Raspberry Chocolate
Bahan Lembaran Cokelat:
• 100 gr dark cokelat
Cara membuat:
1. Lelehkan dark cokelat
2. Cetak dengan ukuran 10×4 cm di atas meja marmer
Bahan Mousse:
• 200 gr raspberry puree
• 75 gr gula
• 3 btr kuning telur
• 250 gr dark chocolate couverture, potong kecil-kecil
• 150 gr whipped cream
• 200 gr raspberry puree
• 75 gr gula
• 3 btr kuning telur
• 250 gr dark chocolate couverture, potong kecil-kecil
• 150 gr whipped cream
Cara membuat:
1. Rebus raspberry puree dan gula, hingga larut.
2. Masukkan ke dalam adonan raspberry puree, tiga butir kuning telur. Aduk rata.
3. Tambahkan adonan raspberry, gula dan kuning telur ke dalam potongan dark chocolate couverture, aduk rata. Kemudian tambahkan whipped cream, aduk perlahan hingga rata.
1. Rebus raspberry puree dan gula, hingga larut.
2. Masukkan ke dalam adonan raspberry puree, tiga butir kuning telur. Aduk rata.
3. Tambahkan adonan raspberry, gula dan kuning telur ke dalam potongan dark chocolate couverture, aduk rata. Kemudian tambahkan whipped cream, aduk perlahan hingga rata.
Bahan Raspberry Sauce:
• 100 gr raspberry puree
• 20 gr gula
• 50 gr raspberry segar
• 100 gr raspberry puree
• 20 gr gula
• 50 gr raspberry segar
Cara membuat:
1. Rebus semua bahan menjadi satu.
2. Aduk hingga rata menjadi mengental/ berkurang cairannya.
1. Rebus semua bahan menjadi satu.
2. Aduk hingga rata menjadi mengental/ berkurang cairannya.
Penyelesaian:
1. Susun cokelat yang sudah dicetak dengan ukuran 10×4 cm tadi, beri cokelat mousse di atasnya menggunakan piping bag.
2. Letakkan cokelat kembali, kemudian beri cokelat mousse kemudian tutup dengan cokelat kembali. Beri cokelat garnish dan beri raspberry sauce.
1. Susun cokelat yang sudah dicetak dengan ukuran 10×4 cm tadi, beri cokelat mousse di atasnya menggunakan piping bag.
2. Letakkan cokelat kembali, kemudian beri cokelat mousse kemudian tutup dengan cokelat kembali. Beri cokelat garnish dan beri raspberry sauce.