• Ulasan Tren

    Pastry

  • Artikel & Tips

    Bakery

  • Artikel & Tips

    Pastry

VISIT OUTLET

Le Meridien Jakarta, Hadirkan Pilihan Paket Berbuka Puasa Istimewa

EQUIPTECH

Mengenal Lebih Dekat Cream Cheese

TIPS & TRIK

Tiga Trik Cegah Kue Kering Hancur

CREATIVE RECIPIES

Black Forest Candy Cake

ART & DECO

Car Story Cake

Cikang Hadirkan Legenda Cita Rasa Tak Terungkap dari Ranah Minang

Pemecahan Rekor Dunia “The Largest Thematic Cookies”

MODENA Buka Flagship Store Berkonsep Experience Center

Baking Demo Gold Bullion Bersama STP Trisakti

Manajemen Produksi Usaha Katering & Warung Tanpa Tergantung Tukang Masak

2013 Machinery, Materials, Marketing of Bakery and Confectionery Show

News

Magnum Luncurkan Varian Magnum Hazelnut Luxe

Creative Recepies

Owl Character Choux

Baking Tips

Trik menyiasati Jika Kue Kering Kurang Renyah

Visit Produk

BAKE CHEESE TART Istimewa Dari Jepang

 

Singkong mudah didapat dan murah harganya namun seringkali singkong tidak mekar dan teksturnya agak keras saat dikukus. Lalu bagaimana memilih singkong yang bagus kualitasnya dan mengolah singkong yang benar.

Tips Memilih Singkong Yang Empuk :
- Kupas atau cungkil kulit singkong dengan kuku saat membeli jika berwarna kekuningan (mentega) sangat baik daripada yang berwarna putih
- Patahkanlah sedikit ujung singkong bila ada bagian yang berwarna membiru sebaiknya jangan dipilih karena noda terus menandakan bahwa singkong terlalu lama disimpan


- Singkong merupakan umbi yang tekstur akarnya cukup keras, maka sebelum di olah sebaiknya dipotong – potong, diiris, diparut, ditumbuk atau dijadikan tepung dulu bahkan tak jarang harus di kukus dulu sebelum menjadi adonan kue
- Bila singkong akan di haluskan harus benar – benar empuk saat dikukus, lalu haluskan dengan garpu atau ditumbuk dalam cobek selagi panas
- Sebaiknya pilihlah singkong yang ukuran sedang, tidak terlalu besar ukurannya dan baru di cabut
- Cara yabg paling praktis, maka potonglah singkong dan jika terlihat putih merata dan segar berarti singkong baru dan bagus umbinya. Jika terdapat lingkaran hitam dan keras sekali tekturnya singkong tua dan akan kenyal sekali saat dimasak
- Pilihlah singkong dengan kulit luar yang mengelupas sehingga warna kulitnya merah muda maka menandakan singkong bagus kualitasnya

Tips Mengolah Singkong Yang Benar


- Masukkan bahan makanan saat air dalam panci pengukus sudah mendidih sehingga singkong bisa matang secara matang dan bersamaan
- Beri jarak yang cukup antara bahan makanan yang satu dengan yang lain agar uap panas naik secara optimal sehingga efektif mematangkan singkong


- Tutup rapat panci pengukus agar uap panas tidak keluar dan jangan sering dibuka tutup pancinya agar singkong bisa matang sempurna
- Untuk memanggang singkong sebaiknya tempatkan dalam cawan panggang tahan panas pada rak oven tengah agar panas oven mematangkan makanan secara merata
- Seringlah membolak balikkan singkong yang dibakar agar matang merata dan tidak gosong
- Sebaiknya sebelum merebus singkong maka cuci bersih terlebih dahulu. Masukkan dulu singkong kedalam air yang sudah dididihkan agar warna dan nutrisi bahan makanan tidak cepat rusak dan cepat matang.*Puji/dbs

You have no rights to post comments

primi sui motori con e-max.it

Biznews

Anda ingin lihat keseruan generasi milenial dari dunia kuliner yang kekinian? Atau ingin melihat wujud mimpi Anda menjadi foodpreneur?

Selengkapnya...

Chef Delight

    Gelombang tren dalam kreasi pastry tak ubahnya seperti tren fashion. Namun I Nyoman Sudiana tetap memilih jalur ‘aman’ demi mendongkrak citra Hotel Akmani sebagai hotel baru di Jakarta. Walaupun bermain aman, Nyoman tetap berusaha menampilkan classic pastry dengan sentuhan menarik.

Selengkapnya...

Pack & Display

Dalam pandangan Diana Sutandya, pemilik L’atelier du Chocolate yang berlokasi di Jakarta, packaging (pengemasan) merupakan salah satu hal penting dalam bisnisnya. “Banyak pelanggan tertarik pada produk-produk cokelat kami, bukan semata karena kualitas citarasanya, namun juga packaging-nya yang unik dan menarik.”

Selengkapnya...

Baker Spirit

    Chef yang satu ini terbilang unik sekaligus tangguh. Meski tuna netra, tak membuat semangatnya hilang. Justru dari keterbatasannya ia banyak memberi inspirasi bagi para chef lainnya.

Selengkapnya...

    

About Us

Selamat menikmati sebuah Majalah yang kami rancang untuk memenuhi kebutuhan informasi Anda, komunitas peminat dan pelaku usaha pastry & bakery di Indonesia. e-mail : redaksi@pastrynbakery.net
Facebook : http://www.facebook.com/lezatn.pastrybakery
Twitter : @tabloidlezat

Newsletter

Lokasi Kami