Menyiasati Sisa Hidangan Istimewa Pasca Lebaran
- Detail
- Ditulis oleh admin1
- Diterbitkan pada 03 Juli 2018
- Diperbarui pada 03 Juli 2018
- Dibuat pada 03 Juli 2018
- Dilihat: 47484
Lebaran merupakan hari yang sangat istimewa. Saat itu kita semua saling bertukar salam untuk mempererat kembali tali silaturahmi. Tak ketinggalan beragam hidangan istimewa layaknya sajian pesta tersedia. Namun begitu acara usai, seringkali beberapa hidangan istimewa itu meninggalkan sisa. Apakah hidangan ini lantas dibuang ? Ups jangan, karena ada banyak hal yang bisa kita lakukan.
• Saat lebaran tradisi ditinggal pembantu mudik mungkin selalu terjadi setiap tahun.
Untuk mengantisipasi setelah acara pesta lebaran usai, terkadang kita mengeluh dan merasa kerepotan dengan sisa-sisa berbagai hidangan istimewa tersebut. Sisa sajian pesta tersebut bisa dimasukkan dalam wadah kedap udara dan simpan wadah itu dalam lemari pendingin. Jadi saat akan diolah kembali, kita tinggal memasak atau menumisnya.
• Jadikan memasak itu hal yang menyenangkan
Melihat aneka makanan yang sisa usai pesta lebaran tentunya mau tidak mau kita harus segera membereskannya. Jangan melulu mengandalkan tenaga pembantu. Usahakan dengan senang hati bila diri kita sendiri terjun langsung ke dapur. Beruntunglah kita yang hidup diabad 21. Tak hanya karena lengkapnya piranti masak yang serba modern, tersedianya berbagai buku, tabloid bahkan majalah kuliner bisa menjadikan tugas memasak terasa lebih menyenangkan. Kita bisa menghadirkan menu sisa pesta itu tampil makin cantik dengan pilihan resep yang makin beragam.
• Hidangan Utama Khas Lebaran
Sejumlah hidangan utama yang lazim muncul pada lebaran selalu sajian kelas berat berupa lontong atau ketupat lengkap. Kadang ada juga ketupat ketan, lemang atau nasi kebuli.
Rasanya tak lengkap jika sajian khas lebaran seperti lontong atau ketupat itu berdiri sendiri tanpa makanan pengiringnya. Masakan berkuah yang biasanya menjadi pelengkap itu bisa opor, gulai, rendang, sambal goreng ataupun kare yang diolah menggunakan santan pekat. Tak ketinggalan untuk lauk pauk bisa berupa daging sapi, ayam, hati ampela ataupun telur. Selain dimasak menjadi masakan berkuah, bahan-bahan ini cocok juga dibumbui seperti sate, balado, bumbu Bali ataupun bumbu petis.
• Mengolah Sisa Hidangan Lebaran
Buat Anda yang hobi masak, bisa juga memaksimalkan apa yang ada, dengan memodifikasi sisa hidangan lebaran. Jenis makanan tertentu bisa awet beberapa hari, namun bisa jadi kita sudah bosan memakannya
Hidangan yang belum habis ini sebenarnya bisa dimodifikasi menjadi masakan baru atau pelengkap masakan lain. Contohnya sambal goreng hati bisa disulap menjadi isi arem-arem, bumbu rendang di modifikasi menjadi bumbu nasi goreng, dll.
Seperti yang telah LeZAT hadirkan yaitu menyulap menu sisa pesta menjadi hidangan baru. Menu-menu sisa pesta itu bisa kita olah kembali sebagai bahan isian.entah diolah kembali seperti abon, ditumis hingga agak kering, dll. Yang terpenting hidangan baru itu tidak meninggalkan citarasa aslinya. *PB
Trik Sukses Membuat Mie Ramen
- Detail
- Ditulis oleh admin1
- Diterbitkan pada 03 Juli 2018
- Diperbarui pada 03 Juli 2018
- Dibuat pada 03 Juli 2018
- Dilihat: 48098
Mie asal Jepang ini tidak asing lagi di telinga karena beberapa film dari Jepang pasti akan menampilkan menu masakan ini sebagai hidangan sehari-hari karena sebenarnya cara membuat mie ramen tidak begitu sulit jika kita mengetahui rahasia dari pembuatan mie ramen Jepang ini.
Membuat mie ramen sendiri terlihat merepotkan dan sulit. Tapi jangan salah, dengan membuat mie sendiri Anda bisa menekan biaya jajan penganan berbahan mie dan tentunya dijamin sehat. Rasa dan tektsur mie ramen pun bisa disesuaikan selera. Mie ramen yang dijual di pasaran belum tentu menyehatkan. Campuran pengawet dan bahan kimia lain bisa meningkatkan risiko banyak penyakit. Jadi siap kah Anda untuk membuat mie ramen sendiri ? Bahan untuk membuat adonan mie ramen adalah tepung terigu, air, dan garam. Siapkan juga alat penggiling mie. Untuk pemula Anda bisa menggunakan botol dan ulenan. Botol dapat digunakan untuk menggilas adonan mie ramen hingga pipih panjang. Tapi tentunya hasil mie ramen kurang menarik. Bila Anda menginginkan bentuk mie ramen yang sempurna panjang dan ketebalannya, dengan membuat mesin mie Anda bisa menghasilkan bentuk mie ramen dengan sempurna.
Dengan alat bantu penggiling mie ramen, Anda tidak perlu susah payah membuat adonan mie. Hanya perlu memasukan adonan yang sudah jadi, memutar tuasnya, dan mie ramen dengan panjang serta ketebalan yang sama jadi dalam sekejap. Sebagai percobaan, Anda bisa mengikuti langkah-langkah pembuatan mie sederhana ini. Bahan yang diperlukan seperti disebutkan sebelumnya adalah tepung terigu, air, dan garam.
Jangan salah, tepung yang bisa digunakan untuk membuat adonan mie ramen tidak sembarangan. Biasanya tepung terigu medium sampai hard dengan kandungan protein 10-11% atau 12-13% adalah jenis tepung yang baik untuk bahan baku adonan mie ramen. Dengan menggunakan tepung terigu jenis protein sedang, dalam proses pengadukan dan penggilingan waktu yang dibutuhkan tidak terlalu lama dibanding jenis tepung lain.
Tips Membuat Mie Ramen :
• Gunakan tepung terigu bergluten tinggi dengan tingkat protein lebih dari 12% untuk menghasilkan adonan mie yang elastis dan tidak gampang putus.
• Selain air dan garam, penambahan air abu juga bisa membuat adonan mie ramen tidak gampang putus.
• Untuk menghasilkan mie ramen yang lebih gurih dan warnanya lebih kuning, Anda dapat menambahkan beberapa telur ke dalam adonan.
• Masukkan adonan mie ramen ke dalam plastik atau ketempat tertutup agar mie ramen tidak kering dan putus.
• Jika Anda ingin menyimpan mie ramen mentah, setelah proses pemotongan mie ramen, segera beri taburan tepung tapioka atau kanji agar mie ramen tidak lengket anatara satu sama lain. Sebaiknya simpan mie ramen dalam freezer agar lebih awet.
• Untuk membuat mie ramen basah, cuci dulu mie dengan air panas supaya minyak dari adonan menghilang. Sedangkan untuk mie ramen kering, senaiknya direndam atau direbus terlebih dahulu dalam air panas hingga lunak.
Bagi Anda yang tertarik mencoba membuat adonan mie ramen sendiri dan tidak mau repot menginginkan bentuk mie ramen seperti yang dijual pasaran bisa menggunakan mesin penggiling mie yang berkualitas baik dengan harga terjangkau. Selamat Mencoba !!*PB
Bedain Agar-Agar, Puding & Jeli Yang Benar
- Detail
- Ditulis oleh admin1
- Diterbitkan pada 03 Juli 2018
- Diperbarui pada 03 Juli 2018
- Dibuat pada 03 Juli 2018
- Dilihat: 47416
Siapa yang tak kenal sajian penutup yang suka sekali dengan sajian legit, lembut, segar, nikmat dan tentunya banyak disukai banyak semua orang.
Dan bagi beberapa orang ada yang tidak memahami dan membedakan mana agar-agar, puding dan jeli. Apalagi bagi masyarakat awam melihat sajian penutup tersebut akan menyebutkan semua sajian tersebut agar-agar tidak perduli bentuknya beda. Dan dari ketiga nama tersebut memang sangat berbeda baik dari segi bentuk, kekentalan maupun komposisi bahan yang ada di dalamnya. Simak beberapa penjelasan perbedaan ketiga sajian tersebut
Perbedaan dan Persamaan Dari Jeli, Puding dan Agar-agar :
A. Agar-agar
Agar-agar atau agarosa merupakan zat yang biasanya berupa gel dan diolah dari rumput laut atau alga. Dikenal dengan nama kantendan (Jepang) dan lengkong (Sunda). Jenis rumput laut yang biasanya diolah untuk penggunaan agar-agar ini yaitu Eucheuma spinosum (Rhodophycophyta).
Agar-agar sendiri adalah karbohidrat dengan berat molekul tinggi yang mengisi dinding sel rumput laut. Agar-agar dapat dibentuk sebagai bubuk dan diperjualbelikan
B. Puding
Puding merupakan nama untuk berbagai hidangan penutup (dessert) yang umumnya dibuat dari bahan-bahan yang direbus, dikukus maupun dipanggang. Istilah puding juga digunakan untuk berbagai jenis pai berisi lemak hewan, daging maupun buah-buahan yang dipanggang.
Puding dapat juga diartikan sebagai hidangahn penutup yang mempunyai rasa yang manis dan terbuat dari agar-agar. Namun jika ada jenis puding yang bukan terbuat dari agar-agar yaitu dari telur serta campuran tepung pati. Puding seperti ini rasanya manis dengan perisai bermacam-macam seperti perisai cokelat, karamel, moka, vanila atau buah-buahan. Tepung puding instan memudahkan orang membuat puding karena hanya perlu dicampur susu atau air panas.
Di Indonesia sendiri terdapat berbagai jenis puding rasa tradisional yang memakai tambahan kelapa muda, gula merah, santan, tape ketan hitam, campuran daun suji dan daun pandan. Buah-buahan yang dipakai untuk puding misalnya jeruk, sirsak, mangga dan lain-lainnya. Di Indonesia sendiri sering disebut dengan istilah podeng. Hanya perbedaan antara puding dengahn podeng yaitu apabila puding disajikan dingin karena proses pembekuannya harus melalui lemari pendingin sedangkan podeng proses pembekuannya melalui pemanasan
C. Jeli
Jeli merupakan makanan yang dibuat dari karaginan yaitu senyawa polisakarida rantai panjang yang diekstraksi dari rumput laut jenis-jenis karaginoff . Karaginan sendiri dibedakan menjadi tiga macam yaitu loto-karaginan, kappa-karaginan dan lambda karaginan. Ketiganya berbeda dalam sifat gel yang dihasilkan.
Pembuatan jeli sendiri pertama buah dipotong-potong kecil, lalu rebus selama 5-10 menit kemudian dihaluskan dengan blender dan disaring. Cairan yang diperoleh dan didiamkan selama 1 jam sampai semua kotoran mengendap sehingga diperoleh cairan sari buah yang bening. Tambahkan 450 gram sari buah kedalam panci atau wajan, lalu tambahkan 550 gram gula pasir dan dimasak hingga kental dan matang. Tanda kematangannya ialah bila dituangkan jatuhnya terputus-putus dan tercium aroma buah yang khas. * PB
Trik Sukses Membuat Martabak Manis Sendiri
- Detail
- Ditulis oleh admin1
- Diterbitkan pada 03 Juli 2018
- Diperbarui pada 03 Juli 2018
- Dibuat pada 03 Juli 2018
- Dilihat: 47502
Siapa yang tidak suka dengan camilan manis legit dengan aneka filling yang sangat menggugah selera ini.Apalagi dewasa ini martabak manis mengalami perkembangan yang sangat bagus sekali bahkan kudapan yang satu ini bukan lagi bisa kita dapatkan dipedagang kaki lima saja, namun sekarang ini sudah mulai banyak dijadikan menu snack di cafe-cafe dengan sajian aneka topping yang sangat menarik. Pastinya bagi para bunda yang mempunyai anak yang suka dengan martabak manis ini ingin bisa menyajikan kudapan yang satu ini, namun takut gagal. Jangan khawatir bunda karena beberapa trik dibawah ini bisa bunda terapkan dirumah
Trik Sukses Membuat Martabak Manis :
- Gunakan bahan berkualitas untuk hasil yang berkualitas, terutama bahan pengembang.
- Bahan pengembang yang umum digunakan untuk membuat adalah soda kue, jika tidak ada Anda bisa menggantinya dengan menggunakan baking powder double acting. Pencampuran bahan pengembang ini ada dua versi. Jika untuk dikonsumsi sendiri, bahan pengembang dapat dicampurkan saat membuat adonan. Apabila untuk usaha, campurkan bahan pengembang jika adonan akan dipanggang
- Selain soda kue dan baking powder, tidak jarang orang menambahkan ragi instan dalam adonan. Hal ini bertujuan untuk membantu mengembangkan adonan dan memperbanyak serat.
Dalam membuat adonan Martabak Manis, telur bisa digunakan seluruhnya (putih dan kuning) atau salah satunya (putih saja atau kuning saja). Untuk penggunaan salah satu bagian telur, disarankan menggunakan kuning telur. Penggunaan kuning telur dapat menghasilkan adonan yang lebih lembut.
- Gunakan gula pasir sesuai kebutuhan, karena bila terlalu banyak bisa menyebabkan adonan cepat hangus dan liat. Apabila menggunakan gula kurang dari 30% penggunaan berat tepung, adonan yang dihasilkan akan pucat, tebal, dan susah matang.
Pastikan adonan yang telah dicetak sudah diistirahatkan minimal 1 jam, agar setelah matang kue tidak liat.
- Gunakan cetakan khusus martabak manis yang terbuat dari besi dan tebal. Untuk meratakan adonan, gunakan sendok melamin. Saat meratakan adonan, upayakan tidak menyentuh dasar cetakan agar permukaannya matang merata dan mulus.
- Gunakan kompor yang mata apinya merata sesuai lebar cetakan Martabak Manis yang digunakan. Saat menuang adonan, pastikan panasnya cetakan pas. Cetakan yang tidak panas, bisa menyebabkan adonan tidak berserat. Sebaliknya jika cetakan terlalu panas, kue akan berpori besar. Selama proses pemasakan, tidak perlu api yang besar namun yang panasnya merata, stabil dan tidak perlu tekanan.
- Pastikan seluruh bagian adonan sudah matang saat diangkat dari api, agar serat tidak menyatu dan saat dikonsumsi tidak lengket.
- Mengisi Martabak Manis atau Martabak Bolu dilakukan di atas cetakan atau setelah diangkat dari cetakan. Perlu diingat, Jika mengisi di atas cetakan, isinya jangan sampai tercecer pada cetakan terutama untuk yang berasa manis seperti gula, susu kental manis, ataupun messes. Hal ini dapat menyebabkan cetakan lengket.
- Jangan terlalu lama saat meratakan adonan diatas wajan, sebab adonan martabak cepat mengental dan mengering saat akan terkena panas
- Untuk variasi rasa, santan bisa diganti dengan susu cair dengan jumlah yang sama.*PB
BAKE CHEESE TART Cheese Tart Istimewa dari Jepang
- Detail
- Ditulis oleh admin1
- Kategori Induk: Rubrikasi
- Diterbitkan pada 02 Juli 2018
- Diperbarui pada 02 Juli 2018
- Dibuat pada 02 Juli 2018
- Dilihat: 3890
Aroma keju lezat semerbak memenuhi outlet BAKE cheese tart yang terletak di LG West Mall Grand Indonesia sore itu. Aroma keju yang gurih seolah memanggil siapa saja untuk mendekat. Cheese tart Jepang memang sedang jadi primadona, baru-baru ini berbagai brand cheese tart asal Jepang hadir di Jakarta. Yang terbaru adalah BAKE Cheese Tart. Hadir dengan desain gerai, konsep in-store factory kitchen seolah membawa pengunjung untuk merasakan fresh-nya produk BAKE. Nuansa industrial memberikan kessan fresh from the oven bahwa cheese tart BAKE dipanggang langsung di gerai kemudian dikemas dan disajikan kepada konsumen.
Bagi pecinta cheese tart Jepang di Jakarta saat ini bisa berbahagia, BAKE Cheese Tart salah satu brand pelopor tren kuliner di Asia dengan cheese tartnya saat ini resmi membuka gerainya di Indonesia 28 September 2017 lalu. Brand gerai kue tersohor yang berpusat di Tokyo, Jepang di bawah naungan Bake Inc Jepang ini hadir untuk memuaskan para penggemar kudapan manis di Indonesia. Gerai perdana BAKE di Indonesia dibuka di pusat perbelanjaan premium, Grand Indonesia dengan jam operasional mulai dari pukul 10.00-22.00 WIB.BAKE sendiri hadir sejak tahun 2014, BAKE berhasil meraih hati penggemar kuliner di Asia dengan cheese tart yang lezat. Hingga saat ini, BAKE berhasil mencetak rekor penjualan luar biasa, yaitu sebesar 35.000.000 keping tart keju setiap tahun nya dari 39 gerainya yang terletak di tujuh kota besar di seluruh dunia – Jepang, Hong Kong, Taiwan, Korea, Shanghai, Thailand dan Singapura. “Berpusat di Tokyo, BAKE telah diterima luas sebagai penggagas tren cheese tart di Jepang. Cita rasanya yang unik berhasil menarik perhati an pasar, tak hanya di negara asal bahkan juga di kawasan Asia, hingga kemudian diikuti oleh produsen-produsen lain. Inilah yang meyakinkan kami menghadirkan tart keju orisinal BAKE kepada masyarakat Indonesia agar mereka dapat merasakan the real cheese tart untuk pengalaman kuliner tak terlupakan. Dengan segala keunggulan lebihnya dari segi kualitas bahan dan kesegaran produk, kami percaya BAKE akan memenangkan hati para penikmat dessert di Tanah Air,” jelas Raymond Umbara, Direktur Utama BAKE CHEESE TART Indonesia.
Dengan kesuksesan brand BAKE di pasar Asia, membuat BAKE optimis dengan hadirnya gerai di Indonesia. Untuk mendapatkan citarasa yang sama di seluruh gerai BAKE, semua produk cheese tart khas BAKE ini diproduksi di central kitchen mereka di Hokkaido Jepang. Untuk mendapatkan citarasa cheese tart yang isti mewa BAKE menggunakan empat macam keju untuk mousse filling yaitu tiga macam keju terbaik dari Hokkaido yang selama ini dikenal dengan produk dairy terbaik di Jepang dan satu keju dari Perancis. Dengan kulit tart yang garing dan renyah berpadu harmonis dengan mousse filling keju yang lumer di mulut. Jason Koo, CEO BAKE Confecti onery Pte Ltd Singapura mengungkapkan, “Jepang, khususnya provinsi Hokkaido, telah diakui sebagai sentra produsen susu terbaik di dunia.Kekuatan rasa otenti k cheese tart BAKE pun terjaga dengan baik mulai dari bahan baku hingga adonannya yang diimpor langsung dari Negara asalnya. Artinya konsumen yang mengunjungi gerai manapun, akan mendapatkan pengalaman rasa yang sama, seasli di Jepang”.
Dengan keistimewaan hanya menjual satu jenis sajian, BAKE juga unggul dari sisi kesegaran produknya, karena cheese tart-nya dipanggang dan kemudian disajikan langsung kepada pelanggan di gerai. Pembukaan BAKE Indonesia menandai cabang ke-40 BAKE di seluruh dunia.Tart keju orisinal BAKE dijual dengan harga satuan Rp 29.000, dan penawaran eksklusif Rp 165.000 untuk pembelian 6 buah. BAKE Indonesia merupakan perusahaan patungan antara PT.BAKERI KEJU INDONESIA dengan BAKE Confecti onery Pte.Ltd. Singapore yang merupakan anak perusahaan Bake Inc.Jepang yang menangani wilayah Asia Tenggara. P&B/Novi Amaliyah, foto-foto: Dok. BAKE
