Di Edisi ini, kami menghadirkan resep dan dekorasi kue yang istimewa: Rose Imperial Cheese Cake. Istimewa, karena mawar selama ini lebih dikenal sebagai bunga tabur, bahan untuk aromaterapi, atau untuk penghias ruangan—tak lazim untuk bahan kue. Tapi ketika dipadukan dengan keju, cokelat, dan bahan-bahan lain dalam resep cake, mawar ternyata memberi kontribusi yang penting untuk menghasilkan citarasa baru, eksotik, serta tekstur dan dekorasi kue yang mempesona.

Terimakasih kepada Colatta yang berbagi resep ini untuk Pembaca & Bakery.

Dari Hong Kong, kami mengetengahkan hasil liputan kontributor kami tentang outlet cokelat khas Timur Tengah. Di negara yang mayoritas warganya non-Muslim saja bisnis ini menangguk sukses besar, apalagi di negeri kita yang mayoritas penduduknya Muslim dan menganggap hal-hal dari Timur Tengah sebagai bagian dari kebudayan Islami. Ini inspirasi yang kami hadirkan ke hadapan Anda melalui Rubrik Visit.

Kami juga mengunjungi beberapa outlet cokelat di Jakarta, menggali bagaimana mereka mengolah cokelat dan meramunya dengan bahan lain untuk menghasilkan sajian lezat. KalauAnda mau mengintip resep mereka, kami sajikan di CreativeRecipe.

Di Rubrik Spotlight, kami mengulas beberapa makanan dan bahan makanan bernuansa Oriental, khususnya dari daratan Tiongkok, dengan kisah yang melatari keberadaannya. Kami hadirkan pula kisah inspiratif sepasang pengusaha bakery dengan bisnis fortune cookies di Jakarta. Fortune cookies adalah kue yang lahir di San Fransisco, tapi berakar kebudayaan Oriental.

Meski pastry dan bakery telah menjadi bagian dari kebudayaan dunia, dengan bahan yang datang dari berbagai belahan dunia pula, hari-hari belakangan ini muncul semangat kami untuk mengampanyekan bahan baku lokal. Maka kami memuat laporan tentang aplikasi tepung singkong pada resep produk bakery di Rubrik FlourPower. Dan menulis tentang Sri Murtiningsih, baker yang membuat aneka kue berbasis tepung singkong (di BakerSpirit).

Dengan semangat itu pula, kami menulis tentang peluang bisnis pizza dan burger bercitarasa Nusantara di BizChance.

Sekali lagi, Selamat Tahun Baru Imlek 2561. Selamat merayakan Hari Kasih Sayang.