurna.
– Saat kue sudah berwana keemasan dan kering tepinya, segera keluarkan dari oven. Saat kue panas, kue mungkin masih agak lunak di tengahnya, tapi ketika dingin kue akan mengeras sendiri. *PB
LeZAT Academy 2018 Atasi Masalah Bisnis Kuliner Dengan Belajar Memanajemen Usaha Katering Bersama Yuyun Anwar
- Detail
- Ditulis oleh admin1
- Diterbitkan pada 07 Juni 2018
- Diperbarui pada 26 Juni 2018
- Dibuat pada 07 Juni 2018
- Dilihat: 2340
LeZATAcademy.com, Surabaya – Berangkat dari kesuksesan dari beberapa angkatan sebelumnya dalam workshop 3 Days Biz Camp, LeZAT Academy sebagai salah satu wadah yang menyediakan sarana pelatihan dibidang kuliner kembali lagi bekerja sama menggandeng sang praktisi, pakar kuliner Indonesia serta seorang penulis buku kuliner pangan yaitu Yuyun Anwar
Memasuki bulan awal bulan Mei kemarin, selama tiga hari yaitu mulai tanggal 7 – 9 Mei 2018, kembali lagi diadakan Biz Camp yang bertempat di dapur LeZAT Academy di Jalan Veteran No. 9B Surabaya. Kesuksesannya disetiap acara Biz Champ yang diadakan setiap bulannya ini selalu mendapatkan respon yang sangat bagus dari para peserta yang sudah mengikuti camp sebelumnya sehingga respon tersebut bisa mempengaruhi orang-orang yang baru ikut. Terbukti dalam workshop 3 Days kali ini para peserta yang mengikuti sebanyak 17 orang ini banyak di ikuti oleh peserta pria dibandingkan peserta wanita. Para peserta yang mengikuti 3 Days Biz Champ angkatan ke 23 ini banyak sekali yang berasal dari luar kota di Indonesia.
Materi Yang Diberikan Selama 3 Days On
Para peserta yang mengikuti kelas ini tak hanya akan mendapatkan materi tentang bagaimana mengatasi masalah sesuai tema kelas workshop seperti beberapa solusi dalam mengatasi masalah para juru masak yang sering keluar masuk sehingga membuat kualitas produk makanan yang dijual menurun, menghitung harga serta strategi usaha agar tak bersaing penuh darah dengan sesama para UKM lainnya. Dan jawaban dari segala persoalan tersebut hanya bisa Anda dapatkan saat mengikuti kelas Biz camp selama tiga hari ini karena sang praktisi Yuyun Anwar akan mencoba mencarikan solusi yang tepat yaitu sebuah program “City Pop” yaitu dengan cara memproduksi makanan secara cepat, efisien, tepat walau tanpa seorang juru masak. Tak lupa juga sang praktisi beserta asistennya akan mengajak para peserta untuk ikut terjun praktek langsung memasak 25 resep makan yang banyak disajikan menu katering atau warung UKM, sehingga membuat para peserta yang tadinya hanya mengandalkan para juru masak saja dalam mengolah produk jadi lebih memahami produk makanan yang akan mereka jual.
Dan keantusian para peserta selama mengikuti workshop tiga hari ini tak hanya seru saat sesi tanya jawab dengan sang praktisi, namun saat praktekpun mereka makin senang sekali karena tak hanya mendapatkan teori, memperkaya resep hingga bagaimana cara mengolah makanan yang benar dan tak lupa mencicipi hasil prakteknya. Seperti yang diungkapkan oleh salah satu peserta yang jauh-jauh datang dari kota Medan hanya untuk belajar bagaimana memanajemeni usaha kuliner yang benar “ Saya sangat puas sekali mengikuti pelatihan bersama bu Yuyun Anwar. Karena sangat memberi banyak sekali ilmu pada saya mengenai dunia usaha kuliner. Yang lebih menyenangkan lagi saya mendapatkan banyak sekali banyak teman yang mempunyai banyak pengalaman didunia kuliner dan bisa diskusi bersama. Pokoknya menyenangkan dan tidak rugi “ ujar Rahman Hakim dari kota Medan *
PB Puji/ Foto Dok : Bembenk
Trik menyiasati Jika Kue Kering Kurang Renyah
- Detail
- Ditulis oleh admin1
- Diterbitkan pada 07 Juni 2018
- Diperbarui pada 07 Juni 2018
- Dibuat pada 07 Juni 2018
- Dilihat: 22337
Kesalahan bisa saja terjadi ketika Anda membuat kue kering, termasuk teksturnya terlalu lembek. Jangan biarkan begitu saja, lakukan perbaikan. Berikut trik yang bisa Anda praktekkan untuk membuat kue kering lebih renyah, seperti dilansir dari Sheknows :
– Ganti bahan
Jika ingin membuat kue kering menjadi renyah, lakukan sebaliknya dari apa yang disarankan jika ingin mendapatkan kue kering yang lembek. Gunakan semua mentega, sesuaikan keseimbangan gula sehingga kue kering lebih banyak mengandung gula pasir daripada coklat atau gunakan ½ sendok teh baking soda untuk satu cangkir tepung, bukan baking powder untuk seluruh resep kue kering Anda. Anda juga dapat menggunakan susu sebagai pengganti telur atau menggunakan 1 sdm sirup jagung untuk menggantikan 1 sendok makan gula pasir.
– Percikkan susu
Alih-alih menggantikan bahan-bahan, Anda bisa memercikkan susu sekali atau dua kali ke adonan untuk membuatnya lebih encer. Adonan akan lebih menyebar ketika dipanggang, sehingga kue kering menjadi lebih renyah.
– Panaskan
Panggang kue sedikit lebih lama dari biasanya lalu dinginkan di rak kawat. Hasilnya, kue tidak terus melakukan proses pemasakan seperti jika tidak dikeluarkan dari loyang, atau akan terlalu renyah saat digigit
