Edisi 11
DAFTAR MENU :-spotlight..
Beberapa perusahaan penyedia
ingridien untuk industri pastry dan bakery
menjadikan even Pameran Food, Hotel & Tourism
di Bali, 11-13 Maret 2010, sebagai momentum
untuk meluncurkan produk-produk terbarunya.
-bizchance..
• Untung Basah
dari Kue Tradisional
• Untung dari
Pisang Goreng
Modifikasi
-bizmanagement...
9 Langkah Memulai Bisnis Kuliner
-marketingtactic
• Solusi Cepat Mempopulerkan Produk
• Unik = Promosi yang Efektif
• Mengembangkan Customer loyalty Tanpa Biaya
-bakerspirit
• Julie Sutarjana, kisah
pengusaha cake shop
& resto yang berangkat
dari hobi menulis resep
• Budi Setiawan, lakukan
Perubahan untuk
Perluas Segmen
-art&deco.
• Step by Step Mendekorasi 3 Cake
bersama Lismaya, pemilik dan
pengajar di DGR Cake, Jakarta
• Bread Shape: 5 Variasi Roti Manis
bersama Arifatun, Technical Advisor
PT Prambanan Kencana
-visit
• Mengunjungi bakery-bakery tradisional di Hong Kong
• Sanitas Bakery: Nostalgia di Toko Roti & Kue
• Pinot Bread: Metode Kuno di Era Modern
• Cali Deli Hot Vietnamese Sandwich & Coffee:
Mengubah Junk Food Menjadi Healthy Food
-suplemen
Chocolate&COKELAT
ChocoFlash:
• “Lovelicious” dari Toblerone
• Rekor MURI: Replika Pohon
Mei Hua dari Cokelat Tertinggi
ChocolatierStory:
Ucu Sawitri, Passion with Chocolate
ChocoinDeco:
Spicy Fruity Chocolate
ChocoTips&Trick:
• Tips Memadukan Cokelat
dengan Buah
• Agar Chocolate Fountain
Tak Menggumpal
• Tips Membuat Pralin dan Truffle
-creativerecipe..
• Easter Carrot Souffle, Easter Mocca Souffle,
Chocolate Easter Cake, Cake Apel Keju,
Russian Easter Bread, Mix Fruits Bun,
Easter Cracker, Coconut Macaroons dari Dapur
Pastry & Bakery. Hal. 56-62
• Choco Cornflake Chocolate Mousse,
dari Pinot Bread. Hal. 63
• 4 Variasi Mini Pastries Hal. 64-67
• 4 Variasi Puff Pastry Hal. 68-73
• Pisang Goreng Bulet Saus Kelapa dan Chocolate
Hazelnut Cream Cake dari Ambhara Hotel. Hal 74-75
• Cheese Cake Exotic dan Dry Fruit Cinnamon Cake
dari Lumire Hotel & Convention Center. Hal 76
• Roti Manis Angel. Hal 77
• Peach Cream Cheeese Bread. Hal 78
• Mozarella Sweet Hot Bread. Hal 78
• Parmesan & Poppy Seeds Cheese Stick. Hal 79
• Choco Avocado Cake. Hal 80-81
• African Choco Crispy Cake. Hal. 82-83
• Ricotta Pancake. Hal 84
• Yummy Chese Cake. Hal 85
- chefdelight.
• Rayadi Suharsa, Pastry Chef Ambhara Hotel:
Harmoni Timur-Barat dalam Kue Tradisional
• Rachmat Zahid, Pastry Chef Lumire Hotel
& Convention Center: Simple & Fresh