Soto Daging Sumenep
- Kategori Induk: ROOT
- Diperbarui pada Rabu, 08 Juni 2022 16:33
- Diterbitkan pada Rabu, 08 Juni 2022 16:33
- Ditulis oleh admin1
- Dilihat: 1432
- 08 Jun
Soto Daging Sumenep
Bahan :
- Daging sapi 300 gram
- Usus sapi 100 gram
- Babat sapi 100 gram
- Air 2200 ml
- Daun jeruk 5 lembar, buang tulangnya dan sobek – sobek
- Serai 3 batang, memarkan
- Garam 3 ¼ sendok teh
- Kaldu sapi 1 blok
- Gula pasir 1 ½ sendok teh
- Daun bawang 2 batang, iris halus
- Minyak 2 sendok makan, untuk menumis
- Singkong 600 gram, potong dadu dan kukus
- Telur ayam 3 butir, rebus
- Bawang merah goreng 3 sendok makan, untuk taburan
- Jeruk nipis 2 buah, iris – iris
Bumbu halus :
- Bawang merah 15 butir
- Bawang putih 7 siung
- Lengkuas 2 cm
- Kunyit 4 cm, bakar
- Jahe 2 cm
Bahan sambal ( haluskan ) :
- Kemiri 3 butir, goreng
- Cabe merah 6 buah, rebus
- Cabe rawit rebus 3 buah
- Petis udang ½ sendok teh
- Lorju 25 gram, goreng dan haluskan
- Gula pasir ¾ sendok teh
- Garam ¾ sendok teh
Cara membuat :
1. Rebus daging babat dan dalam air yang sudah dibubuhi 1 sendok teh garam hingga empuk dan matang angkat dan ukur 1500 ml air kaldunya. Didihkan lagi dan angkat sisihkan
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai hingga harum. Tuang ke dalam rebusan daging. Tambahkan garam, kaldu sapi, dan gula pasir lalu masak hingga matang.
3. Menjelang diangkat, tambahkan daun bawang dan aduk hingga rata. Angkat
4. Tata singkong, telur, daging babat dan usus sapi lalu siram kuah. Taburi bawang goreng.
5. Sajikan bersama jeruk nipis dan sambal. Lihat Lebih Sedikit
