Singkong mudah didapat dan murah harganya namun seringkali singkong tidak mekar dan teksturnya agak keras saat dikukus. Lalu bagaimana memilih singkong yang bagus kualitasnya dan mengolah singkong yang benar.

Tips Memilih Singkong Yang Empuk :
- Kupas atau cungkil kulit singkong dengan kuku saat membeli jika berwarna kekuningan (mentega) sangat baik daripada yang berwarna putih
- Patahkanlah sedikit ujung singkong bila ada bagian yang berwarna membiru sebaiknya jangan dipilih karena noda terus menandakan bahwa singkong terlalu lama disimpan

- Singkong merupakan umbi yang tekstur akarnya cukup keras, maka sebelum di olah sebaiknya dipotong – potong, diiris, diparut, ditumbuk atau dijadikan tepung dulu bahkan tak jarang harus di kukus dulu sebelum menjadi adonan kue
- Bila singkong akan di haluskan harus benar – benar empuk saat dikukus, lalu haluskan dengan garpu atau ditumbuk dalam cobek selagi panas
- Sebaiknya pilihlah singkong yang ukuran sedang, tidak terlalu besar ukurannya dan baru di cabut
- Cara yabg paling praktis, maka potonglah singkong dan jika terlihat putih merata dan segar berarti singkong baru dan bagus umbinya. Jika terdapat lingkaran hitam dan keras sekali tekturnya singkong tua dan akan kenyal sekali saat dimasak
- Pilihlah singkong dengan kulit luar yang mengelupas sehingga warna kulitnya merah muda maka menandakan singkong bagus kualitasnya

Tips Mengolah Singkong Yang Benar

- Masukkan bahan makanan saat air dalam panci pengukus sudah mendidih sehingga singkong bisa matang secara matang dan bersamaan
- Beri jarak yang cukup antara bahan makanan yang satu dengan yang lain agar uap panas naik secara optimal sehingga efektif mematangkan singkong

- Tutup rapat panci pengukus agar uap panas tidak keluar dan jangan sering dibuka tutup pancinya agar singkong bisa matang sempurna
- Untuk memanggang singkong sebaiknya tempatkan dalam cawan panggang tahan panas pada rak oven tengah agar panas oven mematangkan makanan secara merata
- Seringlah membolak balikkan singkong yang dibakar agar matang merata dan tidak gosong
- Sebaiknya sebelum merebus singkong maka cuci bersih terlebih dahulu. Masukkan dulu singkong kedalam air yang sudah dididihkan agar warna dan nutrisi bahan makanan tidak cepat rusak dan cepat matang.*Puji/dbs