• Ulasan Tren

    Pastry

  • Artikel & Tips

    Bakery

  • Artikel & Tips

    Pastry

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Prev Next

Rakernas APJI 2017 Optimalisasi Potensi …

10-11-2017 Hits:69 BIZNEWS admin1

Rakernas APJI 2017 Optimalisasi Potensi Usaha Jasa Boga Melalui Digital Marketing

PastryBakery.com, Surabaya – Perkembangan dunia bisnis di bidang kuliner makin hari makin berkembang. Dan Provinsi Jawa Timur sebagai salah satu wilayah yang juga mengikuti perkembangan kuliner pastinya juga mengalami imbasnya...

Read more

Rakernas APJI 2017 Optimalisasi Potensi …

10-11-2017 Hits:31 BIZNEWS admin1

Rakernas APJI 2017 Optimalisasi Potensi Usaha Jasa Boga Melalui Digital Marketing

PastryBakery.com, Surabaya – Perkembangan dunia bisnis di bidang kuliner makin hari makin berkembang. Dan Provinsi Jawa Timur sebagai salah satu wilayah yang juga mengikuti perkembangan kuliner pastinya juga mengalami imbasnya...

Read more

Lomba Jajan Pasar Tradisional Daerah Ros…

08-11-2017 Hits:56 BIZNEWS admin1

Lomba Jajan Pasar Tradisional Daerah Rose Brand di Rakernas APJI ke-4 Sajikan Kue Mungil Bentuk Simbol Daerah

PastryBakery.com, Surabaya – Dalam rangkaian acara pada Rakernas APJI ke-4 pada tanggal 24-26 Oktober 2017 kemarin, kali ini diadakan di kota Surabaya. Rose Brand sebagai salah satu brand yang bekerjasama...

Read more

Lomba Jajan Pasar Tradisional Daerah Ros…

08-11-2017 Hits:42 BIZNEWS admin1

Lomba Jajan Pasar Tradisional Daerah Rose Brand di Rakernas APJI ke-4 Sajikan Kue Mungil Bentuk Simbol Daerah

PastryBakery.com, Surabaya – Dalam rangkaian acara pada Rakernas APJI ke-4 pada tanggal 24-26 Oktober 2017 kemarin, kali ini diadakan di kota Surabaya. Rose Brand sebagai salah satu brand yang bekerjasama...

Read more

Sukses Berbisnis Bakso Dengan Mengikuti …

02-11-2017 Hits:117 BIZNEWS admin1

Sukses Berbisnis Bakso Dengan Mengikuti Kelas Bakso Malang LeZAT Academy Bersama Yuyun Anwar

LeZATAcademy.com,Surabaya – Makin banyaknya masyarakat dalam mencoba menangkap peluang dengan mengembangkan dan menjalankan usaha kuliner yang disukai banyak orang ini salah satunya yaitu usaha bakso. Dimana bakso sendiri merupakan makanan...

Read more

Cerdasnya Mengelola Katering Tanpa Juru …

02-11-2017 Hits:48 BIZNEWS admin1

Cerdasnya Mengelola Katering Tanpa Juru Masak Bersama Yuyun Anwar di LeZAT Academy

LeZATAcademy.com, Surabaya – Berangkat dari kesuksesan beberapa kelas  yang bekerjasama dengan YAI (Yuyun Anwar Institut) terutama dikelas bizcamp yang di beberapa angkatan sebelumnya sangat sukses. Dan hal tersebut terbukti dengan...

Read more

Anuga FoodTec 2018 Akan Diramaikan 1700 …

18-10-2017 Hits:91 BIZNEWS admin1

Anuga FoodTec 2018 Akan Diramaikan 1700 Perusahaan Dari 80 Negara

JAKARTA – Lebih dari 1700 perusahaan dari 80 negara dipastikan akan mengikuti pameran akbar berbasis teknologi makanan dan minuman terbesar sedunia. Allgemeine Nahrung Und Genussmittel Austellung (ANUGA). Anuga FoodTec 2018...

Read more

Anuga FoodTec 2018 Akan Diramaikan 1700 …

18-10-2017 Hits:92 BIZNEWS admin1

Anuga FoodTec 2018 Akan Diramaikan 1700 Perusahaan Dari 80 Negara

JAKARTA – Lebih dari 1700 perusahaan dari 80 negara dipastikan akan mengikuti pameran akbar berbasis teknologi makanan dan minuman terbesar sedunia. Allgemeine Nahrung Und Genussmittel Austellung (ANUGA). Anuga FoodTec 2018...

Read more

5 Manfaat Olahraga Bagi Kesehatan Tubuh

30-09-2017 Hits:2800 BE CREATIVE admin1

5 Manfaat Olahraga Bagi Kesehatan Tubuh

Menikmati udara segar, membuat tubuh lebih bugar, apalagi yang bisa diperoleh dari olahraga? Aktivitas fisik ini memang riskan sekali untuk ditinggalkan. Tubuh perlu bergerak untuk memaksimalkan fungsinya dan olahraga adalah...

Read more

Biskuit belVita Luncurkan Varian Rasa Ba…

26-09-2017 Hits:838 News admin1

Biskuit belVita Luncurkan Varian Rasa Baru Pisang dan Sereal

  JAKARTA - Biskuit merupakan camilan yang pas dan bisa dimakan sebagai makanan pengganjal perut kapan saja. Sukses dengan dua varian sebelumnya, Susu dan Sereal serta Madya dan Cokelat. Mondelez Indonesia...

Read more

Yourganics Luncurkan No-Whey To Go

26-09-2017 Hits:129 BIZNEWS admin1

Yourganics Luncurkan No-Whey To Go

JAKARTA - Tubuh manusia membutuhkan protein untuk membentuk otot,

Read more

Indofood Buka Akses Untuk Pesantren

20-09-2017 Hits:125 BIZNEWS admin1

Indofood Buka Akses Untuk Pesantren

Jakarta - Franciscus Welirang mengatakan, Indofood menerapkan sistem IT dengan aplikasi Point of Sales (POS) untuk mengontrol penjualan di toko, penyimpanan di gudang, laporan akuntansi, dan

Read more

MESIN PENGOLAH COKELAT Balai Besar Indus…

20-09-2017 Hits:222 Events admin1

MESIN PENGOLAH COKELAT Balai Besar Industri Agro untuk PT. Tama Cokelat Indonesia Resmi Diluncurkan

Balai Besar Industri Agro Kementerian Perindustrian (BBIA) memberikan bantuan berupa peminjaman Mesin Pengolah Cokelat kepada PT Tama Cokelat Indonesia (PT. TCI) pemilik brand utama Chocodot – Indonesian Chocolate, sebagai bentuk...

Read more

Demo Memasak Kue Bersama Rose Brand

13-09-2017 Hits:210 BIZNEWS admin1

Demo Memasak Kue Bersama Rose Brand

LeZAT Academy.com - Lezat Mantap dan Hebat kembali menggelar cooking demo dan pelatihan wirausaha kuliner. Kali ini, Lezat Mantap dan Hebat bekerja sama dengan Rose Brand menggelar demo memasak aneka...

Read more

Lezat Mantap & Hebat Gelar Cooking S…

12-09-2017 Hits:174 BIZNEWS admin1

Lezat Mantap & Hebat Gelar Cooking Show with Unilever Food Solution

LeZAT Academy.com - Lezat Mantap & Hebat kembali menghadirkan cooking show bersama para pelaku usaha kuliner di Surabaya.  Kali ini, Cooking Show yang berlangsung selama dua hari, Rabu-Kamis (23-24 Agustus...

Read more

Jajanan Khas Bandung ala Gerobak Makin L…

06-09-2017 Hits:4438 BE CREATIVE admin1

Jajanan Khas Bandung ala Gerobak Makin Laku

  Peluang usaha dibidang kuliner terutama usaha jajanan khas Bandung yang biasa dikonsumsi baik orang tua maupun anak-anak bisa Anda lakukan jika berminat. Peluang usaha jenis ini sangat menjanjikan jika strategi...

Read more

Jajanan Khas Bandung ala Gerobak Makin L…

06-09-2017 Hits:4551 BE CREATIVE admin1

Jajanan Khas Bandung ala Gerobak Makin Laku

Peluang usaha dibidang kuliner terutama usaha jajanan khas Bandung yang biasa dikonsumsi baik orang tua maupun anak-anak bisa Anda lakukan jika berminat. Peluang usaha jenis ini sangat menjanjikan jika strategi...

Read more

Menyiapkan Souvenir dan Kue Pengisi Kota…

04-09-2017 Hits:4580 BE CREATIVE admin1

Menyiapkan Souvenir dan Kue Pengisi Kotak Ultah

  Iringan musik ulang tahun yang berbaur dengan gelak tawa terasa menyemarkan acara pesta ulang tahun. Ulang tahun seperti ini selalu ditunggu si kecil. Jadi tak heran banyak para orang tua...

Read more

Menyiapkan Souvenir dan Kue Pengisi Kota…

04-09-2017 Hits:4588 BE CREATIVE admin1

Menyiapkan Souvenir dan Kue Pengisi Kotak Ultah

Iringan musik ulang tahun yang berbaur dengan gelak tawa terasa menyemarkan acara pesta ulang tahun. Ulang tahun seperti ini selalu ditunggu si kecil. Jadi tak heran banyak para orang tua...

Read more

Yuk Melipat Serbet Yang Bagus Nan Cantik…

04-09-2017 Hits:4343 BE CREATIVE admin1

Yuk Melipat Serbet Yang Bagus Nan Cantik Untuk Meja Makan Anda

  Meskipun hanya sepotong kain akan tetapi juga mempunyai peran yang sangat penting terutama dalam jamuan atau pesta. Karena itu bukan hanya pilihan warna dan bahan saja yang perlu diperhatikan, namun...

Read more

Kenali Daging Kambing Dalam Sajian Nusan…

02-09-2017 Hits:4627 BE CREATIVE admin1

Kenali Daging Kambing Dalam Sajian Nusantara

Siapa yang tak mengenal daging kambing? daging kambing merupakan salah satu jenis daging berwarna merah yang banyak di konsumsi di seluruh dunia termasuk Indonesia.Di Indonesia sendiri daging kambing banyak diolah...

Read more

Kenali Daging Kambing Dalam Sajian Nusan…

02-09-2017 Hits:4686 BE CREATIVE admin1

Kenali Daging Kambing Dalam Sajian Nusantara

Siapa yang tak mengenal daging kambing? daging kambing merupakan salah satu jenis daging berwarna merah yang banyak di konsumsi di seluruh dunia termasuk Indonesia.

Read more

Kompak & Cerianya Peserta Dalam BizC…

02-09-2017 Hits:175 BIZNEWS admin1

Kompak & Cerianya Peserta Dalam BizCamp Management Produksi Praktis Mengelola Usaha Katering & Warung Tanpa Juru Masak Bersama Yuyun Anwar

LeZAT Academy.com – Berangkat dari kesuksesan beberapa angkatan 3 Days Biz Champ sebelumnya yang baru pertama kali di adakan di Indonesia,

Read more

Kompak & Cerianya Peserta Dalam BizC…

02-09-2017 Hits:156 BIZNEWS admin1

Kompak & Cerianya Peserta Dalam BizCamp Management Produksi Praktis Mengelola Usaha Katering & Warung Tanpa Juru Masak Bersama Yuyun Anwar

LeZAT Academy.com – Berangkat dari kesuksesan beberapa angkatan 3 Days Biz Champ sebelumnya yang baru pertama kali di adakan di Indonesia, maka LeZAT Academy menggandeng sang praktisi serta penulis dalam...

Read more

Kompak & Cerianya Peserta Dalam BizC…

02-09-2017 Hits:174 BIZNEWS admin1

Kompak & Cerianya Peserta Dalam BizCamp Management Produksi Praktis Mengelola Usaha Katering & Warung Tanpa Juru Masak Bersama Yuyun Anwar

LeZAT Academy.com – Berangkat dari kesuksesan beberapa angkatan 3 Days Biz Champ sebelumnya yang baru pertama kali di adakan di Indonesia, maka LeZAT Academy menggandeng sang praktisi serta penulis dalam...

Read more

La Mia Kitchen Serunya Belajar 3D Cake

  • Kategori Induk: Rubrikasi
  • Diperbarui pada Senin, 06 Juli 2015 11:15
  • Diterbitkan pada Senin, 04 Maret 2013 19:00
  • Ditulis oleh admin1
  • Dilihat: 12651
  • 04 Mar

     Jenis cake apa saja bisa ditutupi dan didekorasi dengan fondant biasanya dari jenis cake yang agak berat. Namun jika menggunakan jenis sponge cake sebaiknya sponge cake tersebut didinginkan terlebih dahulu kedalam lemari pendingin sehingga sponge cake tidak lagi menjadi lembek namun akan menjadi sedikit lebih keras akan tetapi tidak terlalu keras juga, istilahnya menjadi lebih firm atau lebih lembut.

     Baik jenis, rasa, dan model cake yang ada saat ini semakin beragam. Berbicara mengenai model cake, jika Anda hanya menemukan cake dengan bentuk kotak atau bulat ditambah sentuhan butter cream atau whipped cream, saat ini dekorasi cake mengenal 3D Cake. 3D Cake atau Cake 3 Dimensi adalah sebuah cake yang di dekorasi sedetail mungkin sehingga menyerupai obyek aslinya. Bahan dekorasi 3D Cake lebih banyak mempergunakan fondant. Menurut Fatmah Bahalwan, pendiri dan pengajar Natural Cooking Club (NCC) dikutip dari www.ncc-indonesia.com, fondant adalah bahan yang sering disebut plastik icing. Teksturnya padat lentur, mirip seperti plastisin. Mudah dibentuk menjadi beragam bentukan sesuai daya cipta masingmasing orang.

     Bagi Prima Perdana Adithya sang pemilik La Mia Kitchen menuturkan, bahwa jenis cake apa saja bisa ditutupi dan didekorasi dengan fondant biasanya dari jenis cake yang agak berat. Namun jika menggunakan jenis sponge cake sebaiknya sponge cake tersebut didinginkan terlebih dahulu kedalam lemari pendingin sehingga sponge cake tidak lagi menjadi lembek namun akan menjadi sedikit lebih keras akan tetapi tidak terlalu keras juga, istilahnya menjadi lebih firm atau lebih lembut.

3D Castle Cake

     Bertempat di La Mia Kitchen, Jl. Kemang 1 No. 12C, Jakarta Selatan, Pastry&Bakery diajak menyaksikan kepiawaian sang pemilik patisserie & café tersebut. Meskipun usianya baru akan menginjak 26 tahun bulan April 2013 mendatang namun passion-nya di dunia pastry and cake tak perlu diragukan. Sejak duduk di bangku sekolah dasar, Prima sudah menekuni dan akrab dengan kegiatan di belakang oven. Pada pagi hari itu, Prima sudah menyiapkan bahan dan peralatan untuk membuat 3D cake. Ada 4 buah sponge cake pandan siap pakai dimana masing-masing berdiameter 16 cm sebagai cake yang akan ditutupi dan didekorasi dengan fondant. Selain itu Prima juga menyiapkan peralatan lain seperti fondant, tepung maizena, air, pewarna bubuk, saringan, fondant tools dan alat crafting. Prima langsung memulai dengan menyusun dua tingkat sponge cake. Sisa dua sponge cake lainnya dipotong-potong berbentuk segitiga, persegi dan kubus yang kemudian disusun mengelilingi dua tingkat sponge cake tersebut. Terkecuali sponge cake yang berbentuk kubus dengan panjang sisi sekitar 7 cm diletakan diatas tengah sponge cake. Kemudian Prima mengolesi konstruksi sponge cake tersebut dengan whipped cream. Sehingga tema 3D cake yang dibuat pada hari itu adalah “Castle Cake”.

Lebih Baik Pilih Whipped Cream

     Usai mengolesi seluruh permukaan sponge cake dengan whipped cream, Prima menyisihkannya dengan memasukan ke dalam lemari pendingin. Agar tidak terlalu lengket, sponge cake tersebut memang perlu dimasukan ke dalam lemari pendingin untuk beberapa saat saja. Sementara sponge cake di dalam lemari pendingin, Prima kembali sibuk untuk menangani fondant. Prima lebih memilih whipped cream dibandingkan butter cream karena whipped cream tidak menyisakan rasa mengendal di rongga mulut. Hampir seluruh karyanya tidak pernah menggunakan butter cream, kecuali jika sedang membuat Opera Cake. “Saya lebih senang dengan whipped cream karena lebih soft dan lebih terasa susunya. Selain itu juga lebih rendah lemak kalau dilihat dari sisi kesehatannya,” ujar Prima. Ada sekitar 6 warna fondant yang diuleninya yaitu putih, ungu, pink, hijau, abu-abu dan cokelat muda.

     Fondant yang berwarna putih dipipihkan sehingga ketebalan sekitar 2 hingga 3 mm yang kemudian dijadikan penutup cake. Sponge cake yang telah ditutupi oleh fondant kemudian dibaluri dengan pewarna bubuk biru dan kuning menggunakan kuas kecil. Baru kemudian fondant berwarna ungu dipotong menjadi 6 sisi kubus sebagai penutup dinding castle. Warna fondant lainnya dibentuk menyerupai kerucut castle, bunga, balok kayu, rumput dan bebatuan. Terakhir, Prima menyusun fondantfondant tersebut sehingga menyerupai sebuah castle diatas bukit dengan pemandangan bunga-bunga kecil, rumput hijau, balok kayu dan bebatuan. Ada yang unik kami saksikan pada saat Prima membuat rumput hijau, dengan bermodalkan sebuah saringan plastik dan menekan fondant berwarna hijau mulai dari sisi dalam hingga ke arah luar saringan maka terciptalah buliran-buliran rumput hijau nampak seperti aslinya. Penasaran? Simak liputan step by step Castle Cake oleh Prima Perdana Adithya dari La Mia Kicthen pada edisi mendatang.

e-max.it: your social media marketing partner

You have no rights to post comments

primi sui motori con e-max.it

e-max.it: your social media marketing partner

 

e-max.it: your social media marketing partner

Artikel Terpopuler

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Prev Next

Distributor Bahan Cake & Cokelat Ter…

06-05-2013 Hits:32254 bakingclass admin1

Distributor Bahan Cake & Cokelat Terbesar di Semarang

     Berdiri sejak tahun 1979 berawal dari toko eceran biasa, TBK Luciana Jaya kini menuai sukses sebagai distributor terbesar di Semarang, Jawa Tengah. Mendapat kepercayaan dari para produsen atau supplier...

Read more

Niknoek Cake (Belajar Cake Dasar)

03-05-2013 Hits:22586 bakingclass admin1

Niknoek Cake (Belajar Cake Dasar)

    Ingin mahir membuat segala macam jenis cake? Itu mudah saja tetapi terlebih dahulu Anda wajib memahami 4 cake dasar berikut ini : Lapis Surabaya, Bolu Gulung, Brownies dan Marmer...

Read more

Pondan Sebagai Inovator Dalam Produk Pre…

23-06-2011 Hits:20313 Suppliers Forum admin1

Pondan Sebagai Inovator Dalam Produk Premix Siap Pakai

Bermula dari hobby membuat kue dan melihat begitu besarnya peluang pasar di Indonesia. Pada tahun 1979, Alamsyah Widjaja dan Elsa Susanti Widjaja membuat suatu wadah...

Read more

Berkreasi Dengan Pudding Art

04-01-2014 Hits:16764 bakingclass admin1

Berkreasi Dengan Pudding Art

     Melihat sekilas pudding, biasanya hanya berupa kreasi dengan ragam cetakan, rasa, dan vla yang menarik. Belakangan pudding yang biasanya disajikan sebagai dessert,

Read more

BELAJAR MENJADI PASTRY CHEF SEHARI DI …

13-08-2010 Hits:14751 chocoflash admin1

BELAJAR MENJADI PASTRY CHEF SEHARI  DI  HOTEL CIPUTRA JAKARTA

Dalam rangka menyemarakkan liburan sekolah Hotel Ciputra kembali mengadakan acara Cooking Class khusus untuk anak-anak. Dengan ditemani orang tua dalam rangka liburan sekolah. Tema yang diangkat dalam cooking class adalah...

Read more

Lebih Jauh Mengenal Tepung Kentang

28-12-2010 Hits:13078 SPOTLIGHT admin1

Lebih Jauh Mengenal Tepung Kentang

      Jika Anda memiliki dan mengelola bisnis bakery, inovasi penggunaan bahan sangat diperlukan untuk mengembangkan bisnis. Saat ini sudah banyak diperkenalkan perbagai bahan yang dapat dipergunakan untuk memberikan nilai...

Read more

La Mia Kitchen Serunya Belajar 3D Cake

04-03-2013 Hits:12651 bakingclass admin1

La Mia Kitchen Serunya Belajar 3D Cake

     Siapa yang tak tertarik jika melihat sebuah cake yang menyerupai sebuah obyek tertentu. Baik itu obyek seorang manusia, sebuah benda, karakter kartun atau apapun yang ada didunia ini....

Read more

Martha Sherpa’s Cooking School - Hong Ko…

11-01-2014 Hits:12578 bakingclass admin1

Martha Sherpa’s Cooking School - Hong Kong

 Top 10 Cooking Schools in Hong Kong      Meski menempati lokasi yang terbatas, namun tidak membuat Martha Sherpa’s Cooking School-Hong Kong minim prestasi. Dengan penataan yang tepat,

Read more

Cake Klasik Jadi Andalan Cake Shop Hotel

11-07-2016 Hits:11849 CREATIVERECIPES admin1

Cake Klasik Jadi Andalan Cake Shop Hotel

Dunia pastry dan bakery di Indonesia berkembang sangat pesat, outlet-outlet bakery maupun cake shop pun terus bertumbuh.

Read more

Pasteurized Liquid Egg, Solusi Praktis d…

19-04-2012 Hits:11378 CREATIVERECIPES admin1

Pasteurized Liquid Egg, Solusi Praktis dalam bisnis Bakery dan Catering

Praktis adalah kata yang tepat diucapkan ketika menggunakan Pasteurized liquid egg. Kenapa praktis? Karena liquid egg memang ditawarkan untuk memudahkan penggunanya jika hanya ingin memakai putih telur atau kuning...

Read more

Biznews

PastryBakery.com, Surabaya – Perkembangan dunia bisnis di bidang kuliner makin hari makin berkembang. Dan Provinsi Jawa Timur sebagai salah satu wilayah yang juga mengikuti perkembangan kuliner pastinya juga mengalami imbasnya perkembangan bisnis kuliner juga.

Selengkapnya...

Chef Delight

    Gelombang tren dalam kreasi pastry tak ubahnya seperti tren fashion. Namun I Nyoman Sudiana tetap memilih jalur ‘aman’ demi mendongkrak citra Hotel Akmani sebagai hotel baru di Jakarta. Walaupun bermain aman, Nyoman tetap berusaha menampilkan classic pastry dengan sentuhan menarik.

Selengkapnya...

Pack & Display

Dalam pandangan Diana Sutandya, pemilik L’atelier du Chocolate yang berlokasi di Jakarta, packaging (pengemasan) merupakan salah satu hal penting dalam bisnisnya. “Banyak pelanggan tertarik pada produk-produk cokelat kami, bukan semata karena kualitas citarasanya, namun juga packaging-nya yang unik dan menarik.”

Selengkapnya...

Baker Spirit

    Chef yang satu ini terbilang unik sekaligus tangguh. Meski tuna netra, tak membuat semangatnya hilang. Justru dari keterbatasannya ia banyak memberi inspirasi bagi para chef lainnya.

Selengkapnya...

 

e-max.it: your social media marketing partner

About Us

Selamat menikmati sebuah Majalah yang kami rancang untuk memenuhi kebutuhan informasi Anda, komunitas peminat dan pelaku usaha pastry & bakery di Indonesia. e-mail : redaksi@pastrynbakery.net
Facebook : http://www.facebook.com/lezatn.pastrybakery
Twitter : @tabloidlezat

Newsletter

Lokasi Kami