fbpx

KARI KAMBING ROTI CANE

 

 

KARI KAMBING ROTI CANE

Bahan Roti :
•Tepung terigu “Bogasari Segitiga Biru atau Gunung Bromo” 500 gram
•Telur ayam 2 butir
•Garam ½ sendok teh
•Air matang 160 ml
•Minyak samin 1 sendok makan
Bahan Kare :
•Daging kambing 500 gram, potong menurut selera
•Cengkih 5 biji
•Kayu manis 5 cm
•Salam hoya ( daun kari ) 3 tangkai
•Bawang Bombay 1 buah, iris halus
•Minyak sayur 2 sendok makan
•Air 600 ml
•Santan 350 ml
•Kecap 3 sendok makan
Bumbu halus :
•Cabai merah 7 buah, buang isinya
•Bawang merah 6 butir
•Bawang putih 5 siung
•Ketumbar 4 sendok amkan
•Biji pala ¼ buah
•Kapulaga 3 butir
•Peka 1 buah
•Garam 2 sendok teh
•Jahe bubuk 1 sendok makan
•Kunyit bubuk 1 sendok makan
Cara Membuat :
1.Roti : campur air matang, telur, garam dan minyak samin,aduk rata. campur dengan tepung terigu dengan adonan telur uleni hingga kalis. Bagi adonan menjadi 10 bagian tutup dengan serbet bersih,diamkan selama 1 jam.
2.Ambil adonan bentangkan tipis olesi dengan minyak samin, lalu cetak bentuk bulat pipih. Panaskan di wajan teflon, beri sedikit minyak samin hingga berwarna kuning kecoklatan. Sisihkan.
3.Kare : cuci bersih daging kambing, tiriskan lumuri dengan setengah bagian bumbu halus dan diamkan selama 10 menit. Panaskan minyak sayur, tumis bawang Bombay bersama bumbu halus hingga harum. Masukkan daging dan bumbu rendaman. Masak hingga berubah warna.
4.Tambahkan cengkih, kayu manis, dan air, masak hingga daging setengan lunak, masukkan santan, salam hoya ( daun kari ) dan kecap rasa manis, masak sebentar angkat.
5.Sajikan hangat dengan roti cane.
Standar untuk 4 orang