Crispy Puff

• 2 gr garam
• 400 gr air

 

Bahan B :
• 400 gr tepung terigu protein tinggi

 

Bahan C :
• 350 gr telur ayam antero (kurang lebih 7 butir )

 

Topping
Bahan A:
• 250 gr gula halus
• 175 gr PRIME CAKE MARGARINE

 

Bahan B :
• 50 gr telur ayam antero

 

Bahan C:
• 175 gr almond bubuk
• 175 gr tepung terigu protein sedang

 

Bahan Cream:
• 250 gr vla instant
• 500 ml susu segar
• 750 ml fresh cream
• essence sesuai selera

 

Cara membuat:
Cream:
• Aduk semua bahan hingga rata (jangan dikocok) dan siap dibuat isi.

 

Topping:
• Aduk bahan A hingga halus (tidak mengembang).
• Kemudian masukkan telur, aduk rata.
• Terakhir masukkan almond bubuk dan tepung terigu, aduk rata.
• Kemudian bentuk seperti lontong dan simpan didalam freezer hingga agak keras (bisa dipotong dan tidak hancur).

 

Kulit Puff :
• Rebus bahan A di panci hingga mendidih.
• Kemudian masukkan bahan B, aduk hingga tidak lengket di panci.
• Lalu tuang kedalam mixer, sambil di mixer masukkan telur satu persatu hingga menjadi adonan yang halus.
• Spuit diatas loyang dan beri irisan topping setebal 2 mm diatasnya dan oven dengan suhu 200 0 C selama 50 menit.
• Setelah matang, dinginkan, baru diberi isi.

 

Catatan:
• Sebaiknya diberi isi kalau akan dimakan supaya kulit puff tetap crispy.