fbpx

Sup Bola Kambing Betawi

 

Sup Bola Kambing Betawi

Bahan bola kambing :
Daging kambing 750 gram
Garam 1 sendok teh
Seledri cincang 2 sendok makan
Bahan sup :
Air 2000 ml
Cengkih 2 butir
Daun jeruk 2 lembar
Daun salam 2 lembar
Serai 2 batang
Lengkuas 5 cm
Merica bubuk ¼ sendok teh
Garam 1 sendok teh
Pala ¼ butir
Kayu manis 4 cm
Jahe 3 cm, memarkan
Susu cair 1000 ml
Kecap manis 2 sendok
Bumbu halus :
Bawang putih 6 siung
Bawang merah 6 butir
Kayu manis 4 cm
Cengkeh 3 butir
Bahan pelengkap :
Tomat merah 3 buah, potong - potong
Daun bawang 2 batang, potong – potong
Seledri 2 batang, iris kasar
Bawang merah goreng 2 sendok makan
Jeruk limau 3 buah
Cara membuat :
1.Bola daging kambing : campur semua bahan dan aduk hingga rata, lalu bentuk bola – bola. Lakukan hal yang sama hingga adonan habis.
2.Rebus bola daging dengan cengkih, pala, kayu manis dan jahe hingga lunak, angkat dan tiriskan. Sisihkan dan ukur kaldu sebanyak 1000 ml
3.Rebus air kaldu, susu cair, daun salam, daun jeruk, serai dan lengkuas, aduk hingga mendidih.
4.Panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum, angkat dan masukkan tumisan bumbu kedalam rebusan susu cair . Tambahkan garam, merica bubuk, kecap manis dan garam, aduk hingga rata dan mendidih
5.Siapkan mangkuk saji, lalu tata bola daging kambing, potongan tomat, daun bawang dan seledri. Tuangi kuah sup panas dan taburi bawang merah dan jeruk limau. Sajikan hangat.
Lama Persiapan : 15 menit
Lama Proses : 50 menit
Hasil Jadi : 6 porsi

Tips :
Jika menginginkan daging kambing yang empuk maka sebaiknya pilih daging kambing yang agak muda.