Crispy Puff
- Kategori Induk: Rubrikasi
- Diperbarui pada Senin, 06 Juli 2015 11:15
- Diterbitkan pada Rabu, 07 September 2011 23:17
- Ditulis oleh admin1
- Dilihat: 18434
- 07 Sep
Kulit Puff
Bahan A :
• 100 gr minyak salad
• 100 gr PRIME CAKE MARGARINE
• 2 gr garam
• 400 gr air
• 400 gr air
Bahan B :
• 400 gr tepung terigu protein tinggi
• 400 gr tepung terigu protein tinggi
Bahan C :
• 350 gr telur ayam antero (kurang lebih 7 butir )
• 350 gr telur ayam antero (kurang lebih 7 butir )
Topping
Bahan A:
• 250 gr gula halus
• 175 gr PRIME CAKE MARGARINE
Bahan A:
• 250 gr gula halus
• 175 gr PRIME CAKE MARGARINE
Bahan B :
• 50 gr telur ayam antero
• 50 gr telur ayam antero
Bahan C:
• 175 gr almond bubuk
• 175 gr tepung terigu protein sedang
• 175 gr almond bubuk
• 175 gr tepung terigu protein sedang
Bahan Cream:
• 250 gr vla instant
• 500 ml susu segar
• 750 ml fresh cream
• essence sesuai selera
• 250 gr vla instant
• 500 ml susu segar
• 750 ml fresh cream
• essence sesuai selera
Cara membuat:
Cream:
• Aduk semua bahan hingga rata (jangan dikocok) dan siap dibuat isi.
Cream:
• Aduk semua bahan hingga rata (jangan dikocok) dan siap dibuat isi.
Topping:
• Aduk bahan A hingga halus (tidak mengembang).
• Kemudian masukkan telur, aduk rata.
• Terakhir masukkan almond bubuk dan tepung terigu, aduk rata.
• Kemudian bentuk seperti lontong dan simpan didalam freezer hingga agak keras (bisa dipotong dan tidak hancur).
• Aduk bahan A hingga halus (tidak mengembang).
• Kemudian masukkan telur, aduk rata.
• Terakhir masukkan almond bubuk dan tepung terigu, aduk rata.
• Kemudian bentuk seperti lontong dan simpan didalam freezer hingga agak keras (bisa dipotong dan tidak hancur).
Kulit Puff :
• Rebus bahan A di panci hingga mendidih.
• Kemudian masukkan bahan B, aduk hingga tidak lengket di panci.
• Lalu tuang kedalam mixer, sambil di mixer masukkan telur satu persatu hingga menjadi adonan yang halus.
• Spuit diatas loyang dan beri irisan topping setebal 2 mm diatasnya dan oven dengan suhu 200 0 C selama 50 menit.
• Setelah matang, dinginkan, baru diberi isi.
• Rebus bahan A di panci hingga mendidih.
• Kemudian masukkan bahan B, aduk hingga tidak lengket di panci.
• Lalu tuang kedalam mixer, sambil di mixer masukkan telur satu persatu hingga menjadi adonan yang halus.
• Spuit diatas loyang dan beri irisan topping setebal 2 mm diatasnya dan oven dengan suhu 200 0 C selama 50 menit.
• Setelah matang, dinginkan, baru diberi isi.
Catatan:
• Sebaiknya diberi isi kalau akan dimakan supaya kulit puff tetap crispy.
• Sebaiknya diberi isi kalau akan dimakan supaya kulit puff tetap crispy.
