fbpx

Rahasia Sukses Membuat Roti ala Bakery Ternama

 

Makanan yang bernama roti memang selalu mengena dihati baik dijadikan kudapan di sore hari, dijadikan menu sarapan atau bahkan sebagai makanan pendamping sup dimalam hari. Aneka jenis roti ini sangatlah populer perkembangannya akhir-akhir ini dikawasan Asia. Seiring dengan perkiembangan itu mulai banyak bakery shop atau toko roti dari kawasan Asia yang merentangkan bisnis diberbagai negara dengan hasil yang sangat memuaskan baik dari segi bentuk maupun rasa. Dan hal tersebut ditunjang dengan teknologi pangan serta industri yang makin berkembang.

Beragam roti yang hadir di bakery terkemuka Indonesia salah satunya yang banyak kita pantau perkembangannya merupakan jenis roti manis dari negara Taiwan, dimana hal tersebut membuat kita penasaran ingin bisa membuat aneka roti manis yang cantik, lembut serta rasanya yang nikmat seperti yang kita lihat di bakery shop terkenal. Berikut beberapa trik rahasia dalam membuat roti yang sempurna layaknya roti yang ada di bakery shop atau toko roti terkenal. Yuk simak triknya dibawah ini ya Bunda

10 Trik Sukses Membuat Roti Ala Bakery Ternama

- Gunakan tepung terigu protein tinggi, karena tepung terigu jenis ini sangat cocok untuk membuat roti yang empuk.
- Tambahkan 5% tepung terigu protein sedang dari total berat tepung agar tekstur roti lebih empuk.
- Kocok lemak (mentega) hingga lembut agar tektur roti lebih empuk. Untuk penggunaan lemak, sebaiknya gunakan mentega daripada margarin untuk menghasilkan roti yang lebih harum.

- Ganti air dengan susu tawar untuk menghasilkan roti yang lebih empuk.
- Tambahkan 5% lemak atau cairan (susu tawar cair) dari ukuran resep standar untuk menghasilkan roti yang lebih empuk.

- Gunakan pengempuk roti (bread improver). Penambahan bread improver membuat emulsi adonan lebih sempurna sehingga tekstur roti menjadi empuk dan halus. Gunakan 1 sendok teh bread improver untuk setiap 1 kg tepung terigu.
- Lakukan proses fermentasi yang cukup. Selalu kembangkan adonan roti dua kali lipat lebih besar jika dibangdingkan dengan adonan sebelumnya untuk menghasilkan roti yang lembut
- Jangan biarkan adonan terbuka terlalu lama sehingga permukaan adonan menjadi kering dan roti yang dihasilkan kurang lembut
- Gunakan adonan biang untuk membuat roti selembut roti ala taiwan.

- Panggang roti ukuran kecil dengan panas tinggi 200 C Suhu yang tinggi membuat roti matang sempurna, tetapi tidak terlalu banyak cairan yang menguap sehingga roti tetap empuk. Tetapi ini tidak cocok diterapkan untuk jenis roti yang besar karena bagian dalamnya akan mentah dan luarnya gosong. *PB

Untuk Info Lebih Lanjut Kursus Roti Di LeZAT Academy Bisa Klik Jadwalnya Dibawah Ini :

http://www.lezatacademy.com/download-jadwal-lezat-academy/