fbpx

Prospek Bahan Baku Organik

Produk roti manis (soft bread) masih akan menguasai pasar, namun Pastry&Bakery juga sependapat bahwa produk-produk roti manis tersebut akan dimodifikasi dengan bergeraknya gaya hidup masyarakat yang makin peduli dengan kesehatan.
Hal ini ternyata berpengaruh terhadap pemilihan produk yang lebih sehat untuk mereka konsumsi. Nantinya, makin banyak produk bakery yang memberikan nilai tambahan gizi maupun serat.

     Demi mengikuti selera pasar, banyak produsen yang menawarkan healthy product kepada para pelanggannya, “Produk organik untuk healthy product telah banyak digunakan oleh produsen. Tidak heran jika nanti ada produk organik yang berasal dari dalam maupun luar negeri dengan harga yang bersaing maka perkembangan produk organik sebagai bahan baku makanan akan semakin pesat dan berprospek cerah. Sebab akan semakin banyak tuntutan untuk menghasikan makanan yang lebih sehat,” jelas Alex

“Saat ini Puratos makin tinggi permintaan berupa tepung premix untuk whole wheat bread yang biasa dipergunakan untuk memproduksi roti tawar. Makin banyak bakery yang memproduksi roti tawar whole wheat bread karena permintaan pelanggan yang mulai menyadari tambahan kebutuhan asupan serat,” jelas Liny. Meski menurut Fatmah definisi roti sehat yang saat ini berkembang di masyarakat merupakan bagian dari strategi marketing yang mengangkat kesehatan sebagai bagian dari produk yang mereka jual. Misalnya produk bakery dengan aplikasi gandum utuh, biji-bijian, buah kering serta produk bakery kaya serat lainnya. Pilihan filling pun tidak hanya baso, daging, tapi juga seperti abon ayam, daging. Begitu pula dengan cokelat ganache, bahkan keju akan tetap digemari baik diaplikasikan untuk filling maupun topping.

Sedangkan untuk aplikasi buah segar pada produk bakery akan mengalami kesulitan karena akan membuat produk tak bertahan lama. Aplikasi buah segar lebih cocok digunakan oleh industri rumahan yang membuat produk setelah ada pesanan yang masuk dan diantar langsung ke pemesan, misalnya cake dengan aplikasi buah segar untuk ulang tahun atau anniversary. Selain itu Natural Cooking Club (NCC) mengagendakan pudding dengan aplikasi buah di tahun 2011 bisa menjadi trend. Selain kaya serat pudding dengan aplikasi buah bisa menjadi panganan sehat bagi keluarga.

Salah satu langkah untuk mengangkat trend ini adalah dengan mengadakan pudding week sebagai salah satu event online yang sering diadakan NCC dalam setiap bulannya tergantung tema yang diambil. P&B/ Mega Murti/Novi Amaliyah/Rika Eridani