Martabak Telur Krengsengan Daging
- Kategori Induk: ROOT
- Diperbarui pada Jumat, 08 April 2022 14:45
- Diterbitkan pada Jumat, 08 April 2022 14:45
- Ditulis oleh admin1
- Dilihat: 1385
- 08 Apr
Martabak Telur Krengsengan Daging
Bahan kulit :
Tepung terigu protein tinggi
Garam ¼ sendok teh
Air 160 ml
Minyak goreng 30 ml
Minyak 500 ml, untuk merendam
Bahan isi :
Daging sapi giling 200 gram
Petis udang 1 sendok makan
Kecap manis ½ sendok makan
Cabe merah besar 2 buah, buang biji
Bawang putih
Garam ½ sendok teh
Gula pasir ¼ sendok teh
Merica bubuk ¼ sendok teh
Minyak 2 sendok makan, untuk menumis
Air secukupnya
Bumbu halus :
Bawang merah 6 butir
Bawang putih 2 siung
Cabe merah keriting 2 buah
Jahe 1 cm
Cabe rawit merah 5 buah
Bahan campuran perporsi :
Daun bawang prey 25 gram, iris halus
Telur ayam 2 butir, kocok lepas
Bawang bombay ½ buah, cincang halus
Garam ¼ sendok teh
Merica bubuk ¼ sendok teh
Bahan pelengkap :
Acar mentimun secukupnya
Cabe rawit hijau secukupnya
Cara membuat :
1.Kulit : campur tepung terigu dan garam. Masukkan air sedikit – sedikit sambil diuleni hingga kalis. Masukkan minyak goreng, lalu uleni hingga elastis.
2.Timbang masing-masing adonan 75 gram, lalu bulatkan. Rendam dalam minyak goreng selama 2 jam. sisihkan
3.Isi : Campur daging giling, petis udang dan kecap manis, aduk rata dan diamkan selama 10 menit
4.Panaskan minyak. Tumis daging dan bumbunya, aduk hingga berubah warna. Masukkan cabe merah besar dan kacang polong, aduk rata dan tuangkan air secara bertahap. Masak hingga matang dan meresap, angkat
5.Pipihkan kulit dan giling tipis. Campur daun bawang, telur, bawang bombay, garam, merica bubuk, dan 50 gram krengsengan daging, aduk rata.
6.Panaskan minyak dalam wajan martabak. Letakan selembar kulit, lalu beri campuran isi dan lipat.
7.Panaskan minyak, lalu goreng hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. Sajikan hangat dengan pelengkapnya
Hasil Jadi : 5 buah
