K’s Bakery Luncurkan “Yang Baru” Setiap Hari
Pengelola K’s Bakery pasang target membuka 10 outlet baru selama 2010. Hanya di Jakarta Selatan. Mengapa? Dilatari munculnya fenomena meningkatnya konsumsi masyarakat K’s Bakery hadir di
Awalnya, K’s Bakery merupakan kedai kopi dan roti asal
Meski berangkat dari Benua Amerika, K’s berkiblat pada Japanese style dalam mencitrakan produknya. Produknya antara lain roti tawar, roti serat, roti manis, cake, lapis legit, pudding, pastry, dan cokies. Saat ini, K’s menawarkan lebih dari 200 varian roti, 80 varian cake dan 20 varian cokies.
“Setiap hari kami mengeluarkan produk baru, minimal 2 item cake, 5 item roti,” ungkap Ricky Mahendra, General Manager K’s Bakery pada Pastry&Bakery saat kami berkunjung di outletnya di kawasan Kelapa Gading, pertengahan Maret lalu. Tujuannya agar pelanggannya tidak jenuh. Produk slow moving dihilangkan, diganti dengan produk baru.
Menurut Ricky, pelanggan K’s adalah kalangan menengah ke atas yang datang dari berbagai penjuru
Membagi roti gratis
Saat meluncurkan gerai pertamanya di Kelapa Gading, manajemen K’s Bakery mempromosikan gerainya dengan membagikan sampel produk secara cuma-cuma ke rumah calon pelanggannya di kawasan pemukiman kelas menengah Kelapa Gading setiap hari selama satu minggu. Pada kurun waktu yang sama, K’s pun mengadakan promo besar-besaran dengan mengundang selebtiri Ferry Salim, sebagai brand ambasador pertamanya.
Walhasil, dalam satu bulan pertamanya, gerai ini sudah ramai pengunjung. “Bahkan sampai semua produk kami habis terjual dalam sehari,” ungkap Bambang Iryanto, General Affair Manager K’s Bakery, yang juga menemani kami dalam kunjungan ke gerai ini.
Serba ala Jepang
K’s Bakery kini telah memiliki 3 gerai. Selain di Kelapa Gading, 2 gerai lainnya berlokasi di Serpong dan Cikokol, Tangerang. Semua dihadirkan konsep Premium Bread Boutique.
Selain menawarkan aneka produk ala Jepang, pengelola K’s menawarkan sensasi seperti di Jepang, dengan inteior ala masyarakat Negeri Matahari Terbit itu. Dengan komponen interior dari kayu, termasuk untuk dinding, lantai, showcase, hingga keranyang roti.
Produk unggulannya sekarang adalah Japanese Pocket, Hokaido, K’s Butter dan Sushi Roll Bread. Suhi Roll Bread merupakan roti dengan berbagai macam filling sushi seperti smoke chicken, abon sapi, telur dadar, nori (rumput laut), jahe merah Jepang, dan mayonaise yang digulung menjadi satu. Nilai gizi yang relatif tinggi pada aneka filling tersebut dijadikan salah satu daya tarik oleh pengelola K’s untuk meraih apresiasi pelanggan.
Jaga kompetensi
Agar tetap eksis di tengah kompetisi antar gerai bakery saat ini, pengelola K’s amat memperhatikan produk, mengembangkan produk-produk inovatif, dan memperhatikan tren ekspektasi pelangga. “Setiap produk kami selalu melewati proses quality control. Kami juga memberi training berkala pada baker—untuk meningkatkan meningkatkan kompetensi mereka,” tutur Ricky.
Strategi lainnya adalah, memilih lokasi yang amat strategis untuk setiap gerainya. Dalam waktu dekat, bakery yang buka pukul 7 hingga 10 malam ini akan membuka gerai baru di kawasan Jakarta Selatan. “Tahun 2010, kami menargetkan membuka 10 gerai di Jakarta Selatan, karena prospek di
Bahan impor
Menurut Ricky, untuk menghasilkan produk berkualitas tinggi, pihaknya mendatangkan bahan-bahan utama berupa tepung, butter, coklat dan keju dari negara-negera produsen terbaik di dunia. Seperti tepung dari Jepang, butter dan keju dari Selandia Baru dan cokelat dari Belgia. “Produk-produk kami secara umum dibuat dengan 70% bahan impor, 30% lokal.”