fbpx

Cake Pandan Lapis Buah Lokal

Bahan Cake Pandan:
• 4 btr telur ayam
• 150 gr gula
• 1 sdt cake emulsifier

• 1 sdm pasta pandan
• 125 gr tepung terigu protein sedang
• 50 gr tepung maizena
• 50 gr keju cheddar, parut halus
• 25 gr susu bubuk
• 125 gr mentega, lelehkan

Bahan Isi:
• 200 gr buah pepaya mengkal, parut memanjang
• 200 gr buah nanas, parut kasar
• 100 gr gula pasir
• 25 ml air
• 5 cm kayu manis
• 3 btr cengkeh 3 butir

Bahan Topping:
• 100 gr buttercream siap pakai
• 100 gr keju cheddar, parut memanjang

Cara membuat:
1. Adonan Isi: Rebus air, kayu manis, cengkeh dan gula hingga mendidih dan kental. Bagi menjadi 2 bagian. Tuang satu bagian air gula dalam mangkuk berisi parutan papaya, dan satu bagian lagi dalam mangkuk berisi parutan nanas. Aduk masing-masing bagian hingga merata.
2. Adonan Cake: Kocok telur, gula pasir, cake emulsifier dan pasta pandan hingga mengembang dan mengental. Masukkan tepung terigu, tepung maizena, susu bubuk yang telah diayak dan dicampur dengan keju parut sebelumnya. Aduk hingga tercampur rata. Tuang mentega cair, aduk kembali hingga rata. Bagi adonan menjadi 3 bagian.
3. Tuang satu bagian adonan dalam loyang bulat diameter 20 cm, tinggi 7 cm dan dioles margarin.
4. Kukus cake selama 10 menit atau hingga lapisan atas cake mengeras, taburi bahan isian pepaya, ratakan. Tuang kembali 1 bagian adonan cake dan kukus kembali selama 10 menit atau hingga lapisan atas cake mengeras, taburi kembali dengan isian nanas, dan tutup dengan adonan sisa adonan cake, kukus kembali cake selama 15 menit atau hingga matang. Keluarkan cake dari loyang, dan dinginkan.
5. Oles seluruh permukaan cake dengan buttercream dan taburi dengan keju parut.