Soft Bread Tetap Berjaya

          “Masyarakat Indonesia masih tetap menyukai taste roti yang cenderung manis dan empuk. Jadi, pada tahun 2011 mendatang, saya rasa roti manis masih mendominasi produk-produk yang ditawarkan oleh bakery-bakery di Indonesia,” jelas Haryanto Makmur
           Produk klasik tidak selalu menjadi produk yang membosankan, sebab dengan sentuhan kreatifitas maka produk klasik akan menjadi produk yang luar biasa. Menurut Alex, banyak produk-produk klasik yang kembali menjadi tren di tahun 2011, seperti misalnya pie-pie classic dari Amerika yang kembali muncul dengan bentuk, isian serta topping yang baru dan unik. “Nantinya akan banyak produk klasik yang akan dimodifikasi dan dibentuk menjadi lebih variatif lagi. Terutama bermain dengan buah baik untuk isian ataupun sebagai topping,” ujar pria yang hobi berkreasi dengan pastry ini.

         Gaya hidup juga menjadi sorotan Fatmah Bahalwan, pengelola milis Natural Cooking Club sekaligus pengajar berbagai kursus baking dan cooking, “Saat ini orang suka untuk menghabiskan waktu bersama teman, saudara bahkan klien di tempat-tempat nongkrong seperti café atau bakery. Kalau diperhatikan saat ini beberapa gerai bakery berkonsep café tak hanya menjual roti maupun cake. Gerai bakery saat ini juga menawarkan berbagai minuman pelengkap untuk menikmati sepotong kue atau roti,” jelasnya. Lanjutnya kembali, “Roti saat ini menjadi bagian dari gaya hidup bukan lagi hanya untuk mengenyangkan. Roti kuno saat ini mulai ditinggalkan, orang-orang lebih memilih roti-roti bergaya Taiwan yang bertekstur lembut,” jelas Fatmah Bahalwan kepada Pastry&Bakery. Meskipun demikian roti-roti kuno tetap memiliki peminat sendiri karena hal ini juga kembali lagi pada selera masingmasing individu, tambah Fatmah. Bahkan Alex Fatrisman berharap kue-kue tradisional akan tetap berjaya. Kue-kue tradisional akan tetap dicari karena masih banyak orang yang menyukai kue yang dibuat secara sederhana dan dengan bahan-bahan alami. Alex berharap produsen dapat memodifikasi produk lokal yang tidak hanya bisa diminati di dalam negeri tapi juga diluar negeri.

        Sedangkan untuk produk pastry, Alex mengatakan akan semakin banyak produk pastry baru yang diperkenalkan kepada masyarakat. Dan itu juga yang akan dilakukan oleh Alex sebagai ahli pastry, “Nanti saya akan mencoba untuk memperkenalkan pastry yang lebih tradisional. Saya akan lebih mengangkat produk lokal ataupun modifikasi antara barat dan timur,” jelas pria yang
ramah senyum ini.