fbpx
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Prev Next

Pastel Panggang Kari Daging Kambing

30-06-2022 Hits:13 BE CREATIVE admin1

Pastel Panggang Kari Daging Kambing

Pastel Panggang Kari Daging Kambing   Bahan kulit : -         Tepung terigu protein 500 gram -         Korsvet 200 gram -         Air kaldu hangat 150 gram -         Garam 5 gram -         Telur ayam 50 gram Bahan isi : -         Bawang...

Read more

Tengkleng Kambing (Solo)

29-06-2022 Hits:17 BE CREATIVE admin1

Tengkleng Kambing (Solo)

  Tengkleng Kambing (Solo) Bahan :Daging kambing tetelan 200 gramKaki kambing 200 gramSerai 2 batang, memarkanDaun jeruk 5 lembar, buang tulang daunnyaJahe 5 cn, memarkanDaun salam 2 lembarLengkuas 3 cm, memarkanKecap Manis...

Read more

Pastel Panggang Kari Daging Kambing

29-06-2022 Hits:20 BE CREATIVE admin1

Pastel Panggang Kari Daging Kambing

Pastel Panggang Kari Daging Kambing Bahan kulit :Tepung terigu protein 500 gramKorsvet 200 gramAir kaldu hangat 150 gramGaram 5 gramTelur ayam 50 gramBahan isi :Bawang bombay ½ buah, cincang halusBawang putih...

Read more

Sup Kambing Bening

29-06-2022 Hits:14 BE CREATIVE admin1

Sup Kambing Bening

Sup Kambing Bening Bahan :•Daging kambing / iga kambing 750 gram•Air 2.250 ml, untuk merebus•Jahe 3 cm, memarkan•Garam 1 sendok teh•Minyak goreng 3 sendok makan, untuk menumis•Kayu manis 4 cm•Cengkih 5...

Read more

Rawon Iga Kambing

29-06-2022 Hits:14 BE CREATIVE admin1

Rawon Iga Kambing

  Rawon Iga Kambing Bahan :•Iga kambing 500 gram•Ketumbar ½ sendok teh•Jinten ½ sendok the•Kemiri 5 butir•Bawang merah 4 butir•Bawang putih 2 siung•Kluwek 4 buah•Terasi ½ sendok the•Kunyit 2 ruas•Jahe 2 ruas•Lengkuas...

Read more

Jelajahi Rasa-Rasa Khas Jakarta Lewat Re…

29-06-2022 Hits:14 BIZNEWS admin1

Jelajahi Rasa-Rasa Khas Jakarta Lewat Resto Legendaris di GrabFood

Siapa yang di sini suka jelajah kuliner? Untuk kamu pecinta makanan khas yang melegenda atau para pemburu kuliner hits masa kini yang selalu penasaran dengan cita rasa khas makanan dari...

Read more

Tradisi Unik Menyambut Idul Adha di Seti…

28-06-2022 Hits:26 BE CREATIVE admin1

Tradisi Unik Menyambut Idul Adha di Setiap Daerah di Indonesia

Selain Hari Raya Idul Fitri, umat Islam juga merayakan Hari Raya Idul Adha setiap tahunnya. Ada ragam tradisi Idul Adha di Indonesia. Ketika Idul Adha, para kaum Muslim memeringati peristiwa Nabi...

Read more

Krengsengan Daging Kambing

27-06-2022 Hits:25 BE CREATIVE admin1

Krengsengan Daging Kambing

    Krengsengan Daging Kambing Bahan :•Daging kambing 500 gram•Petis 1 sendok teh•Kecap 4 sendok makan•Gula pasir secukupnya•Garam secukupnyaBumbu yang dihaluskan :•Bawang merah 8 siung•Bawang putih 5 siung•Jahe 1 ruas•Kunyit 1 ruas•Laos 1...

Read more

KRENGSENGAN IGA KAMBING

27-06-2022 Hits:24 BE CREATIVE admin1

KRENGSENGAN IGA KAMBING

KRENGSENGAN IGA KAMBING Bahan:•Iga kambing 750 gram, rebus dengan 2 lembar daun salam, buang airnya•Kentang 300 gram, potong dadu, goreng•Petis udang 2 sendok makan•Kecap manis 1 sendok makan•Tomat 1 buah,...

Read more

Starbucks Sambut Pelanggan di Kota Cimah…

27-06-2022 Hits:26 BIZNEWS admin1

Starbucks Sambut Pelanggan di Kota Cimahi, Jawa Barat

Hari ini, Starbucks membuka gerai pertamanya di kota Cimahi, Jawa Barat. Gerai ini menandai hadirnya Starbucks di kota ke-37 di Indonesia, yang semakin memperkuat kehadirannya di seluruh negeri.

Read more

Dukung Usaha Rintisan Bungasari dan Chef…

24-06-2022 Hits:71 BIZNEWS admin1

Dukung Usaha Rintisan Bungasari dan Chef Achen Kembali Mencari Para Home Chef

PT Bungasari Flour Mills dan Toko Kue Ny. Liem kembali berkolaborasi kreasi. Kali ini kedua perusahaan ini menggelar "Bungasari & Ny. Liem Cari Home Chef", program edukasi yang sukses membuka...

Read more

Sukses Bersama Sekkar Pote dan Bogasari

24-06-2022 Hits:44 BIZNEWS admin1

Sukses Bersama Sekkar Pote dan Bogasari

Adalah Paguyuban Sekkar Pote Sampang, Madura, Jawa Timur, sekumpulan UKM yang bergerak di sektor usaha bakery dan katering.

Read more

Bunda Cerdas Ketahui Nutrisi Penting yan…

20-06-2022 Hits:60 BIZNEWS admin1

Bunda Cerdas Ketahui Nutrisi Penting yang Dibutuhkan Tumbuh Kembang Anak Usia PraSekolah

Anak usia 3-5 tahun yang dikenal sebagai anak usia prasekolah, merupakan masa dimana anak-anak sudah semakin aktif dan banyak belajar hal baru, mulai dari kemampuan bahasa, kognitif, motorik, hingga sosial...

Read more

Produk Mamin Indonesia Curi Perhatian Pe…

20-06-2022 Hits:48 BIZNEWS admin1

Produk Mamin Indonesia Curi Perhatian Pengunjung di Pameran Food and Beverages West Africa

    Kementerian Perdagangan melalui Indonesian Trade Promotion Center (ITPC) Lagos berpartisipasi dalam pameran Food and Beverages West Africa (F&BWA) pada 14—16 Juni 2022 di Landmark Centre Lagos, Nigeria.

Read more

Chiki Balls Luncurkan Inovasi Parfum Chi…

20-06-2022 Hits:95 BIZNEWS admin1

Chiki Balls Luncurkan Inovasi Parfum Chiki Keju dengan Aroma Khas Keju Menggoda

  Chiki Balls kembali membuat gebrakan baru dengan memperkenalkan Parfum Chiki Keju beraroma menggoda khas Chiki Balls Keju, produk makanan ringan legendaris Indonesia dari PT Indofood Fortuna Makmur, makanan ringan favorit...

Read more

Yuk Ketahui Lebih Dekat Sejarah Hangatny…

18-06-2022 Hits:59 BE CREATIVE admin1

Yuk Ketahui Lebih Dekat Sejarah Hangatnya Kue Putu

Siapa disini yang tidak kenal dengan kue putu? Kue putu ayu atau kue putri ayu adalah salah satu jajanan atau kudapan tradisional Indonesia yang dibuat dengan cara dikukus.

Read more

Sup Tofu Gurih

17-06-2022 Hits:78 BE CREATIVE admin1

Sup Tofu Gurih

Sup Tofu Gurih Bahan:Daging ayam tanpa lemak 100 gram, potong tipis memanjangTofu 200 gram, potong-potongSusu kedelai tawar 500 mlJagung manis 100 gram, cincang halusWortel 100 gram, potong dadu kecilBawang putih 2...

Read more

WonderBrew: Sensasi Kopi Cold Brew Baru,…

16-06-2022 Hits:52 BIZNEWS admin1

WonderBrew: Sensasi Kopi Cold Brew Baru, Kini Hadir di GrabKitchen & YummyKitchen

    GrabKitchen dan Excelso Coffee resmi berkolaborasi untuk hadirkan brand baru, WonderBrew, yang menggunakan teknik seduh dingin (cold brew) untuk menghasilkan berbagai sajian kopi dengan kombinasi rasa seperti coklat, buah, salted...

Read more

Mi Ayam Bangka

15-06-2022 Hits:112 BE CREATIVE admin1

Mi Ayam Bangka

Mi Ayam Bangka Bahan:• Mi kuning basah 500 gram• Sawi hijau 150 gram, potong- potong, rebus sebentar• Tauge pendek 150 gram, bersihkanBahan Tumis ayam:• Daging ayam 250 gram, cincang kasar• Jamur...

Read more

Sup Ayam Kuah Kemiri

15-06-2022 Hits:71 BE CREATIVE admin1

Sup Ayam Kuah Kemiri

Sup Ayam Kuah Kemiri Bahan:Ayam 250 gram, potong 2 bagianAir 1.250 mlDaun salam 1 lembarLengkuas 2 cm, memarkanGaram & gula pasir secukupnyaMinyak goreng 2 sendok makan, untuk menumis Bumbu halus:Bawang putih...

Read more

Ramen Kari Jepang

15-06-2022 Hits:58 BE CREATIVE admin1

Ramen Kari Jepang

Ramen Kari Jepang Bahan : Mentega tawar 3 sendok makanTepung terigu 30 gram, ayakPasta kari jepang 2 sendok makan, siap pakaiCayenne pepper/ chili powder ½ sendok teh, siap pakaiMerica hitam bubuk...

Read more

Soto Tangkar Betawi

15-06-2022 Hits:57 BE CREATIVE admin1

Soto Tangkar Betawi

Soto Tangkar Betawi Bahan :Daging sandung lamur 400 gramBabat sapi 200 gram, rebus, potong daduParu 200 gram, rebus, potong daduAir 2500 mlKayu manis 4 cmDaun salam 2 lembarSerai 3 batang, ambil...

Read more

KOLABORASI JANJI JIWA DAN OATSIDE HADIRK…

11-06-2022 Hits:82 BIZNEWS admin1

KOLABORASI JANJI JIWA DAN OATSIDE HADIRKAN MENU PLANT-BASED BARU “BANANA OAT SERIES”

Jakarta, 6 Juni 2022 - Janji Jiwa sebagai brand kopi lokal yang selalu mengedepankan inovasi secara konsisten memperkenalkan menu terbarunya dengan kembali menggandeng brand susu berbahan dasar oat (plant-based),

Read more

Perdana, Kacang Panggang Indonesia Senil…

11-06-2022 Hits:61 BIZNEWS admin1

Perdana, Kacang Panggang Indonesia Senilai USD 42 Ribu Tembus Pasar Kanada

  Makanan ringan Indonesia kembali menembus Kanada. Kementerian Perdagangan melalui Indonesian Trade Promotion Center (ITPC) Vancouver memeriksa kedatangan perdana satu kontainer produk makanan ringan kacang panggang (roasted peanut) di Vancouver, Kanada...

Read more

Reza Rahadian Kenalkan Beragam Pilihan R…

11-06-2022 Hits:111 BIZNEWS admin1

Reza Rahadian Kenalkan Beragam Pilihan Rasa Chigo lewat Campaign Rasanya Gue Banget

Chigo, brand ayam goreng di bawah naungan Kenangan Brands, yang diluncurkan sejak Februari 2021, terus konsisten meningkatkan kualitas produk dan brand. Salah satunya adalah dengan terus berusaha memenuhi keinginan serta...

Read more

Idris Ato Sukses Berkat Prinsip

  • Kategori Induk: Rubrikasi
  • Diperbarui pada Senin, 06 Juli 2015 11:15
  • Diterbitkan pada Sabtu, 16 Oktober 2010 18:01
  • Ditulis oleh admin1
  • Dilihat: 5338
  • 16 Okt

               Asalkan ada kemauan dan kerja keras apapun bisa diwujudkan. Itulah prinsip yang dipegang oleh pria kelahiran 4 Juni 1976 ini. Tanpa background kuliner berhasil menjadi pastry chef dari nol berkat prinsip yang ia pegang tadi. Berikut hasil wawancara Pastry&Bakery dengan Idris Ato akhir Juli silam di Swiss-Bel Maleosan Hotel Manado

                Menjadi seorang Pastry Chef bukanlah cita-cita dari Idris Ato, Pastry Chef Swiss-Bel Maleosan Hotel Manado, karena background dari pria kelahiran Makassar ini bukanlah berasal dari akademi pariwisata atau kulinari. Awalnya Idris Ato hanyalah lulusan Sekolah Menengah Atas, setelah lulus lalu ia ditawari oleh salah satu temannya untuk bekerja di sebuah restoran di Makassar, pada waktu itu pekerjaan yang ditawarkan adalah sebagai waiter. Dari pekerjaan sebagai waiter inilah Idris Ato banyak mendapat pelajaran dan pengalaman di bidang kulinar.

                Setelah melanglang buana mencari ilmu dan pengalaman dari bekerja sebagai waiter , baru di tahun 2004 Idris mendapat pekerjaan sebagai Pastry Chef di Buana Bakery di Makassar, di sana Ia menjabat posisi tersebut selama tiga tahun, lalu pada tahun 2007 pindah ke hotel Grand Puri selama satu tahun, sempat ke hotel Clara Makassar dan Pantai Gapura, baru setelah itu menerima tawaran sebagai Pastry Chef Swiss-Bel Hotel Maleosan Manado sampai sekarang. Petualangannya bekerja di berbagai tempat itulah Idris mendapatkan ilmu dan pengalaman yang berharga mengenai dunia pastry & bakery.

               

Kreasi Baru Tiap Bulan

                Dalam pandangan Idris Ato, seorang Pastry Chef dalam menciptakan produk bukan hanya rasa saja yang diutamakan, selain rasa,  dekorasi dari produk itu sendiri juga harus diperhatikan. Karena menurut pria kelahiran Makassar 34 tahun silam ini, pertama kali yang dilihat oleh pelanggan adalah cantik dan menarik bentuknya, maka pelanggan akan tertarik untuk membeli produk tersebut. Maka, dalam menciptakan produk pastry,  Idris selalu memperhatikan kedua hal tersebut secara matang.

                Sebagai Pastry Chef yang bertanggung jawab penuh untuk aneka produk pastry, proses kreatifnya selama bergabung di Swiss-Bel Hotel dalam menciptakan produk pastry adalah dengan browsing resep dari internet, kemudian memodifikasi resep tersebut sesuai dengan selera pelanggan. Dalam sebulan ayah dua anak ini selalu membuat kreasi-kreasi baru setiap bulannya,  kemudian produk tersebut dijual ke konsumen, apabila respon dari pelanggan kurang bagus, maka bulan depan Idris akan mencoba kreasi baru lagi sampai respon dari pelanggan benar-benar bagus. “Prinsip saya adalah saya harus bisa menciptakan produk-produk yang benar-benar memenuhi ekspektasi konsumen,” tutur Idris kepada Pastry&Bakery beberapa waktu lalu.

                Aneka kreasi yang telah  disumbangkan Idris untuk Swiss-Bell Deli adalah aneka produk pastry bergaya oriental, seperti Blueberry Cheese Cake, Opera Cake, Tiramisu Cake, Chocolate Cake, Strawberry Cheese Cake, dan Banana Chocolate Cheese Cake. “Produk andalan di Swiss-Bell Deli ini adalah segala macam produk pastry yang menggunakan bahan dasar cheese,” Idris menjelaskan. “Mungkin karena mayoritas orang Manado lebih banyak suka keju daripada cokelat,” tambah Idris.

 

Terinspirasi Dari Mentor

                 “Saya dulu sempat diberi tahu oleh Chef Cholik, mentor saya sewaktu bekerja di Makassar, bahwa setiap orang bisa menciptakan apa saja dan menjadi apapun yang dia inginkan asalkan punya kemauan yang kuat dan kerja keras selalu. Nah, dari situlah saya bertekad harus bisa menjadi seperti beliau yang mampu menciptakan kreasi produk pastry yang bagus dan disukai konsumen,” kenang Idris, saat ditanya motivasinya tertarik menekuni dunia pastry dan bakery, mengingat ia sempat tak tertarik dengan bidang tersebut.

                Selain itu yang membuatnya tertarik menekuni dunia pastry adalah karena tantangannya dimana setiap bulan dia harus mampu berkreasi menciptakan produk-produk  baru. Menurut Idris, para pelanggannya cukup puas dengan produk yang  telah ia ciptakan. “Kebanyakan pelanggan di sini puas setelah mencoba produk kami,” tuturnya dengan bangga.

                Idris mengaku lebih menyukai cream cheese daripada bahan lainnya, termasuk cokelat untuk diolah menjadi produk pastry. “Tapi juga tidak tertutup kemungkinan bahan-bahan yang lain, tergantung selera konsumen.  Biasanya cream cheese yang saya pergunakan cream cheese impor dari Italia. Creamcheese bisa dipadukan dengan buah-buahan yang segar maupun bahan lainnya termasuk cokelat, itu yang membuat saya menyukai cream cheese,” jelas pria yang berpembawaan ramah ini.

                Untuk pencapaian pribadi yang diinginkan oleh pria yang hobi bermain sepakbola ini,  Idris ingin kelak ia bisa memiliki bakery sendiri dan juga ia ingin berbagi ilmu dan pengalamannya kepada para juniornya. “Kalau setiap orang ada kemauan yang kuat serta kerja keras, apapun bisa diwujudkan, itu nasihat yang sering saya berikan kepada junior saya.”

                Sebagai inspirasi kepada pembaca Pastry&Bakery, Idris berbagi resep yang mudah diaplikasikan  sekaligus produk favorit konsumen di Swiss-Bel Deli Manado, yaitu Blueberry Cheese Cake dan Tiramisu Cake. “Mudah-mudahan memberikan inspirasi bagi pembaca Pastry&Bakery,” tutur Idris menutup pembicaraan dengan Pastry&Bakery di sore hari yang teduh di coffee shop Swiss-Bel Maleosan Manado. P&B/Brian Binar Putra, foto-foto: Brian Binar Putra)

You have no rights to post comments

anigif.gif

Artikel Terpopuler

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Prev Next

Distributor Bahan Cake & Cokelat Ter…

06-05-2013 Hits:139364 bakingclass admin1

Distributor Bahan Cake & Cokelat Terbesar di Semarang

  Berdiri sejak tahun 1979 berawal dari toko eceran biasa, TBK Luciana Jaya kini menuai sukses sebagai distributor terbesar di Semarang, Jawa Tengah. Mendapat kepercayaan dari para produsen atau supplier besar...

Read more

Pondan Sebagai Inovator Dalam Produk Pre…

23-06-2011 Hits:110380 Suppliers Forum admin1

Pondan Sebagai Inovator Dalam Produk Premix Siap Pakai

Bermula dari hobby membuat kue dan melihat begitu besarnya peluang pasar di Indonesia. Pada tahun 1979, Alamsyah Widjaja dan Elsa Susanti Widjaja membuat suatu wadah...

Read more

Niknoek Cake (Belajar Cake Dasar)

03-05-2013 Hits:108123 bakingclass admin1

Niknoek Cake (Belajar Cake Dasar)

Ingin mahir membuat segala macam jenis cake? Itu mudah saja tetapi terlebih dahulu Anda wajib memahami 4 cake dasar berikut ini : Lapis Surabaya, Bolu Gulung, Brownies dan Marmer Cake....

Read more

Berkreasi Dengan Puding Art

04-01-2014 Hits:99662 bakingclass admin1

Berkreasi Dengan Puding Art

     Melihat sekilas pudding, biasanya hanya berupa kreasi dengan ragam cetakan, rasa, dan vla yang menarik. Belakangan pudding yang biasanya disajikan sebagai dessert, dijadikan sebagai media seni.

Read more

BELAJAR MENJADI PASTRY CHEF SEHARI DI …

13-08-2010 Hits:95814 chocoflash admin1

BELAJAR MENJADI PASTRY CHEF SEHARI  DI  HOTEL CIPUTRA JAKARTA

Dalam rangka menyemarakkan liburan sekolah Hotel Ciputra kembali mengadakan acara Cooking Class khusus untuk anak-anak. Dengan ditemani orang tua dalam rangka liburan sekolah. Tema yang diangkat dalam cooking class adalah...

Read more

Martha Sherpa’s Cooking School - Hong Ko…

11-01-2014 Hits:95655 bakingclass admin1

Martha Sherpa’s Cooking School - Hong Kong

 Top 10 Cooking Schools in Hong Kong      Meski menempati lokasi yang terbatas, namun tidak membuat Martha Sherpa’s Cooking School-Hong Kong minim prestasi. Dengan penataan yang tepat,

Read more

La Mia Kitchen Serunya Belajar 3D Cake

04-03-2013 Hits:94864 bakingclass admin1

La Mia Kitchen Serunya Belajar 3D Cake

     Siapa yang tak tertarik jika melihat sebuah cake yang menyerupai sebuah obyek tertentu. Baik itu obyek seorang manusia, sebuah benda, karakter kartun atau apapun yang ada didunia ini....

Read more

Cake Klasik Jadi Andalan Cake Shop Hotel

11-07-2016 Hits:94517 CREATIVERECIPES admin1

Cake Klasik Jadi Andalan Cake Shop Hotel

Dunia pastry dan bakery di Indonesia berkembang sangat pesat, outlet-outlet bakery maupun cake shop pun terus bertumbuh.

Read more

Pasteurized Liquid Egg, Solusi Praktis d…

19-04-2012 Hits:92519 CREATIVERECIPES admin1

Pasteurized Liquid Egg, Solusi Praktis dalam bisnis Bakery dan Catering

Praktis adalah kata yang tepat diucapkan ketika menggunakan Pasteurized liquid egg. Kenapa praktis? Karena liquid egg memang ditawarkan untuk memudahkan penggunanya jika hanya ingin memakai putih telur atau kuning...

Read more

Thierry Detournay “Cokelat Monggo” From …

19-07-2010 Hits:88966 chocoflash admin1

Thierry Detournay “Cokelat Monggo” From Yogya With Chocolate

Oleh-oleh dari Yogya tak lagi batik dan gudeg. Jangan lupa menitip oleh-oleh kepada teman yang berlibur ke Yogya untuk membawakan Cokelat Monggo sebagai buah tangan. Tahun 2001 seorang backpacker asal...

Read more

 

 

 
                                                                                       

Biznews

680537550p (1).jpg

Siapa yang di sini suka jelajah kuliner? Untuk kamu pecinta makanan khas yang melegenda atau para pemburu kuliner hits masa kini yang selalu penasaran dengan cita rasa khas makanan dari berbagai kota di Indonesia, kini kalian bisa menikmati semua menu makanan dari restoran-restoran legendaris langsung dari GrabFood melalui kategori makanan baru GrabFood “Resto Legendaris”.

Selengkapnya...

Chef Delight

   

Gelombang tren dalam kreasi pastry tak ubahnya seperti tren fashion. Namun I Nyoman Sudiana tetap memilih jalur ‘aman’ demi mendongkrak citra Hotel Akmani sebagai hotel baru di Jakarta.

Selengkapnya...

Pack & Display

 

 Dalam pandangan Diana Sutandya, pemilik L’atelier du Chocolate yang berlokasi di Jakarta, packaging (pengemasan) merupakan salah satu hal penting dalam bisnisnya.

Selengkapnya...

Baker Spirit

Chef yang satu ini terbilang unik sekaligus tangguh. Meski tuna netra, tak membuat semangatnya hilang. Justru dari keterbatasannya ia banyak memberi inspirasi bagi para chef lainnya.

Selengkapnya...

About Us

Selamat menikmati sebuah Majalah yang kami rancang untuk memenuhi kebutuhan informasi Anda, komunitas peminat dan pelaku usaha pastry & bakery di Indonesia. e-mail : redaksi@pastrynbakery.net
Facebook : http://www.facebook.com/lezatn.pastrybakery
Twitter : @tabloidlezat

Newsletter

Lokasi Kami