Edisi 12
DAFTAR ISI :bakerspirit...…. 22-25
Gerard Dubois mengangkat seni pastry menjadi bisnis
lintas negara. Ia sekaligus mengangkat trend penggunaan
bahan-bahan alami untuk menambahkan citarasa sekaligus
memberi nilai lebih terhadap pastry yang lebih sehat. chefdelight..….. 26-29
• I Made Kona, Pastry Chef The Ritz-Carlton Hotel, Jakarta
• Woro Prabandari, Pastry Chef Hotel Grand Hyatt, Jakarta
visit...... 30-41
• Berkunjung ke gerai es krim
ala Jepang di Singapore
• Menemukan resep internasional berbahan
lokal di Tiramisu Cake Shop & Coffee
• K’s Bakery setiap hari meluncurkan
produk baru
• 3 in 1 ala Eaton Bakery & Resto
• D’Crepes go internasional
• Jajan sehat di The Muffin House
art&deco...….. 42-47
Step by step membuat dekorasi cake mempergunakan fondant oleh Felice Cake
asktheexpert...….. 48
Suplemen Chocolate&COKELAT..….. 49-56
ChocoFlash
• Efek Dark Chocolate Pada Perokok
• Agar Cokelat Lebih Kaya Serat
• Minyak Biji The gantikan Sebagian Cocoa Butter
ChocoinDeco
Batik Chocolate Cheesecake oleh Ucu Sawitri
ChocoTips&Trick
• Tips Memadukan Cokelat dan Rempah
• Trik Menyiapkan Chocolate Filling
• Agar Cokelat Tetap Lumer di dalam Cake
creativerecipe ….. 58-81
• Chocolate Cake Studded with Nuts, Chocolate Bag with Cheesecake
and Strawberries dari Gerard Dubois, President La Rose Noire, Hongkong
• Hazelnut Royaltine karya I Made Kona, Pastry Chef The Ritz-Carlton Hotel Jakarta
• Apple Crispy Taart, Chocolate Almond, Ganache & Sourcream Ice Cream
kreasi Woro Prabandari, Pastry Chef Hotel Grand Hyatt, Jakarta
• Taart Klasik Eropa persembahan Hadi Tuwendi
• Kukis dan cake jadoel dari Dapur Pastry & Bakery
• 2 Variasi Puff Pastry dari Garry, PT SMART Tbk.
• Roti Tawar Special & Raspberry Layer Cake, dari PT Hakiki Donarta
• Kreasi dengan Selai, dari MARIZA FODS
• 4 Variasi Cake Cokelat, dari Levi Adhitya Chan, PT Federal Food
biztrend...... 82-87
Mengenal lebih jauh tentang edible printing bersama Tigerson
bizchance...... 88-89
Melihat peluang bisnis crepes dengan gerobak dorong ala Royal Crepes
profil...... 90-93
Cokelat Sebagai Minuman Sehat
PD Kijang Mas, distributor bahan bakery di Bandung