• Ulasan Tren

    Pastry

  • Artikel & Tips

    Bakery

  • Artikel & Tips

    Pastry

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Prev Next

Gurami Mangga Muda

27-05-2019 Hits:7 TIPS&TRICK admin1

Gurami Mangga Muda

Bahan :•Ikan gurami 800 gram, potong menjadi 3 bagian•Jeruk nipis 1 buah, ambil airnya•Mangga muda 100 gram, potong korek api•Garam 1 sendok teh•Air 1 liter•Kecap manis 5 sendok makan•Bawang merah...

Read more

Kolak Karang Kelapa

27-05-2019 Hits:5 TIPS&TRICK admin1

Kolak Karang Kelapa

Bahan kuah :•Gula pasir 150 gram•Gula merah 100 gram, sisir•Air  1 liter•Daun pandan 3 lembar•Santan kental 500 mlBahan Karang kelapa :•Air 100 ml•Gula merah 150 ml, sisir halus•Jahe 2 cm,...

Read more

Cubit Green Tea Chuncky

24-05-2019 Hits:21 TIPS&TRICK admin1

Cubit Green Tea Chuncky

Bahan :•Gula pasir 200 gram•Telur ayam 4 butir•Cake emulsifier (ovalet) 1 sendok teh•Tepung terigu 325 gram•Vanili bubuk 1 sendok teh•Baking powder 1 sendok teh•Margarin 50 gram, lelehkan•Green tea bubuk 25...

Read more

Pukis Candys Red Velvet

22-05-2019 Hits:54 TIPS&TRICK admin1

Pukis Candys Red Velvet

    Bahan :-Santan 675 ml -Telur ayam 8 butir-Tepung terigu protein sedang 500 gram-Gula pasir 350 gram-Mentega 125 gram, lelehkan -Fermipan 11 gram-Pasta red velvet 1 sendok makan-Pewarna makanan warna merah...

Read more

Safari Buka Bersama Bogasari dan Paguyub…

20-05-2019 Hits:29 News admin1

Safari Buka Bersama Bogasari dan Paguyuban

Selama Ramadhan 1440 H ini, Bogasari kembali berbagi keuntungan dengan 600 anak yatim, piatu dan dhuafa di berbagai wilayah pemasaran pabrik Bogasari Surabaya.  Rencananya akan berlangsung buka puasa bersama di...

Read more

Tips Cantik Luar Dalam Selama Menjalani …

16-05-2019 Hits:37 TIPS&TRICK admin1

Tips Cantik Luar Dalam Selama Menjalani Ibadah Puasa

Bulan Ramadan tiba,Buat para Bunda Muslimah pasti sedang menjalankan ibadah puasa selama satu bulan. Meskipun sedang puasa, namun aktifitas tetap harus dijalankan dengan penuh semangat. Karena selama puasa tubuh bakal kekurangan...

Read more

Tips Selalu Fit Jalani Puasa Ramadhan

11-05-2019 Hits:47 TIPS&TRICK admin1

Tips Selalu Fit Jalani Puasa Ramadhan

Hai Bunda tidak terasa sudah menjalankan ibadah puasa selama enam hari. Apakah Anda masih tetap semangat atau masih lemas dalam menjalankan ibadah puasa Ramadhan ini. Jangan khawatir Bunda kita akan...

Read more

Acara Demo Baking Fun Kitchen 8th 2019 O…

30-03-2019 Hits:274 BIZNEWS admin1

Acara Demo Baking Fun Kitchen 8th 2019 On Saturday

Hai Para Baking Lover.....

Read more

Acara Demo Baking Fun Kitchen 8th 2019

27-03-2019 Hits:161 BIZNEWS admin1

Acara Demo Baking Fun Kitchen 8th 2019

Jangan lupa di catat ya Bunda

Read more

Fun Kitchen 8th With Explore Baking …

21-03-2019 Hits:206 BIZNEWS admin1

Fun Kitchen 8th With Explore Baking & Culinary 2019

Hallo Cooking & Baking Lovers

Read more

Temukan Rahasia Mengolah Ragam Kuliner L…

15-03-2019 Hits:238 News admin1

Temukan Rahasia Mengolah Ragam Kuliner Lezat & Sehat

Hai para penikmat hidup sehat!!!! Buat Anda yang ingin hidup sehat namun tetap ingin menikmati makanan yang nikmat. Atau bagi Anda ingin makan enak namun takut dengan banyaknya penyakit yang menakutkan....

Read more

Temukan & Cicipi Aneka Rasa Kuliner …

12-03-2019 Hits:141 News admin1

Temukan & Cicipi Aneka Rasa Kuliner Nusantara di Festival Jajanan Bango 2019

  Jakarta – Festival Jajanan Bango (FJB) 2019 akan kembali digelar untuk ke-13 kalinya. Berbeda dengan tahun sebelumnya, festival kali ini hanya diadakan di Jakarta tepatnya di area parkir squash, Gelora...

Read more

Maxx Coffee Perluas Pelayanan Dengan Men…

12-03-2019 Hits:116 News admin1

Maxx Coffee Perluas Pelayanan Dengan Menggandeng Platform GrabFood

  Jakarta – Maxx Coffee sebagai jaringan coffee shop lokal berstandar Internasional naungan dari Lippo Grup dan menjadi salah satu yang terbesar di Indonesia, mengumumkan pelebaran sayap pelayanannya dengan melaksanakan kerjasama...

Read more

Festival Mie Bogasari 2019 Manjakan Para…

11-03-2019 Hits:188 News admin1

Festival Mie Bogasari 2019 Manjakan Para Penggemar Mie Ayam Dengan Harga Tiga Ribu Perporsi dan Beberapa Hadiah di Awal Festival Mie

  Purwakarta - Tak dipungkiri karena banyaknya penggemar mie di Indonesia sebagai penganan yang mengenyangkan dan bisa disantap kapan saja, baik pagi, siang, sore bahkan dimalam hari. Tak heran jika peluang...

Read more

Aneka Rasa Pasta Cap Ikan Paus Trabaud

11-03-2019 Hits:152 News admin1

Aneka Rasa Pasta Cap Ikan Paus Trabaud

  Start Monday With Baking Day Ya Bundaaa..... Memulai hari Senin dengan hal yang positif menjadikan hidup Anda lebih berarti. Maka mulailah Senin Anda dengan baking time menjadi  pilihan tepat buat para...

Read more

Keseruan Pelatihan Kewirausahaan Bagi Pe…

21-02-2019 Hits:161 BIZNEWS admin1

Keseruan Pelatihan Kewirausahaan Bagi Pencari Kerja Jurusan Barista Angkatan I

Keseruan beberapa hari Pelatihan Kewirausahaan Yang diselenggarakan oleh Dinas Tenaga Kerja & Transmigrasi Provinsi Jawa Timur bekerjasama dengan Pasta Perisai Cap Ikan Paus Trabaud dan LeZAT Academy.

Read more

Durian Split

21-02-2019 Hits:146 TIPS&TRICK admin1

Durian Split

Bahan Sirup :500 gram gula pasir500 ml air2ml Perisa Durian Pasta Cap Ikan PausBahan :15 ml grenadine10 ml sirup durian100 ml jus durian60 ml jus jeruk Cara Membuat :1.Buat Sirup :...

Read more

Just Demo Aneka Jajanan & Minuman Be…

20-02-2019 Hits:159 BIZNEWS admin1

Just Demo Aneka Jajanan & Minuman Bersama Pasta Trabaud

Hai Baking Lover & Para Pengusaha Kuliner!!!! Jangan lupa ya kabar gembiranya dari LeZAT Academy dan Pasta Trabaud umumkan beberapa minggu kemarin. Ada kelas just demo jajanan dan minuman kekinian yang...

Read more

Roti Sisir Strawberry

15-02-2019 Hits:188 TIPS&TRICK admin1

Roti Sisir Strawberry

Bahan :500 gram tepung terigu protein tinggi13 gram ragi instan125 gram gula pasir3 gram bread improver37 gram susu bubuk fullcream5 butir kuning telur50 ml susu cair150 ml air es100 gram...

Read more

Fun Kitchen 8th

13-02-2019 Hits:188 BIZNEWS admin1

Fun Kitchen 8th

Hallo Baking & Cooking Lovers Fun Kitchen Festival kembali lagi diadakan tahun ini. Yang pasti tema ditahun ini tidak kalah seru dengan tema tahun kemarin.

Read more

Sagu Susu Keju

11-02-2019 Hits:263 TIPS&TRICK admin1

Sagu Susu Keju

    Bahan A :175 gram Margarin 50 gram mentega 1 gram garam125 gram gula halus4 gram pasta susu Cap Ikan PausBahan B :3 butir kuning telurBahan C :90 gram tepung terigu...

Read more

Kelas Just Demo Aneka Jajanan & Minu…

08-02-2019 Hits:232 BIZNEWS admin1

Kelas Just Demo Aneka Jajanan & Minuman Bersama Pasta Trabaud

    Hai Bunda dan Para Pemula dibidang kuliner, Ada kabar menggembirakan dari LeZAT Academy dan Pasta Trabaud nih.

Read more

Green Ilution

04-02-2019 Hits:187 TIPS&TRICK admin1

Green Ilution

Bahan Honeydew Syrup : 1000 ml Air 1000 ml Gula pasir 4ml Esens melon TRABAUD 4ml Perisa pasta melon CAP IKAN PAUS Bahan : 35 ml Simple Syrup Honeydew 1 sendok makan Telasih 150 ml Air...

Read more

Soft Creamy Donut

29-01-2019 Hits:325 TIPS&TRICK admin1

Soft Creamy Donut

    Bahan :250 gram Tepung terigu protein tinggi50 gram Gula pasir10 gram Ragi instan1 gram Bread improver2,5 gram Susu bubuk fullcream2,5 gram Vanili essens1 butir Kuning telur50 gram Whipping cream2,5 gram...

Read more

Pesta Wirausaha 2019, Kembangkan UMKM In…

26-01-2019 Hits:200 BIZNEWS admin1

Pesta Wirausaha 2019, Kembangkan UMKM Indonesia Dengan 3000 Porsi Makan Gratis Untuk Anda Pemilik Nama

Jakarta - Akhir pekan minggu ini, pengunjung yang datang ke Ancol memiliki kesempatan untuk bisa menikmati kuliner gratis dalam acara Pesta Wirausaha Nasional 2019 yang diselenggarakan oleh Komunitas Tangan Di...

Read more

Kreasi dan Inspirasi Chocolate Modelling

  • Kategori Induk: Rubrikasi
  • Diperbarui pada Senin, 06 Juli 2015 11:15
  • Diterbitkan pada Rabu, 12 Oktober 2011 17:52
  • Ditulis oleh admin1
  • Dilihat: 5043
  • 12 Okt
Imajinasi dan kreatifi tas sangat dibutuhkan untuk menghasilkan sesuatu yang berbeda, apalagi dalam membuat kue. Banyak orang yang semakin selektif memilih berbagai jenis kue baik dari segi rasa maupun dekorasi. Cokelat merupakan salah satu rasa yang paling digemari oleh kalangan pecinta kue, tak heran jika banyak cake chocolate yang hadir dengan tampilan menarik dan unik.

     Bukan hanya sekedar fl avour cokelat saja, namun hiasan kue pun kini banyak mempergunakan cokelat yang lebih dikenal dengan chocolate modelling. Dewi Anwar, seorang cake decorator dan salah satu pengajar di NCC (Natural Cooking Club) bekerja sama dengan Toko Loyang yang berlokasi di Kebayoran Baru, Jakarta Selatan mencoba untuk mengajarkan bagaimana cara membuat chocolate modelling sebagai hiasan cantik pelengkap dekorasi kue. Chocolate modelling sebenarnya hampir sama dengan fi gurine fondant, yakni digunakan untuk membuat hiasan seperti ornamen-ornamen pada kue misalnya membuat bunga, pita, atau fi gurine. Prinsip dasar dari pembuatan chocolate modelling adalah mengeluarkan minyak dari cokelat sehingga cokelat menggumpal dan mudah dibentuk.

     Kelebihan dari chocolate modelling adalah aroma, rasa dan ketahanannya terhadap suhu ruangan. Tidak seperti fondant yang kebanyakan orang hanya menggunakannya sebagai hiasan bukan untuk dikonsumsi, chocolate modelling lebih disukai dan diminati karena full terbuat dari cokelat. Keunggulan lain dari chocolat modelling adalah pembuatannya yang tidak sulit, cokelat hanya perlu dilelehkan kemudian dimasukan glucose dan sedikit air. Jika ingin mempergunakan warna pada cokelat, sebaiknya pewarnaan dilakuka sebelum dimasukkan glucose. Hal ini dimaksudkan agar warna lebih tercampur secara merata. Setelah minyak dari cokelat dikeluarkan, cokelat bisa mulai diuleni dan dimasukkan kedalam kulkas atau ruangan yang ber-AC. Semakin lama penyimpanan hasil jadi chocolate modelling ini, maka akan lebih mudah untuk dibentuk dan kokoh.

 

Aneka Figurine dari Chocolate Modelling

 

Prinsip dasar dari pembuatan chocolate modelling adalah mengeluarkan minyak dari cokelat sehingga cokelat menggumpal dan mudah dibentuk. Tidak seperti fondant yang kebanyakan orang hanya menggunakannya sebagai hiasan bukan untuk dikonsumsi, chocolate modelling lebih disukai dan diminati karena full terbuat dari cokelat Chocolate modelling memang bisa membuat orang asyik dan lupa waktu. Mengapa tidak? Karena dengan chocolate modelling kita bisa mengaplikasikan ide-ide kita melalui cokelat. Apalagi jika benda-benda lucu atau benda kesayangan yang menjadi inspirasinya. Di kelas yang diadakan pada hari Minggu 20 Februari 2011 ini bukan hanya sekedar tanya jawab urusan cokelat saja, tapi peserta kursus juga bisa berkonsultasi. Meskipun peserta yang mengikuti kelas ini tidak banyak, namun mereka cukup antusias dan bersemangat untuk menerima materi dari Dewi Anwar.

     Baking class dibuka dengan perkenalan mengenai cokelat. Setelah itu barulah, Dewi mengajarkan bagaimana proses pembuatan chocolate modelling kepada para pesertanya. Untuk hasil yang cepat dan tidak merepotkan, Dewi menyarankan untuk menggunakan cokelat compound. Jika tidak ingin repot membuat cokelat berwarna, kini ada beberapa produsen yang menyediakan cokelat di pasaran. Membuat adonan chocolate modelling dijelaskan dan dipraktekan langsung oleh Dewi. Monyet, babi, kucing, lebah dan bebek mungil tampil dengan bentuk dan warna seperti aslinya. Lucu dan unik! Demikian pula dengan bunga mawar yang dibuat oleh Dewi, lengkap dengan lekuk-lekuk kelopak bunga, dan daun serta putik bunga yang belum mekar.

     Bunga lili berwarna putih pun, dibuat cantik oleh Dewi. Dengan detail kelopak yang membentuk seperti terompet, bunga white lily ini benar-benar membuat terpesona orang yang melihatnya. Para peserta memulai praktek dengan membuat bentuk-bentuk lucu yang mereka sukai. Ada yang menciptakan tokoh-tokoh kartun seperti Mickey Mouse dan Winnie the Pooh. Ada juga yang asyik membuat aneka barang-barang wanita seperti tas dan high heels. Ada pula yang serius membuat aneka binatang seperti anjing, panda dan kucing dengan warna-warna cerah dan menarik. Untuk membentuk chocolate modelling, tidak memerlukan alat khusus, cukup menggunakan fondant tool serta tambahan alat lain seperti rollin pin dan cetakan. Dalam menguleni dan memeras minyak dari cokelat, mungkin akan membutuhkan sedikit ekstra tenaga karena minyak harus benar-benar dikeluarkan agar cokelat menjadi keras. Chocolate modelling juga sensitif terhadap suhu panas, seperti panas yang dihasilkan dari tangan saat membentuk chocolate modelling akan membuat tekstur cokelat menjadi lembek.

     Untuk membantu mengatasinya, cuci tangan hingga bersih, keringkan lalu beri sedikit tepung maizena di tangan, jangan terlalu banyak memberi maizena karena agak sulit membersihkan maizena dari hasil jadi chocolate modelling. Jika ingin menempelkan bagian fi gurine, tidak perlu menggunakan bahan tambahan apapun, karena saat dibentuk adonan cokelat sedikit agak lengket. Tapi jika terlanjur kering, gunakan cokelat kering sebagai perekat dan gunakan spagheti kering untuk membuat bagian yang berdiri. Keasyikan para peserta di kelas chocolate modelling membuat mereka lupa waktu, sampai jam menunjukkan pukul 15.00, mereka pun menghentikan kegiatan mereka dan mulai berkemas, menyimpan hasil karya mereka dalam kotak dan membereskan meja praktek. Dewi Anwar juga membagikan beberapa hasil karyanya kepada peserta, sebagai kenang-kenangan dari kelas chocolate modelling yang diadakan hari itu.

You have no rights to post comments

primi sui motori con e-max.it

anigif.gif

Artikel Terpopuler

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Prev Next

Distributor Bahan Cake & Cokelat Ter…

06-05-2013 Hits:71823 bakingclass admin1

Distributor Bahan Cake & Cokelat Terbesar di Semarang

  Berdiri sejak tahun 1979 berawal dari toko eceran biasa, TBK Luciana Jaya kini menuai sukses sebagai distributor terbesar di Semarang, Jawa Tengah. Mendapat kepercayaan dari para produsen atau supplier besar...

Read more

Niknoek Cake (Belajar Cake Dasar)

03-05-2013 Hits:53397 bakingclass admin1

Niknoek Cake (Belajar Cake Dasar)

Ingin mahir membuat segala macam jenis cake? Itu mudah saja tetapi terlebih dahulu Anda wajib memahami 4 cake dasar berikut ini : Lapis Surabaya, Bolu Gulung, Brownies dan Marmer Cake....

Read more

Pondan Sebagai Inovator Dalam Produk Pre…

23-06-2011 Hits:51460 Suppliers Forum admin1

Pondan Sebagai Inovator Dalam Produk Premix Siap Pakai

Bermula dari hobby membuat kue dan melihat begitu besarnya peluang pasar di Indonesia. Pada tahun 1979, Alamsyah Widjaja dan Elsa Susanti Widjaja membuat suatu wadah...

Read more

Berkreasi Dengan Puding Art

04-01-2014 Hits:45508 bakingclass admin1

Berkreasi Dengan Puding Art

     Melihat sekilas pudding, biasanya hanya berupa kreasi dengan ragam cetakan, rasa, dan vla yang menarik. Belakangan pudding yang biasanya disajikan sebagai dessert, dijadikan sebagai media seni.

Read more

BELAJAR MENJADI PASTRY CHEF SEHARI DI …

13-08-2010 Hits:42673 chocoflash admin1

BELAJAR MENJADI PASTRY CHEF SEHARI  DI  HOTEL CIPUTRA JAKARTA

Dalam rangka menyemarakkan liburan sekolah Hotel Ciputra kembali mengadakan acara Cooking Class khusus untuk anak-anak. Dengan ditemani orang tua dalam rangka liburan sekolah. Tema yang diangkat dalam cooking class adalah...

Read more

Martha Sherpa’s Cooking School - Hong Ko…

11-01-2014 Hits:41795 bakingclass admin1

Martha Sherpa’s Cooking School - Hong Kong

 Top 10 Cooking Schools in Hong Kong      Meski menempati lokasi yang terbatas, namun tidak membuat Martha Sherpa’s Cooking School-Hong Kong minim prestasi. Dengan penataan yang tepat,

Read more

La Mia Kitchen Serunya Belajar 3D Cake

04-03-2013 Hits:41396 bakingclass admin1

La Mia Kitchen Serunya Belajar 3D Cake

     Siapa yang tak tertarik jika melihat sebuah cake yang menyerupai sebuah obyek tertentu. Baik itu obyek seorang manusia, sebuah benda, karakter kartun atau apapun yang ada didunia ini....

Read more

Cake Klasik Jadi Andalan Cake Shop Hotel

11-07-2016 Hits:40950 CREATIVERECIPES admin1

Cake Klasik Jadi Andalan Cake Shop Hotel

Dunia pastry dan bakery di Indonesia berkembang sangat pesat, outlet-outlet bakery maupun cake shop pun terus bertumbuh.

Read more

Pasteurized Liquid Egg, Solusi Praktis d…

19-04-2012 Hits:39056 CREATIVERECIPES admin1

Pasteurized Liquid Egg, Solusi Praktis dalam bisnis Bakery dan Catering

Praktis adalah kata yang tepat diucapkan ketika menggunakan Pasteurized liquid egg. Kenapa praktis? Karena liquid egg memang ditawarkan untuk memudahkan penggunanya jika hanya ingin memakai putih telur atau kuning...

Read more

Thierry Detournay “Cokelat Monggo” From …

19-07-2010 Hits:35703 chocoflash admin1

Thierry Detournay “Cokelat Monggo” From Yogya With Chocolate

Oleh-oleh dari Yogya tak lagi batik dan gudeg. Jangan lupa menitip oleh-oleh kepada teman yang berlibur ke Yogya untuk membawakan Cokelat Monggo sebagai buah tangan. Tahun 2001 seorang backpacker asal...

Read more

 

Biznews

Hai Para Baking Lover.....

Selengkapnya...

Chef Delight

    Gelombang tren dalam kreasi pastry tak ubahnya seperti tren fashion. Namun I Nyoman Sudiana tetap memilih jalur ‘aman’ demi mendongkrak citra Hotel Akmani sebagai hotel baru di Jakarta. Walaupun bermain aman, Nyoman tetap berusaha menampilkan classic pastry dengan sentuhan menarik.

Selengkapnya...

Pack & Display

Dalam pandangan Diana Sutandya, pemilik L’atelier du Chocolate yang berlokasi di Jakarta, packaging (pengemasan) merupakan salah satu hal penting dalam bisnisnya. “Banyak pelanggan tertarik pada produk-produk cokelat kami, bukan semata karena kualitas citarasanya, namun juga packaging-nya yang unik dan menarik.”

Selengkapnya...

Baker Spirit

    Chef yang satu ini terbilang unik sekaligus tangguh. Meski tuna netra, tak membuat semangatnya hilang. Justru dari keterbatasannya ia banyak memberi inspirasi bagi para chef lainnya.

Selengkapnya...

Foodpro_Banner351x100.jpg

About Us

Selamat menikmati sebuah Majalah yang kami rancang untuk memenuhi kebutuhan informasi Anda, komunitas peminat dan pelaku usaha pastry & bakery di Indonesia. e-mail : redaksi@pastrynbakery.net
Facebook : http://www.facebook.com/lezatn.pastrybakery
Twitter : @tabloidlezat

Newsletter

Lokasi Kami