fbpx

Chocolate Mousse With Crunchy Nuts Glaze

Chocolate Mousse With Crunchy Nuts Glaze

Bahan Chocolate Cake:
200 gr Mentega
60 gr Gula halus
4 butir Putih telur
6 butir Kuning telur
25 gr Tepung terigu SEGITIGA BIRU
25 gr Cokelat bubuk
20 gr Susu bubuk
1/2 sdt Baking powder
Bahan chocolate topping cheese mousse:
100 gr cream cheese, kocok hingga lembut
100 gr Semi whipped cream
65 gr Chocolate converture 65%/ Dark chocolate compound
Bahan chocolate mousse:
80 gr Kuning telur
55 gr Gula pasir
65 gr Air
300 gr Semi whipped cream
200 gr Chocolate Converture 65% (lelehkan)
3 gr Gelatine
12 gr Air
Bahan Cruncy Nut Glaze:
100 gr Kacang hazelnuts (cincang kasar dan panggang)
100 gr Chocolate Converture 50% / Dark chocolate compound
150 gr Cocoa Butter


Cara Membuat:
Chocolate Cake
1. Kocok mentega dan gula halus hingga lembut. Masukkan telur, kocok kembali hingga rata. Masukkan tepung terigu SEGITIGA BIRU, cokelat bubuk dan baking powder, aduk hingga rata.
2. Tuang adonan kedalan loyang yang sudah dialasi kertas roti. Panggang dalam oven dengan suhu 180 C selama 30 menit atau hingga matang. angkat.
3. Potong cake sesuai ukuran silikon yang akan digunakan, sisihkan.

Chocolate topping cheese mousse
1. Rendam gelatin dengan 12 gram air, sisihkan.
2. Rebus gula pasir dan air hingga suhu 112 C
3. Kocok kuning telur dengan kecepatan sedang. Tuang air sebagian gula kedalam mangkuk berisi telur, naikkan kecepatan mikser menjadi kecepatan tinggi hingga mengental. Angkat.
4. Masukkan chocolate converture 65% secara perlahan kedalam adonan telur, kemudian aduk hingga rata. Masukkan semi whipped cream. Aduk kembali hingga rata.
5. Panaskan gelatin. Masukkan kedalam adonan dan aduk hingga rata. Masukkan adonan dalam plastik segitiga.
6. Semprotkan adonan mousse hingga 1/4 bagian, kemudian beri chocolate cake diatasnya dan semprotkan kembali mousse hingga penuh. Lakukan hingga adonan habis, kemudian bekukan dilemari pendingin suhu 14 C selama 1 jam.
Cruncy Nut Glaze
Lelehkan chocolate dan cocoa butter, lalu masukkan kacang hazelnut. Aduk rata dan sisihkan.
Chocolate Cheese Mouse:
1. Lelehkan chocolate couverte 65%, lalu masukkan cream cheese yang sudah dikocok kemudian aduk hingga rata.
2. Masukkan semi whipped cream, aduk rata. Masukkan dalam plastik segitiga kemudian sisihkan.
Finishing:
1.Keluarkan
2.Celupkan

Untuk Info Lebih Lanjut Tentang Resep Bogasari Bisa Klik Info Dibawah Ini:
Instagram:https://www.instagram.com/kreasibogasari/
Youtube:https://www.youtube.com/user/kreasibogasari
Website:https://www.bogasari.com/
Facebook:https://www.facebook.com/kreasibogasari
Twitter:https://twitter.com/kreasibogasari