• 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Prev Next

Getuk Gulung Keju

20-08-2019 Hits:14 CREATIVERECIPES admin1

Getuk Gulung Keju

BAHAN - BAHAN :500 gr singkong, potong-potong2 sdm margarin60 gr SASA Santan Bubuk50 gr gula halusgaram secukupnya½ sdt pasta pandan100 gr keju parutCARA MEMBUAT :1.Kukus singkong hingga matang dan merekah,...

Read more

Brownies Panggang

20-08-2019 Hits:8 CREATIVERECIPES admin1

Brownies Panggang

Brownies panggang yang manis dan praktis untuk melengkapi sore anda yang cerah BAHAN - BAHAN :1 pack SASA Santan Bubuk 80gr2 butir telur1 sdt baking soda100 gr margarin cair60 ml air100...

Read more

Kue Cente Manis

20-08-2019 Hits:22 CREATIVERECIPES admin1

Kue Cente Manis

BAHAN - BAHAN :1 bungkus tepung hunkue100 gr mutiara200 gr gula pasir½ sdt garam1 lembar daun pandan1 bungkus SASA Santan Bubuk850 ml airCARA MEMBUAT : 1.Masukkan 850 ml air. Campur tepung...

Read more

Cake Merah Putih Istimewa Untuk Ulang Ta…

16-08-2019 Hits:49 TIPS&TRICK admin1

Cake Merah Putih Istimewa Untuk Ulang Tahun Sekaligus Merayakan Kemerdekaan Indonesia

Mau sajian istimewa yang praktis untuk memeriahkan ulang tahun sekaligus kemerdekaan RI bulan ini? Mari membuat kue ultah merah putih yang istimewa. Bahan - Bahan:Bahan Utama:200 gr tepung terigu protein sedang200...

Read more

Ramaikan Hari Kemerdekaan Indonesia Deng…

16-08-2019 Hits:41 TIPS&TRICK admin1

Ramaikan Hari Kemerdekaan Indonesia Dengan Cake Bolu Merah Putih Spesial

Bahan - Bahan :200 gr tepung terigu protein sedang200 gr gula pasir5 sdm margarin Blue Band Cake & Cookie yang sudah dicairkan75 ml santan kental50 ml susu kental manis½ sdt...

Read more

KUE LUMPUR GURIH

15-08-2019 Hits:51 TIPS&TRICK admin1

KUE LUMPUR GURIH

KUE LUMPUR GURIH Bahan A GOLD BULLION Grand (Campuran Butter dan Magarin) 100 g Air 300 g Bahan B Tepung prot sedang 100 g Kentang (kukus & haluskan) 100...

Read more

AMANDELPERS

15-08-2019 Hits:25 TIPS&TRICK admin1

AMANDELPERS

AMANDELPERS Adonan dasar Puff Pastry 10 cm x 40 cm x 3 mm (alas) 11 cm x 40 cm x 3 mm (tutup) AMANDEL FILLING Bahan A 300g...

Read more

BANANA PALMIERS COOKIES

15-08-2019 Hits:27 TIPS&TRICK admin1

BANANA PALMIERS COOKIES

BANANA PALMIERS COOKIES Adonan Puff Pastry 50 cm x 40 cm x 2 mm Bahan A 700 g Tepung Terigu Protein Tinggi 300 g Tepung Terigu Protein Sedang 25...

Read more

CHOCO CROWN BUNS

15-08-2019 Hits:21 TIPS&TRICK admin1

CHOCO CROWN BUNS

CHOCO CROWN BUNS ADONAN DASAR ROTI MANIS Bahan A 750 g Tepung Terigu Protein Tinggi 250 g Tepung Terigu Protein Sedang 15 g Ragi Instant 5 g Bread Improver...

Read more

Lebih dari 100 siswa mendapatkan beasisw…

15-08-2019 Hits:30 BIZNEWS admin1

Lebih dari 100 siswa mendapatkan beasiswa Sinar Mas Agribusiness and Food 2019

Jakarta, 5 Juli 2019 – Sebanyak 113 siswa mendapatkan beasiswa Sinar Mas Agribusiness and Food 2019 sebagai bagian dari investasi jangka panjang perusahaan untuk masa depan sektor bisnis agri yang berkelanjutan.

Read more

ONGOL-ONGOL SINGKONG

14-08-2019 Hits:51 TIPS&TRICK admin1

ONGOL-ONGOL SINGKONG

Resep yang akan dibagikan kali ini adalah salah satu jajanan tradisional di Jawa Barat, yaitu Ongol-Ongol. Yang unik di resep kali ini adalah bahan-bahan yang digunakan akan kami modifikasi sehingga...

Read more

PEANUT ROLL

14-08-2019 Hits:18 TIPS&TRICK admin1

PEANUT ROLL

PEANUT ROLLBAHAN ROLL SPONGE:BAHAN A:Telur 3 butirKuning Telur 3 butir-BAHAN B:Gula Pasir 100 grAlfagell Cake Emulsifier 15 gr-BAHAN C:Tepung Terigu Sriboga Ninja 60 grMaizena 20 grEdna Boerderij Susu Bubuk 25...

Read more

MACIALITA COOKIES

14-08-2019 Hits:18 TIPS&TRICK admin1

MACIALITA COOKIES

Kali ini akan ada yang sedikit berbeda dari Kreasi @hakiki.donarta, bahan utama yang akan digunakan adalah Selai Kacang dari Macialita Peanut Butter! Produk terbaru ini memiliki aroma Peanut Butter yang sangat...

Read more

4 Tips Membuat Whipped Cream untuk Toppi…

14-08-2019 Hits:31 TIPS&TRICK admin1

4 Tips Membuat Whipped Cream untuk Topping Cupcake

Whipped cream dibuat untuk berbagai keperluan resep kue, bukan hanya sebagai topping krim, namun juga sebagai campuran adonan.  Namun tahukah moms bahwa ternyata whipped cream punya tekstur berbeda-beda sesuai kebutuhan atau...

Read more

Edna Fructose

14-08-2019 Hits:45 TIPS&TRICK admin1

Edna Fructose

Bahan satu ini merupakan bahan yang paling umum untuk digunakan dalam bidang makanan dan minuman. Edna Fructose adalah salah satu produk dari @hakiki.donarta, bisa digunakan untuk berbagai macam kebutuhan dan...

Read more

Royal Krone Butter Substitute New Face

14-08-2019 Hits:18 TIPS&TRICK admin1

Royal Krone Butter Substitute New Face

Kemasan baru! Kini Royal Krone Butter Substitute kemasan 2 kg memiliki wajah baru nih moms, semakin eye catching dan mempertegas warna merah pada kemasannya! Cakep kan? Nantikan kehadiran produk ini...

Read more

STRAWBERRY CHEESE & LYCHEE PUDDING

14-08-2019 Hits:47 TIPS&TRICK admin1

STRAWBERRY CHEESE & LYCHEE PUDDING

Cantik banget kan warna Pudding pada foto di atas? Nah, bahan-bahan yang digunakan semuanya ini menggunakan produk dari @hakiki.donarta loh moms! Mulai dari bahan utamanya, yaitu Edna Royal Agar. Dan jangan lupa...

Read more

Soto Betawi

12-08-2019 Hits:56 TIPS&TRICK admin1

Soto Betawi

#KelezatanAsli Soto Betawi khas Jakarta kini bisa dengan mudah kamu sajikan di rumah dengan Bango #BumbuKulinerNusantara. Terbuat dari rempah alami berkualitas dan tanpa bahan pengawet menjadikan cita rasa Soto Betawi buatan kamu...

Read more

Tips Seputar Cara Menyimpan Rendang

12-08-2019 Hits:46 TIPS&TRICK admin1

Tips Seputar Cara Menyimpan Rendang

Resep rendang daging sapi menjadi salah satu resep masakan Indonesia yang digemari banyak orang, terlebih saat Idul Adha tiba. Saat hari besar umat Muslim untuk berkurban ini, Anda seringkali mendapatkan...

Read more

Mengenal Berbagai Bagian Daging Sapi

12-08-2019 Hits:36 TIPS&TRICK admin1

Mengenal Berbagai Bagian Daging Sapi

Mengenal berbagai bagian daging sapi sangat penting lho untuk menentukan cara memasak yang harus Anda gunakan. Memasak daging sapi sesuai dengan karakteristik bagiannya akan membuat cita rasa daging pada masakan...

Read more

Membuat Aneka Variasi Semur Daging untuk…

12-08-2019 Hits:29 TIPS&TRICK admin1

Membuat Aneka Variasi Semur Daging untuk Hidangan Idul Adha

Resep makanan lezat yang bisa disajikan saat Idul Adha maupun hari besar lainnya tentu tak harus mewah dan mahal. Hal yang paling penting adalah rasanya yang lezat dan penggunaan bahan-bahan...

Read more

Hindari Kesalahan Ini Saat Membuat Semur…

12-08-2019 Hits:49 TIPS&TRICK admin1

Hindari Kesalahan Ini Saat Membuat Semur Daging Sapi

Menyebut satu per satu resep masakan Nusantara tentu rasanya tak lengkap bila tidak menyebut resep semur daging sapi. Rasa gurih manis yang berpadu dengan daging sapi empuk menjadi salah satu...

Read more

Trik Jitu Membuat Sop Buntut Istimewa ya…

12-08-2019 Hits:36 TIPS&TRICK admin1

Trik Jitu Membuat Sop Buntut Istimewa yang Empuk ala ROYCO

INGIN MENYAJIKAN MASAKAN SEHAT SEKALIGUS LEZAT DI TENGAH CUACA DINGIN? SOP BUNTUT BISA JADI PILIHAN TEPAT, LHO. PROTEIN DARI DAGING SAPI, DITAMBAH BERAGAM SAYURAN SEPERTI WORTEL DAN KENTANG, MEMBUAT HIDANGAN...

Read more

Sate Goreng Kambing

12-08-2019 Hits:59 TIPS&TRICK admin1

Sate Goreng Kambing

  Ini dia, inspirasi olahan daging yang lezat dari @rinihasrita untuk santapan bersama keluarga tercinta di Iduladha. Sate Goreng Kambing menggiurkan makin kaya rasa dengan Royco Kaldu Sapi! Resepnya juga praktis dibuat dan...

Read more

Rahasia Melelehkan Keju KRAFT untuk Mome…

09-08-2019 Hits:43 TIPS&TRICK admin1

Rahasia Melelehkan Keju KRAFT untuk Momen Spesial

Setiap momen spesial bersama keluarga, suatu hidangan menjadi sesuatu selalu ada untuk melengkapi momen tersebut. Baik hidangan pembuka, penutup, utama hingga kudapan diharapkan memiliki rasa yang spesial saat disajikan. Namun...

Read more

Mahakarya Sebuah Kreasi Cake

  • Kategori Induk: Rubrikasi
  • Diperbarui pada Senin, 06 Juli 2015 11:15
  • Diterbitkan pada Senin, 28 Juni 2010 19:10
  • Ditulis oleh admin1
  • Dilihat: 3487
  • 28 Jun

Keberadaan sebuah cake shop yang ada di sebuah hotel tak hanya sekedar pelangkap. Di Mandarin Oriental Hong Kong, cake shop menjadi selling point tersendiri. Anda bisa mengambil inspirasinya dari situ. Rileks, cozy dengan aneka kreasi eye catching. Mungkin itulah kesan yang pantas diberikan untuk The Cake Shop Mandarin Oriental Hong Kong yang

berada di kawasan 5 Connaught Road Central. Memang, siapapun yang berkunjung ke sana, termasuk Pastry and Bakery merasakan bahwa tempat yang telah dibuka sejak tahun 1970 ini lebih dari sekedar toko kue biasa. Lihat saja deretan display maha karya pastry chef hotel ini. Di sana, aneka cake, dengan berbagai tema ditempatkan dalam sebuah display kaca bening berbentuk persegi. Untuk mendukung kesan eye catching, masing-masing kreasi cake itu ditempatkan satu cake untuk satu display.

“Tentu saja masing-masing dipilih kreasi yang terbaik agar bisa meninggalkan kesan yang tidak bisa dilupakan oleh pengunjung,” begitu papar Katherine Anthony, Public Relation Department, Mandarin Oriental Hong Kong kepada Pastry and Bakery. Khusus teknik ini, dia menyebut sentuhan tangan Yves Matthey, Executive Chef Pastry The Cake Shop Mandarin Oriental Hong Kong tidak bisa dilepaskan. Benar saja, begitu masuk ke dalam cake shop ini, pengunjung bakal disuguhi oleh 3 kreasi cake. Bentuknya bermacam-macam.

Parade Cake Memikat Pelanggan

Begitu masuk ke dalam, maka terlihat deretan cake dengan berbagai gaya. Ada cake bersusun bertabur buah dan bunga. Cake itu diapit cake yang dibuat seperti tas perempuan dengan grafir cokelat dan dan orange ganache. Serta cake yang dibuat mirip vas bunga menggunakan bahan dari cokelat berpadu dengan gum paste.

Masing-masing disusun dalam display secara simetris, nampak sempurna dengan deretan pastry, cake, French pastry, bread, cokelat dan masih banyak yang lainnya. Di bagian tengah, ada sebuah display dari kaca berukuran sekitar 1 x 2 meter sebagai sekitar 8 cake. Di sebelahnya ada sebuah meja tempat untuk mendisplay aneka cup cake, pastry maupun danish. Pilihan aneka deretan display-display kaca ini agaknya karena pilihan tema The Cartier of Cakes. Ini sendiri menjadi andalan dari Yves yang sudah bekerja di tempat ini sejak 1987.

“Kami mengganti tema-tema display dalam setiap waktu, antara seminggu sampai 10 hari sekali. Bahkan bila sedang festive season (musim liburan) seperti Natal, Imlek, Tahun Baru, Paskah, kami bisa mengganti kue-kue display setiap hari. Tujuannya untuk semakin merangsang minat pengunjung untuk datang ke tempat kami,” ungkap Yves dalam wawancara tertulisnya kepada Pastry and Bakery.

Dia menyebut, tema ini cukup sukses menjadi andalan cake shop ini sebagai salah satu selling point sebuah hotel. Alasannya, dengan menyajikan display sebaik mungkin kepada pelanggan, minat membeli sebuah produk akan semakin tinggi.

“Anda tahu, 50 persen pelanggan sebelum membeli sebuah kue adalah melihat kreasinya terlebih dahulu. Rasa memang penting, namun kreasi juga sangat menentukan. Kreasi yang baik harus dipamerkan. Itulah sebabnya saya selalu memompa semangat para pastry chef untuk membuat kreasi sebaik mungkin,” ungkap Yves yang dibantu asistennya Bob Tay.

Memang, seolah ada kompetisi yang menguntungkan diantara para chef. Tim pastry chef di hotel ini seolah berlomba untuk menghasilkan yang terbaik. Sehingga namanya bisa disandingkan dengan kreasi cake mereka. “Display-display kaca itu sebagai ajang prestasi para tim kami. Sehingga ini merangsang mereka untuk membuat karya yang sebaik mungkin. Bila sudah demikian, pengunjung akan semakin banyak dan membeli,” imbuhnya. Ini agaknya juga bukan isapan jempol. Dari beberapa sumber Pastry and Bakery, menyebut bila The Cake Shop Mandarin Oriental Hong Kong menjadi salah satu best cake shop di Hong Kong dengan beberapa pelanggan kalangan artis. Termasuk menjadi langganan toko kue yang dipesan untuk Hong Kong Asian Film Awards selama 2 tahun berturut-turut antara 2007 dan 2008.

Salvatore Ferragamo Pun Jatuh Hati

Kreativitas dan presentasi memang menjadi salah satu jualan penting tempat ini, selain menawarkan rasa dan kualitas. Bahkan Salvatore Ferragamo, seorang fashion desainer papan atas dari Italia, yang mampir ke Hong Kong dan melihat deretan pastry yang ada di sana langsung jatuh hati. Akhirnya Salvatore meminta kepada Yves untuk dibuatkan sebuah cake berbentuk sepatu yang disajikan untuk Wanda Ferragamo pada ulang tahun perusahaan tersebut. Bahkan, pesanan terus berlanjut karena para pelanggan Salvatore Ferragamo di Italia secara khusus memesan kue itu dari Hong Kong. “Prestasi itu menjadi kenangan tersendiri bagi saya secara pribadi maupun tim. Dari sebuah kreasi dan presentasi produk bisa menyentuh hati pelanggan yang ada ribuan mil jaraknya,” kata Yves.

Tak hanya soal presentasi. The Cake Shop Mandarin Oriental Hong Kong juga memiliki beberapa karya masterpiece secara khusus direferensikan untuk pelanggan. Yves menyebut ada beberapa item yang jadi favorit antara lain Mandarin Oriental Cheesecake, Chocolate Truffle Cake, Blueberry Cake, Fresh Mango Cheese Cake. Khusus yang terakhir ini para chef memadukan segarnya buah mangga dipadu gurihnya keju mozzarella yang lembut terasa lumer di mulut.

“Sepanjang orang-orang yang ada di belakang sebuah bakery/ cake shop mampu menampilkan sesuatu yang tidak hanya unik atau berbeda, namun mampu dekat di hati pelanggan, bisnis ini tak akan pernah mati,” tutup Yves.

CHOCOLATE THERAPY CORNER

Tak lengkap rasanya berbicara sebuah cake shop tanpa cokelat. Untuk yang satu ini, pihak Mandarin Oriental Hong Kong menyediakan Chocolate Theraphy Corner. Stand yang diluncurkan pada 2008 ini memang betul-betul full cokelat. Dimana item yang disajikan mulai kreasi, kue, pastry dan seluruhnya adalah cokelat. Ini merupakan ide dari Executive Pastry Chef Yves Matthey dan Executive Chef, Uwe Opocensky.

“Cokelat sudah memiliki banyak khasiat untuk kesehatan, kecantikan dan sejenisnya. Di situ kami menampilkan sekitar 40 jenis cokelat, dari berbagai kombinasi, tekstur maupun rasa. Lengkap dengan khasiatnya, tentu saja dengan kreasi-kreasinya. Jadi sepanjang tahun para pelanggan bisa mencicipi aneka produk cokelat, lengkap dengan khasiatnya untuk tubuh,” terang Yves kepada Pastry&Bakery.

Pastry&Bakery/@Rio Chan (Hong Kong)

Foto-foto : Rio Chan

You have no rights to post comments

anigif.gif

Artikel Terpopuler

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Prev Next

Distributor Bahan Cake & Cokelat Ter…

06-05-2013 Hits:78401 bakingclass admin1

Distributor Bahan Cake & Cokelat Terbesar di Semarang

  Berdiri sejak tahun 1979 berawal dari toko eceran biasa, TBK Luciana Jaya kini menuai sukses sebagai distributor terbesar di Semarang, Jawa Tengah. Mendapat kepercayaan dari para produsen atau supplier besar...

Read more

Niknoek Cake (Belajar Cake Dasar)

03-05-2013 Hits:58698 bakingclass admin1

Niknoek Cake (Belajar Cake Dasar)

Ingin mahir membuat segala macam jenis cake? Itu mudah saja tetapi terlebih dahulu Anda wajib memahami 4 cake dasar berikut ini : Lapis Surabaya, Bolu Gulung, Brownies dan Marmer Cake....

Read more

Pondan Sebagai Inovator Dalam Produk Pre…

23-06-2011 Hits:57024 Suppliers Forum admin1

Pondan Sebagai Inovator Dalam Produk Premix Siap Pakai

Bermula dari hobby membuat kue dan melihat begitu besarnya peluang pasar di Indonesia. Pada tahun 1979, Alamsyah Widjaja dan Elsa Susanti Widjaja membuat suatu wadah...

Read more

Berkreasi Dengan Puding Art

04-01-2014 Hits:50554 bakingclass admin1

Berkreasi Dengan Puding Art

     Melihat sekilas pudding, biasanya hanya berupa kreasi dengan ragam cetakan, rasa, dan vla yang menarik. Belakangan pudding yang biasanya disajikan sebagai dessert, dijadikan sebagai media seni.

Read more

BELAJAR MENJADI PASTRY CHEF SEHARI DI …

13-08-2010 Hits:47502 chocoflash admin1

BELAJAR MENJADI PASTRY CHEF SEHARI  DI  HOTEL CIPUTRA JAKARTA

Dalam rangka menyemarakkan liburan sekolah Hotel Ciputra kembali mengadakan acara Cooking Class khusus untuk anak-anak. Dengan ditemani orang tua dalam rangka liburan sekolah. Tema yang diangkat dalam cooking class adalah...

Read more

Martha Sherpa’s Cooking School - Hong Ko…

11-01-2014 Hits:46780 bakingclass admin1

Martha Sherpa’s Cooking School - Hong Kong

 Top 10 Cooking Schools in Hong Kong      Meski menempati lokasi yang terbatas, namun tidak membuat Martha Sherpa’s Cooking School-Hong Kong minim prestasi. Dengan penataan yang tepat,

Read more

La Mia Kitchen Serunya Belajar 3D Cake

04-03-2013 Hits:46322 bakingclass admin1

La Mia Kitchen Serunya Belajar 3D Cake

     Siapa yang tak tertarik jika melihat sebuah cake yang menyerupai sebuah obyek tertentu. Baik itu obyek seorang manusia, sebuah benda, karakter kartun atau apapun yang ada didunia ini....

Read more

Cake Klasik Jadi Andalan Cake Shop Hotel

11-07-2016 Hits:45688 CREATIVERECIPES admin1

Cake Klasik Jadi Andalan Cake Shop Hotel

Dunia pastry dan bakery di Indonesia berkembang sangat pesat, outlet-outlet bakery maupun cake shop pun terus bertumbuh.

Read more

Pasteurized Liquid Egg, Solusi Praktis d…

19-04-2012 Hits:44005 CREATIVERECIPES admin1

Pasteurized Liquid Egg, Solusi Praktis dalam bisnis Bakery dan Catering

Praktis adalah kata yang tepat diucapkan ketika menggunakan Pasteurized liquid egg. Kenapa praktis? Karena liquid egg memang ditawarkan untuk memudahkan penggunanya jika hanya ingin memakai putih telur atau kuning...

Read more

Thierry Detournay “Cokelat Monggo” From …

19-07-2010 Hits:40590 chocoflash admin1

Thierry Detournay “Cokelat Monggo” From Yogya With Chocolate

Oleh-oleh dari Yogya tak lagi batik dan gudeg. Jangan lupa menitip oleh-oleh kepada teman yang berlibur ke Yogya untuk membawakan Cokelat Monggo sebagai buah tangan. Tahun 2001 seorang backpacker asal...

Read more

 

Biznews

Jakarta, 5 Juli 2019 – Sebanyak 113 siswa mendapatkan beasiswa Sinar Mas Agribusiness and Food 2019 sebagai bagian dari investasi jangka panjang perusahaan untuk masa depan sektor bisnis agri yang berkelanjutan.

Selengkapnya...

Chef Delight

   

Gelombang tren dalam kreasi pastry tak ubahnya seperti tren fashion. Namun I Nyoman Sudiana tetap memilih jalur ‘aman’ demi mendongkrak citra Hotel Akmani sebagai hotel baru di Jakarta.

Selengkapnya...

Pack & Display

 

 Dalam pandangan Diana Sutandya, pemilik L’atelier du Chocolate yang berlokasi di Jakarta, packaging (pengemasan) merupakan salah satu hal penting dalam bisnisnya.

Selengkapnya...

Baker Spirit

Chef yang satu ini terbilang unik sekaligus tangguh. Meski tuna netra, tak membuat semangatnya hilang. Justru dari keterbatasannya ia banyak memberi inspirasi bagi para chef lainnya.

Selengkapnya...

About Us

Selamat menikmati sebuah Majalah yang kami rancang untuk memenuhi kebutuhan informasi Anda, komunitas peminat dan pelaku usaha pastry & bakery di Indonesia. e-mail : redaksi@pastrynbakery.net
Facebook : http://www.facebook.com/lezatn.pastrybakery
Twitter : @tabloidlezat

Newsletter

primi sui motori con e-max.it

Lokasi Kami