fbpx
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Prev Next

PT AJINOMOTO INDONESIA Meluncurkan Produ…

03-04-2021 Hits:121 BIZNEWS admin1

PT AJINOMOTO INDONESIA Meluncurkan Produk Baru "PILIPLUS" Untuk Solusi dan Manfaat Terbaik bagi Produsen Industri Makanan Pedas

Jakarta – PT AJINOMOTO INDONESIA telah meluncurkan varian produk terbarunya yaitu “PILIPLUS” (spicy enhancer seasoning / bumbu peningkat rasa pedas) untuk memenuhi kebutuhan pasar industri makanan di Indonesia dan memberikan...

Read more

Sarihusada Dukung Si Kecil yang Tidak Co…

03-04-2021 Hits:44 BIZNEWS admin1

Sarihusada Dukung Si Kecil yang Tidak Cocok Susu Sapi Tetap Tumbuh Maksimal dengan Inovasi Baru SGM Eksplor Soya Pro-Gre

Jakarta, 31 Maret 2021 – Anak yang tidak cocok susu sapi tetap membutuhkan asupan nutrisi seimbang untuk menunjang pertumbuhan dan perkembangannya, tidak terkecuali zat besi. Namun, perlu Anda ketahui, anak...

Read more

Floridina Hadirkan Kesegaran Tropis Dala…

03-04-2021 Hits:49 BIZNEWS admin1

Floridina Hadirkan Kesegaran Tropis Dalam Varian Floridina Coco

Jakarta, 31 Maret 2021 – Memasuki tahun ke-9 kehadiran Floridina, minuman jus jeruk siap minum dari Wings Food, hadir dengan inovasi yang berbeda yakni varian baru Floridina Coco. Perpaduan dari...

Read more

Resep Almond Dulce De Leche Soft Cookies…

17-03-2021 Hits:84 BIZNEWS admin1

Resep Almond Dulce De Leche Soft Cookies By INDOLAKTO

Untuk Info Lebih Lanjut Tentang Produk Indofood Bisa Klik di Bawah ini :Website :https://www.indofood.com/Instagram:https://www.instagram.com/rumahindofood/Youtube:https://www.youtube.com/channel/UCetVBycG300ofGqw9iLg5awTwitter:https://twitter.com/indofoodFacebook:https://www.facebook.com/RumahIndofood/      

Read more

PastryNBakery Edisi 136 (Edisi Puff Past…

17-03-2021 Hits:176 BIZNEWS admin1

PastryNBakery Edisi 136 (Edisi Puff Pastry)

Hai Baking .....Buat para pemula Baking Lovers pasti penasaran dengan kue yang memiliki banyak lipatan dengan rasa gurih berlemak.

Read more

Resep Banana Honey Dew By LeZAT Academy

17-03-2021 Hits:55 BE CREATIVE admin1

Resep Banana Honey Dew By LeZAT Academy

Hai ... Baking LoversBesok sudah long weekend nih. Saatnya membuat sajian segar nan sehat yang bisa membuat hari Anda menjadi makin menyenangkan saat berkumpul bersama keluaraga tercinta.Pisang sebagai salah satu...

Read more

Bukalapak Ajak Masyarakat Dukung Produk …

09-03-2021 Hits:65 BIZNEWS admin1

Bukalapak Ajak Masyarakat Dukung Produk UMKM Lewat Program Rabu Lokal

Jakarta - Program Super Seller Fee 0,5% tarif terendah se-Indonesia milik Bukalapak telah berjalan selama hampir dua bulan. Program tersebut merupakan bagian dari upaya untuk terus melanjutkan inisiatif mendukung perkembangan...

Read more

Siti Badriah Resmi Menjadi Brand Ambassa…

03-03-2021 Hits:140 BIZNEWS admin1

Siti Badriah Resmi Menjadi Brand Ambassador Mie Suksess Isi 2, Berharap Mampu Menginspirasi Sobat Suksess di Tanah Air

Jakarta, 24 Februari 2021 – Penyanyi dangdut Siti Badriah resmi ditunjuk menjadi Brand Ambassador Mie Sukses’s Isi 2, salah satu lini mi instan dari Wings Food.

Read more

Dukung Perkembangan Bisnis UKM, ShopeePa…

03-03-2021 Hits:132 BIZNEWS admin1

Dukung Perkembangan Bisnis UKM, ShopeePay Luncurkan Program Semangat Usaha Lokal Seluruh Nusantara

Jakarta, 2 Maret 2021 - ShopeePay, penyedia layanan pembayaran digital terunggul di Indonesia, hari ini meluncurkan program ShopeePay Semangat Usaha Lokal untuk memperluas jangkauan pembayaran digital ShopeePay serta mendukung perkembangan...

Read more

Bisnis Kuliner Dimas Beck Raih Pendanaan…

03-03-2021 Hits:148 BIZNEWS admin1

Bisnis Kuliner Dimas Beck Raih Pendanaan dari Amartha Koru

Bisnis makanan cepat saji milik aktor dan penyanyi Dimas Beck, Laukita, mendapatkan pendanaan dari PT Amartha Koru Management (AKM). Diterimanya pendanaan ini mengikuti performa bisnis Laukita yang sangat positif meski...

Read more

Kopi Kenangan Luncurkan Ayam Goreng Chig…

27-02-2021 Hits:145 BIZNEWS admin1

Kopi Kenangan Luncurkan Ayam Goreng Chigo Variasi 7 Saus Untuk Dampingin Minum Kopi

Jakarta, 23 Februari 2021—Peritel minuman grab-and-go Kopi Kenangan meluncurkan brand baru sebagai kombinasi unik untuk menemani kopi serta berbagai varian minuman lain dari Kopi Kenangan bernama Chigo. Chigo menjadi langkah...

Read more

Kembali Dukung Kampanye PESAN, Herbalife…

23-02-2021 Hits:140 BE CREATIVE admin1

Kembali Dukung Kampanye PESAN, Herbalife Gelar Edukasi Nutrisi dan Olahraga Virtual

  Herbalife Indonesia sebagai perusahaan penyedia nutrisi global menyelenggarakan berbagai kegiatan kembali menyelenggarakan berbagai kegiatan sebagai bentuk dukungan terhadap kampanye Pekan Sarapan Nasional (PEKAN) 2021.

Read more

Ikea Tawarkan 5 Ide Kado Unik di Bawah R…

13-02-2021 Hits:118 BIZNEWS admin1

Ikea Tawarkan 5 Ide Kado Unik di Bawah Rp 150.000 untuk Orang Tersayang

Bulan Februari merupakan bulan yang spesial karena selalu dihubungkan dengan Hari Valentine yang jatuh pada tanggal 14 Februari. Tidak hanya dengan pasangan, hari kasih sayang juga dapat dirayakan bersama keluarga...

Read more

Mengawali Tahun 2021, Greenfields Hadirk…

23-01-2021 Hits:283 BIZNEWS admin1

Mengawali Tahun 2021, Greenfields Hadirkan Kemasan Baru Desain Minimalis

Jakarta – Ahli produk susu dan produk olahan susu, Greenfields meluncurkan kemasan baru untuk seluruh rangkaian produknya yang terdiri dari Fresh Milk, UHT Milk, Yogurt, Yogurt Drink, Cheese dan Whipping...

Read more

Pandemi Ubah Pola Konsumsi, Industri Mak…

23-01-2021 Hits:218 BIZNEWS admin1

Pandemi Ubah Pola Konsumsi, Industri Makanan Perlu Berinovasi

Menghadapi masa transisi pascapandemi Covid-19, Kementerian Perindustrian mendorong industri makanan dan minuman menyiapkan diri untuk menyambut konsumsi masyarakat yang diprediksi bakal meningkat setelah adanya vaksin. Sektor strategis ini diperkirakan dapat...

Read more

Telur Batik Imlek

16-01-2021 Hits:212 BE CREATIVE admin1

Telur Batik Imlek

Telur Batik Imlek Bahan:Air 1000 mlTelur ayam 6 butirKecap asin 100 mlTeh hitam kental 100 mlPekak 2 buahKayu manis 1 batangCara membuat : 1.Rebus telur dengan air, pastikan telur terendam seluruhnya, kira-kira...

Read more

Cake Buah Imlek

16-01-2021 Hits:197 BE CREATIVE admin1

Cake Buah Imlek

Cake Buah Imlek Bahan:Mentega 120 gramGula pasir 200 gramVanili bubuk 1 sendok tehTelur ayam 2 butirPewarna makanan merah 50 mlSusu rasa strawberry 200 mlManisan ceri merah 200 gram, cincang kasarCuka masak...

Read more

Strawberry Kacang Imlek

16-01-2021 Hits:132 BE CREATIVE admin1

Strawberry Kacang Imlek

Strawberry Kacang Imlek   Bahan : Margarin 100 gram Mentega tawar 75 gram Gula halus 125 gram Kuning telur 2 butir Tepung terigu protein sedang 250 gram Tepung maizena 20 gram Pasta strawberry 2 sendok teh Pewarna makanan warna merah...

Read more

Coca-cola Bantu Ribuan Pemulung dan Pet…

16-01-2021 Hits:193 BIZNEWS admin1

 Coca-cola Bantu Ribuan Pemulung dan Petugas Persampahan Aman dari Covid-19

Jakarta, 7 Januari 2021 - Pemulung termasuk masyarakat yang rentan terpapar COVID-19, karena jenis pekerjaannya yang tentu saja harus berhubungan dengan lingkungan luar.

Read more

Merry Christmas 2020 & Happy New Yea…

31-12-2020 Hits:192 TIPS&TRICK admin1

Merry Christmas 2020 & Happy New Years 2021

Untuk Info Lebih Lanjut Tentang PastryNBakery Bisa Klik Dibawah ini :Website :http://www.pastrynbakery.com/Youtube :https://www.youtube.com/channel/UCXnupZKES5t_uAzP3O5kJzAInstagram :https://www.instagram.com/?hl=idFacebook :https://www.facebook.com/redaksi.lezatgrupTwitter :https://twitter.com/BakeryPastrynEmag: http://emag.pastrynbakery.com/image/8633  

Read more

Bogasari Jalin Kerjasama ITS Untuk Uji K…

28-12-2020 Hits:193 BIZNEWS admin1

Bogasari Jalin Kerjasama ITS Untuk Uji Komersil Mesin Pengering Mie Para UKM

Dalam upaya menjaga stabilitas produksi UKM mie kering dan kerupuk, PT Indofood Sukses Makmur Tbk Divisi Bogasari bekerja sama dengan ITS (Institut Teknologi Sepuluh Nopember) membuat mesin oven dan steamer.Targetnya...

Read more

Saat Pandemi Bogasari Urus Halal 50 UKM

28-12-2020 Hits:183 BIZNEWS admin1

Saat Pandemi Bogasari Urus Halal 50 UKM

Untuk yang kedua kalinya, PT Indofood Sukses Makmur Tbk Divisi Bogasari berhasil membantu pengurusan sertifikat halal UKM mie ayam mitra binaannya. Bahkan jumlah UKM yang meraih sertifikat halal tahun 2020...

Read more

Creamy English Fruit Cake

21-12-2020 Hits:300 BE CREATIVE admin1

Creamy English Fruit Cake

Creamy English Fruit Cake Lama Persiapan : 15 menit Lama Pengolahan : 60 menitHasil Jadi : 6 Potong Bahan : •100 gram mentega tawar •60 gram cream cheese •1/8 sendok teh vanili...

Read more

Lapis Legit Mocha Surabaya

21-12-2020 Hits:279 BE CREATIVE admin1

Lapis Legit Mocha Surabaya

Lapis Legit Mocha Surabaya Lama Proses : 15 menit Lama Pengolahan : 90 menit Hasil Jadi : 8 Potong Bahan : •30 butir kuning telur •4 butir kuning telur •300 gram gula...

Read more

Trik Ginger Bread Suguhan Cantik Teman N…

19-12-2020 Hits:189 TIPS&TRICK admin1

Trik Ginger Bread Suguhan Cantik Teman Natal Anda

Ginger Bread memang sangat identik dengan perayaan Natal. Maka tidak heran jika sajian yang satu ini kerap kita lihat di berbagai bakery shop hingga mall-mall besar selain pohon Natal. Nah...

Read more

Niknoek Cake (Belajar Cake Dasar)

  • Kategori Induk: Rubrikasi
  • Diperbarui pada Jumat, 12 Oktober 2018 11:34
  • Diterbitkan pada Jumat, 03 Mei 2013 19:10
  • Ditulis oleh admin1
  • Dilihat: 87781
  • 03 Mei

Ingin mahir membuat segala macam jenis cake? Itu mudah saja tetapi terlebih dahulu Anda wajib memahami 4 cake dasar berikut ini : Lapis Surabaya, Bolu Gulung, Brownies dan Marmer Cake. Sebelum Anda memberanikan diri untuk terjun ke dapur simak liputan baking class membuat cake dasar bersama Liliana si pemilik Niknoek Cake di Bekasi Barat.

Tak sulit menemukan Jl. Swadaya 2 (Gang Duren) RT. 08 RW. 03 No. 21 D, Bintara Jaya, Bekasi Barat. Disanalah Liliana menerima para peserta yang ingin belajar membuat aneka cake. Di ruang tengah yang sekaligus ruang makan dan dapurnya tersebut, Liliana dibantu satu orang asisten-nya bernama Gita tengah memandu salah seorang peserta kursus yang sedang mengocok kuning telur dan gula halus sebagai salah satu bahan untuk membuat Lapis Surabaya. Berdasarkan teknik pembuatannya, cake terdiri dari jenis Sponge Cake dan Butter Cake. Menurut Liliana, teknik pada sponge cake adalah telur dan gula dikocok terlebih dahulu baru kemudian dimasukkan mentega atau margarine. Sedangkan pada Butter Cake tekniknya adalah mentega atau margarine dan gula dikocok terlebih dahulu baru kemudian dimasukan telur. Ada juga jenis Pound Cake dengan tekstur mirip Butter Cake, dan Chiffon Cake yang memiliki tekstur lebih lembut dari Sponge Cake. Pada dasarnya pembuatan Chiffon Cake tekniknya hanya melakukan pemisahan pengocokan antara putih telur dan kuning telur dengan bahan lain yaitu gula. Terakhir ada jenis Mud Cake yaitu cake cokelat padat dengan tekstur lebih moist atau basah. “Intinya, untuk semua jenis cake diperlukan keseimbangan teknik pengocokan dan pemanggangan yang benar sehingga akan menghasilkan cake yang baik,” ujar Liliana. Jika pengocokannya salah dan pemanggangan benar maka hasil cake akan kurang baik begitupun sebaliknya sehingga memang harus balance teknik untuk keduanya.

Beda Lapis Surabaya “Biasa” & “Special”

Pada pelajaran Cake Dasar juga diajarkan membuat Lapis Surabaya. Lapis Surabaya terdiri dari dua bagian cake dengan warna kuning mengapit sepotong cake cokelat. yaitu Lapis Surabaya pun mengenal kelas. Ada Lapis Surabaya yang “biasa” dan Lapis Surabaya “special”. Liliana memaparkan, pada resep Lapis Surabaya “biasa” masih mempergunakan bahan cake emulsifier, putih telur dan sebagai lemaknya hanya menggunakan margarine. Sedangkan pada Lapis Surabaya “special” sudah tidak lagi menggunakan bahan cake emulsifier dan putih telur. Untuk lemaknya pun pada Lapis Surabaya “special” menggunakan 2 jenis yaitu mentega dan margarine. Dan komposisi mentega lebih banyak dibandingkan margarine. Pada resep Lapis Surabaya “special” oleh Niknoek Cake ukuran penggunaan mentega dan margarine-nya adalah 60 gram mentega dan 50 gram margarine. Dari segi pembuatan juga ada sedikit berbeda, yaitu pada teknik pengocokan. Lapis Surabaya “special” pengocokan dilakukan lebih lama alias hingga putih dan pucat sedangkan pada Lapis Surabaya “biasa” tidak perlu terlalu lama. Hal tersebut dikarenakan pada Lapis Surabaya “special” tidak menggunakan cake emulsifier sedangkan pada Lapis Surabaya “biasa” menggunakan cake emulsifier sehingga adonan dapat mengembang lebih cepat.Pada hasil akhir, akan jauh berbeda antara Lapis Surabaya “special” dan Lapis Surabaya “biasa”. Rasa pada Lapis Surabaya “special” jauh lebih gurih dan teksturnya juga lebih padat walaupun ukurannya lebih kecil dibandingkan dengan Lapis Surabaya “biasa”. Sedangkan pada Lapis Surabaya “biasa” rasa dan teksturnya lebih ringan.

Whipped Cream VS Butter Cream

Sebagai pembekalan, Liliana kembali menjelaskan perbedaan whipped cream dan butter cream. Menurut Liliana, whipped cream ada yang terbuat dari lemak nabati dan ada pula yang terbuat dari lemak hewani. Whipped cream memiliki sifat lebih kokoh disuhu ruang, dikocok dengan kecepatan tinggi tidak masalah namun rasanya kurang gurih. Whipped cream ada yang berbentuk cair dan ada yang bubuk. Whipped cream hewani memiliki sifat tidak tahan disuhu ruang, mudah lembek, tidak boleh dikocok dengan kecepatan yang terlalu tinggi dan lama karena jika terlalu lama bisa pecah namun rasa lebih gurih.

Sedangkan butter cream adalah cream mentega campuran antara gula dan mentega. Jadi dalam membuat butter cream Liliana memiliki ukuran resep sendiri yaitu 500 gram mentega putih (non lokal) + 300 gram soft cream + 250 gram gula cair atau simple syrup. Untuk resep simple syrupnya terdiri dari 125 cc air + 250 gram gula pasir + ½ sendok teh garam. Cara membuatnya panaskan diatas api kecil namun jangan diaduk karena jika diaduk dapat menjadi kristal. Setelah gula larut, baru didinginkan.

Niknoek Cake

    Adalah sebuah shop online yang menerima pembuatan dan kursus aneka cake, roti, jajanan pasar dan sebagainya. Sang pemilik, Liliana adalah perempuan kelahiran tahun 1965 berlatar belakang pendidikan Komputer namun kemahirannya membuat sajian sudah terasah sejak di bangku sekolah menengah pertama. Semasa tinggal di kota Solo, Liliana juga tekun mengikuti kursus membuat cake disalah satu tempat kursus di kota tersebut. Bakat membuat cake juga diturunkan dari sang Ibu.

You have no rights to post comments

anigif.gif

Artikel Terpopuler

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Prev Next

Distributor Bahan Cake & Cokelat Ter…

06-05-2013 Hits:115032 bakingclass admin1

Distributor Bahan Cake & Cokelat Terbesar di Semarang

  Berdiri sejak tahun 1979 berawal dari toko eceran biasa, TBK Luciana Jaya kini menuai sukses sebagai distributor terbesar di Semarang, Jawa Tengah. Mendapat kepercayaan dari para produsen atau supplier besar...

Read more

Niknoek Cake (Belajar Cake Dasar)

03-05-2013 Hits:87781 bakingclass admin1

Niknoek Cake (Belajar Cake Dasar)

Ingin mahir membuat segala macam jenis cake? Itu mudah saja tetapi terlebih dahulu Anda wajib memahami 4 cake dasar berikut ini : Lapis Surabaya, Bolu Gulung, Brownies dan Marmer Cake....

Read more

Pondan Sebagai Inovator Dalam Produk Pre…

23-06-2011 Hits:87482 Suppliers Forum admin1

Pondan Sebagai Inovator Dalam Produk Premix Siap Pakai

Bermula dari hobby membuat kue dan melihat begitu besarnya peluang pasar di Indonesia. Pada tahun 1979, Alamsyah Widjaja dan Elsa Susanti Widjaja membuat suatu wadah...

Read more

Berkreasi Dengan Puding Art

04-01-2014 Hits:78614 bakingclass admin1

Berkreasi Dengan Puding Art

     Melihat sekilas pudding, biasanya hanya berupa kreasi dengan ragam cetakan, rasa, dan vla yang menarik. Belakangan pudding yang biasanya disajikan sebagai dessert, dijadikan sebagai media seni.

Read more

Martha Sherpa’s Cooking School - Hong Ko…

11-01-2014 Hits:75188 bakingclass admin1

Martha Sherpa’s Cooking School - Hong Kong

 Top 10 Cooking Schools in Hong Kong      Meski menempati lokasi yang terbatas, namun tidak membuat Martha Sherpa’s Cooking School-Hong Kong minim prestasi. Dengan penataan yang tepat,

Read more

BELAJAR MENJADI PASTRY CHEF SEHARI DI …

13-08-2010 Hits:75040 chocoflash admin1

BELAJAR MENJADI PASTRY CHEF SEHARI  DI  HOTEL CIPUTRA JAKARTA

Dalam rangka menyemarakkan liburan sekolah Hotel Ciputra kembali mengadakan acara Cooking Class khusus untuk anak-anak. Dengan ditemani orang tua dalam rangka liburan sekolah. Tema yang diangkat dalam cooking class adalah...

Read more

La Mia Kitchen Serunya Belajar 3D Cake

04-03-2013 Hits:74513 bakingclass admin1

La Mia Kitchen Serunya Belajar 3D Cake

     Siapa yang tak tertarik jika melihat sebuah cake yang menyerupai sebuah obyek tertentu. Baik itu obyek seorang manusia, sebuah benda, karakter kartun atau apapun yang ada didunia ini....

Read more

Cake Klasik Jadi Andalan Cake Shop Hotel

11-07-2016 Hits:73691 CREATIVERECIPES admin1

Cake Klasik Jadi Andalan Cake Shop Hotel

Dunia pastry dan bakery di Indonesia berkembang sangat pesat, outlet-outlet bakery maupun cake shop pun terus bertumbuh.

Read more

Pasteurized Liquid Egg, Solusi Praktis d…

19-04-2012 Hits:71791 CREATIVERECIPES admin1

Pasteurized Liquid Egg, Solusi Praktis dalam bisnis Bakery dan Catering

Praktis adalah kata yang tepat diucapkan ketika menggunakan Pasteurized liquid egg. Kenapa praktis? Karena liquid egg memang ditawarkan untuk memudahkan penggunanya jika hanya ingin memakai putih telur atau kuning...

Read more

Thierry Detournay “Cokelat Monggo” From …

19-07-2010 Hits:68625 chocoflash admin1

Thierry Detournay “Cokelat Monggo” From Yogya With Chocolate

Oleh-oleh dari Yogya tak lagi batik dan gudeg. Jangan lupa menitip oleh-oleh kepada teman yang berlibur ke Yogya untuk membawakan Cokelat Monggo sebagai buah tangan. Tahun 2001 seorang backpacker asal...

Read more

 

Biznews

Jakarta – PT AJINOMOTO INDONESIA telah meluncurkan varian produk terbarunya yaitu “PILIPLUS” (spicy enhancer seasoning / bumbu peningkat rasa pedas) untuk memenuhi kebutuhan pasar industri makanan di Indonesia dan memberikan solusi terbaik serta banyak manfaat bagi pelanggan.

Selengkapnya...

Chef Delight

   

Gelombang tren dalam kreasi pastry tak ubahnya seperti tren fashion. Namun I Nyoman Sudiana tetap memilih jalur ‘aman’ demi mendongkrak citra Hotel Akmani sebagai hotel baru di Jakarta.

Selengkapnya...

Pack & Display

 

 Dalam pandangan Diana Sutandya, pemilik L’atelier du Chocolate yang berlokasi di Jakarta, packaging (pengemasan) merupakan salah satu hal penting dalam bisnisnya.

Selengkapnya...

Baker Spirit

Chef yang satu ini terbilang unik sekaligus tangguh. Meski tuna netra, tak membuat semangatnya hilang. Justru dari keterbatasannya ia banyak memberi inspirasi bagi para chef lainnya.

Selengkapnya...

About Us

Selamat menikmati sebuah Majalah yang kami rancang untuk memenuhi kebutuhan informasi Anda, komunitas peminat dan pelaku usaha pastry & bakery di Indonesia. e-mail : redaksi@pastrynbakery.net
Facebook : http://www.facebook.com/lezatn.pastrybakery
Twitter : @tabloidlezat

Newsletter

Lokasi Kami