Sukses Membuat Brownies Yang Benar
- Kategori Induk: TIPS & ACCESSORIES
- Diperbarui pada Jumat, 12 Januari 2018 13:36
- Diterbitkan pada Jumat, 12 Januari 2018 13:36
- Ditulis oleh admin1
- Dilihat: 5147
- 12 Jan
Kue favorit yang sudah tidak asing di telinga kebanyakan orang. Anda juga pasti mengetahuinya bukan? Ini ada ulasan sejarah singkat dari Brownies si kue coklat yang begitu manis dan menggoda karena kekhasan warna dan rasanya yang coklat abis.
Dari cerita yang banyak beredar tentang asal usul brownies, awalnya ada seorang juru masak yang lupa memasukkan baking powder ke dalam adonan resep kue coklat. Sehingga setelah dipanggang, hasilnya kue coklat tidak mengembang (bantat). Tekstur kue coklat yang seharusnya tebal, lembut, dan berpori-pori, menjadi agak padat dan basah. Inilah cikal bakal kue brownies yang kita temukan sekarang. Nama ”brownies” diambil dari “the deep brown color of cookie”. Brownies punya ciri khas warna cokelat tua kehitaman.
Tips Sukses Membuat Brownies
a. Brownies Kukus
• Gunakan cokelat blok yang telah dilelehkan dengan baik agar hasilnya glossy
• Saat memasukkan tepung, sebaiknya sambil di ayak agar adonan tidak menggumpal. Selalu memasukkan cokelat bubuk di akhir pengadukan agar aroma cokelat tetap terasa
• Cetakan brownies selalu dialasi dengan kertas roti dan diolesi dengan margarin, jangan ditaburi tepung terigu.
• Saat membuat kukus dengan lapisan, jangan pernah mengeluarkan loyang dari kukusan, penambahan isi sebaiknya dilakukan dengan posisi loyang tetap di dalam kukusan (jika kurang nyaman karena uap panas, disarankan untuk menggunakan sarung tangan).
• Pastikan air kukusan sudah mendidih dan menghasilkan banyak uap. Lapisi tutup kukusan dengan serbet, meskipun kukusan sudah punya saluran untuk mengeluarkan uap air yang berlebih.
• Ketika loyang dimasukkan ke dalam kukusan, kecilkan api dan selalu gunakan api sedang. Api besar berpengaruh terhadap hasil akhir brownies yaitu hasil jadi permukaan brownies kukus bergelombang.
• Jangan melepas kertas roti jika brokus belum benar-benar dingin agar sisi brokus tidak rusak jika kertas roti dibuka saat brokus masih panas.
b. Brownies Bakar
• Jangan melakukan pengadukan/pengocokan yg terlalu berlebihan karena akan mengakibatkan adonan retak.
• Panggang adonan dgn suhu oven 170-180 C selama 40-60 menit, tergantung dari jenis dan banyaknya adonan yang dipanggang.
• Isi adonan minimal 3/4 cetakan. Adonan yang terlalu penuh membuat proses pematangan tidak sempurna dan brownies yang dihasilkan akan lebih keras/padat.
• Gunakan cokelat blok yang telah dilelehkan dengan baik agar hasilnya glossy
• Setiap cetakan brownies selalu dialasi dengan kertas roti dan diolesi dengan margarin, jangan ditaburi tepung terigu.
