• Ulasan Tren

    Pastry

  • Artikel & Tips

    Bakery

  • Artikel & Tips

    Pastry

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Prev Next

ROYAL SPARKLING DOUGHNUT

23-07-2019 Hits:20 TIPS&TRICK admin1

ROYAL SPARKLING DOUGHNUT

Adakah disini penggemar donat atau hobi bikinnya? Nah, minggu ini resep yang akan admin bagikan adalah “Royal Sparkling Doughnut”. Adonannya dijamin empuk pake banget, karena menggunakan bahan premium seperti Pakmaya...

Read more

Flower Layer Cake

23-07-2019 Hits:17 TIPS&TRICK admin1

Flower Layer Cake

Foto di atas adalah resep dari "Flower Layer Cake", lucu kan cake yang disusun layer demi layer dengan warna yang cantik pula sehingga menghasilkan cake yang cantik dan tentunya enak...

Read more

Scarlet Mousse Cake

23-07-2019 Hits:57 TIPS&TRICK admin1

Scarlet Mousse Cake

Hai hai!! Edna Filling Stroberi ini bukan hanya digunakan sebagai isian pada Roti aja loh, namun bisa juga kok diaplikasikan pada campuran bahan Cake lainnya seperti Mousse Cake. Adapun hiasan...

Read more

Richs Whip Topping Chocolate

22-07-2019 Hits:23 TIPS&TRICK admin1

Richs Whip Topping Chocolate

Para pecinta cokelat mana ya suaranya? Siapa yang sudah pernah pakai produk RICH'S Whip topping chocolate? Kira-kira tahu tidak keunggulan setiap produk RICH'S Whip topping chocolate. Produk Richs's merupakan topping serba...

Read more

Naplova Cake

16-07-2019 Hits:112 TIPS&TRICK admin1

Naplova Cake

Fans Bogasari Apakah Anda suka dengan cokelat? Bahan yang satu ini memang paling banyak digunakan saat membuat kue.Nah buat Anda apakah pernah merasakan jenis Napolen cake. Cake yang satu ini...

Read more

Tepung Hikaru Biru Bungasari

13-07-2019 Hits:45 TIPS&TRICK admin1

Tepung Hikaru Biru Bungasari

HIKARI BIRU khusus merancang tepung terigu untuk membuat mie yang kuat, lembut dan kenyal. Terbuat dari gandum pilihan terbaik berkualitas tinggi oleh para ahli Bungasari, menghasilkan tepung gandum protein tinggi...

Read more

Tepung Beras & Tepung Ketan Bola

13-07-2019 Hits:41 TIPS&TRICK admin1

Tepung Beras & Tepung Ketan Bola

Tepung Beras BOLABOLA Tepung Beras terbuat dari beras pilihan dari Thailand yang telah melalui proses produksi dengan sertifikasi GMP (Good Manufacturing Practice) & HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) yang menjamin...

Read more

Jakarta Culinary Feastival 2019

10-07-2019 Hits:69 BIZNEWS admin1

Jakarta Culinary Feastival 2019

Jakarta Culinary Feastival hanyalah mimpi gastronomi yang menjadi kenyataan, semuanya dalam satu festival.

Read more

Chocolate Mousse With Crunchy Nuts Glaze

10-07-2019 Hits:171 TIPS&TRICK admin1

Chocolate Mousse With Crunchy Nuts Glaze

Chocolate Mousse With Crunchy Nuts Glaze Bahan Chocolate Cake:200 gr Mentega60 gr Gula halus4 butir Putih telur6 butir Kuning telur25 gr Tepung terigu SEGITIGA BIRU25 gr Cokelat bubuk20 gr Susu bubuk1/2...

Read more

Tips Memilih Mie Kering Yang Aman Dikons…

09-07-2019 Hits:50 TIPS&TRICK admin1

Tips Memilih Mie Kering Yang Aman Dikonsumsi By Mie Burung Dara

Untuk Info Lebih Lanjut Bisa Klik Info Dibawah Ini:Instagram:https://www.instagram.com/miburungdara/Facebook:https://www.facebook.com/miburungdaradotcomWebsite:https://miburungdara.com/Twitter:https://twitter.com/MiBurungDaraIDYoutube:https://www.youtube.com/c/MiBurungDara  

Read more

Royal Palmia Butter Margarine

08-07-2019 Hits:57 TIPS&TRICK admin1

Royal Palmia Butter Margarine

Royal Palmia Margarin adalah Butter Margarin pertama di indonesia yang diperkaya dengan 8 vitamin (A, B1, B2, B12, D, E, Niasin, Asam Folat). Palmia Butter Margarin mengandung butter asli sehingga...

Read more

Tepung Terigu Cakra Kembar Emas Bogasari…

08-07-2019 Hits:72 TIPS&TRICK admin1

Tepung Terigu Cakra Kembar Emas Bogasari (Roti Premium)

Cakra Kembar EmasCakra Kembar Emas adalah terigu special dengan protein tinggi, khusus untuk pembuatan roti premium. Terdiri dari :1. Cakra Kembar Emas Roti Oriental2. Cakra Kembar Emas Roti 3. Cakra...

Read more

Croquembouch By Bogasari

08-07-2019 Hits:38 TIPS&TRICK admin1

Croquembouch By Bogasari

  Jika Anda suka dengan snack pastry. Pastinya Anda kenal dong dengan yang namanya kue sus atau Choux Paste. Nah kali ini kue sus tersebut dikreasikan dengan karamel serta ditata hingga...

Read more

Orange Choco Financier By Filma

06-07-2019 Hits:57 TIPS&TRICK admin1

Orange Choco Financier By Filma

Bahan A:70 gram Terigu Protein sedang120 gram Gula halus50 gram Almond Bubuk125 gram FILMA Prestige, dicairkanBahan B:125 gram Putih telur50 gram gula pasir + 1/2 sdt Cream of tartarBahan C:5...

Read more

Blue Band Master White Cream Fat & B…

06-07-2019 Hits:72 TIPS&TRICK admin1

Blue Band Master White Cream Fat & Blue Band Master Pastry

Blue Band Master White Cream Fat dan Pastry Fat Blue Band Master WHITE CREAM FAT(Shortening) ini cocok untuk Pembuatan Roti, Bak Pau, atau Buttercream untuk dekorasi cake. Blue Band Master White Cream...

Read more

Peran Serta Bungasari Dalam Meramaikan E…

05-07-2019 Hits:36 TIPS&TRICK admin1

Peran Serta Bungasari Dalam Meramaikan Even Besar East Food & East Pack 2019 Untuk Membidik Jawa Timur

  Surabaya – Kesuksesan ajang East Food & East Pack 2019 yang digelar di Grand City Convex Surabaya (20-23 Juni 2019) . Event besar yang setiap tahunnya ini memang tidak pernah...

Read more

BISCOTTI

05-07-2019 Hits:76 TIPS&TRICK admin1

BISCOTTI

BISCOTTI Bahan A GOLD BULLION Grand (Campuran Butter dan Margarin) 350 g Icing 350 g Bahan B Telur Utuh 150 g Bahan C Tepung Terigu Protein Rendah 550 g...

Read more

Gold Bullion Grand (Campuran Butter …

05-07-2019 Hits:43 TIPS&TRICK admin1

Gold Bullion Grand (Campuran Butter & Margarine)

GOLD BULLION GRAND (CAMPURAN MARGARIN & MENTEGA)GOLD BULLION Grand (Campuran Margarin & Mentega) adalah perpaduan margarin dan mentega berkualitas tinggi. Diformulasikan untuk meningkatkan efisiensi dalam penyimpanan, waktu produksi dan biaya...

Read more

Honey Lemon Salmon Mi & Healthy Praw…

04-07-2019 Hits:57 TIPS&TRICK admin1

Honey Lemon Salmon Mi & Healthy Prawn Mi Salad By Mi Urai

  Untuk Info Lebih Lengkap Tentang Resep Mi Burung Dara Bisa Klik Info di Bawah Ini:Facebook:https://www.facebook.com/miburungdaradotcomInstagram:https://www.instagram.com/miburungdara/Twitter:https://twitter.com/MiBurungDaraIDWebsite:http://miburungdara.com/Youtube:https://www.youtube.com/c/MiBurungDara  

Read more

Knorr Potato Flakes

04-07-2019 Hits:60 TIPS&TRICK admin1

Knorr Potato Flakes

Knorr Potato Flakes memberi Anda kentang berkualitas hanya sekali kupas, untuk membuat 3.75kg kentang tumbuk. Terbuat dari kentang yang 100% ditanam secara berkelanjutan di Jerman untuk menjamin kualitas rasa terbaik, namun...

Read more

Kenalkan Bahan Lokal Indonesia di Pasar …

03-07-2019 Hits:48 News admin1

Kenalkan Bahan Lokal Indonesia di Pasar Internasional Melalui Pameran East Food & East Pack 2019

Surabaya –Dengan pertumbuhan industri kuliner yang sangat pesat dalam beberapa tahun belakangan ini baik dari kaki lima hingga di hotel, restaurant, kafe dan katering (horeka). Para Pengusaha makanan dan minuman...

Read more

Orange Foam Pudding By Gold Bullion

03-07-2019 Hits:71 TIPS&TRICK admin1

Orange Foam Pudding By Gold Bullion

Orange Foam Pudding bisa dijadikan sebagai sajian penutup yang terdiri dari layer sponge cake,pudding & orange foam. Sajian spesial ini bisa membuat yang menyantapnya segar kembali.Yuk simak lebih lanjut resepnya...

Read more

Gula Pasir Kristal Rose Brand

02-07-2019 Hits:41 TIPS&TRICK admin1

Gula Pasir Kristal Rose Brand

Akhirnya bulan Juli sudah tiba, biasanya akan banyak momen dipertengahan tahun yang identik dengan liburan hingga banyak acara-acara seperti arisan hingga pernikahan. Nah, gula pasir dan cair premium dari Rose...

Read more

Ti Huang Taart Tonjolkan Varian Kue Nast…

01-07-2019 Hits:83 TIPS&TRICK admin1

Ti Huang Taart Tonjolkan Varian Kue Nastar Khas Medan yang Lumer di Mulut

  Banyaknya merebak kue kering yang cantik serta unik bentuknya, tidak membuat kue kering klasik seperti nastar ini menghilang dan dilupakan orang, karena keberadaannya yang selalu ditunggu-tunggu orang dimeja tamu saat...

Read more

Tepung Terigu Cakra Kembar Emas

01-07-2019 Hits:56 TIPS&TRICK admin1

Tepung Terigu Cakra Kembar Emas

Pingin bisa membuat aneka roti dengan hasil yang sangat premium layaknya bakery shop terkenal. Pastinya semua hal tersebut juga didukung dengan bahan yang premium pula. Salah satu bahan premium yang...

Read more

Tuti Soenardi Menyelesaikan Tantangan Demi Tantangan

  • Kategori Induk: Rubrikasi
  • Diperbarui pada Senin, 06 Juli 2015 11:15
  • Diterbitkan pada Sabtu, 10 November 2012 07:00
  • Ditulis oleh admin1
  • Dilihat: 4211
  • 10 Nov
         Selalu bersuara lantang demi mensosialisasikan gerakan cinta produk pangan lokal. Itulah dedikasi yang ditunjukkan oleh seorang Tuti Soenardi terhadap perkembangan pangan lokal yang sampai saat ini masih kurang diminati oleh masyarakat Indonesia.

        Pada awal tahun 1950-an
Tuti Soenardi memilih melanjutkan kuliah di Akademi Pendidikan Nutritionist Bogor (sekarang POLTEKKES DepKes Jakarta II, Red.).Setelah tamat pada tahun 1959, dengan bimbingan Prof. Dr. Poerwosoedarmo (alm), Tuti mengawali karier sebagai asisten dosen di almamaternya. Pada saat ia menempuh pendidikan, ia tidak hanya diajarkan tentang ilmu gizi saja tetapi juga cara mengolah makanan,”Ternyata untuk menjadi seorang ahli gizi kita tidak hanya sekedar mempelajari ilmunya saja. Tetapi kita harus mengetahui bagaimana cara mengolah makanan yang baik dan benar supaya aman untuk dikonsumsi,” ujar Tuti. Karirnya makin menanjak setelah tahun 1961 ia diangkat menjadi dosen pada Akademi Pendidikan Nutritionist Bogor.

        Meniti karir sebagai ahli gizi di RSCM Jakarta sekaligus mengajar satu kali dalam seminggu ia jalani dengan sukahati. “Pada masa pendidikan diberikan pelajaran mengenai dedikasi menghadapi suatu tugas. Saya diangkat menjadi dosen, sekaligus memperoleh tugas di RSCM. Suatu tantangan buat saya untuk dapat menjalankan dengan sebaik-baiknya. Menyusun menu untuk 10.000 porsi makanan dengan kebutuhan berbeda-beda menjadi sesuatu hal tak terlupakan bagi saya,” kisah Tuti kepada Pastry&Bakery.

Selepas dari RSCM, Tuti menjalankan tugas baru di RS Darmo Surabaya. “Kalau di RSCM setiap hari bisa mencapai ribuan orang, tapi RS Darmo hanya sekitar 100 orang. Saya sebagai ahli gizi bisa berkomunikasi dengan
orang-orang di sana dan mengetahui keinginan dari pasien,” kenang Tuti. Tak ingin hanya menjalankan tugas mengatur kebutuhan gizi di rumah sakit ini, Tuti juga berusaha memberikan sentuhan personal kepada pasienpasien, “Kalau ada pasien yang berulang tahun, dengan menu yang sama tapi saya sajikan secara berbeda. Sang pasien yang sedang berulang tahun menjadi sangat senang dan hal kecil seperti itu bisa meningkatkan psikologis agar cepat sembuh,” ujar wanita yang lahir pada 18 Oktober 1934.

         Karir Tuti RS Darmo Surabaya hanya bertahan setahun, karena Tuti disunting oleh Kolonel (Laut) R.D. Soenardi. Karena tuntutan harus mengikuti tugas sang suami, Tuti terpaksa melepaskan pekerjaannya. “Tetapi saya tidak berhenti sampai disitu, saya terus ingin berkembang. Cara mengembangkan diri dan potensi dengan cara membeli buku-buku untuk menambah ilmu pengetahuan supaya tetapup to date. Karena saya memiliki ketertarikan terhadap dunia kuliner, maka banyak media yang tertarik untuk meliput saya. Jadi ini merupakan tantangan bagi saya untuk bisa menjawab semua pertanyaan yang mereka ajukan. Saya banyak belajar dari buku dan kemudian mengembangkannya sesuai dengan masyarakat Indonesia,” jelas Tuti. Tetapi ada satu hal yang sangat menyita perhatian Tuti, yaitu nasib pangan lokal yang masih jalan di tempat. Dari sini, Tuti mulai melakukan sosialisasi gerakan cinta pangan lokal kepada masyarakat,”Saya ingin pangan lokal bisa menjadi tuan rumah dinegeri sendiri, dengan cara memaksimalkan pemanfaatannya,” sambung ibu dari empat anak ini.

Cinta Pangan Lokal

         Memperkenalkan suatu produk yang sama sekali baru bagi masyarakat awam memang sangat sulit. Inilah yang dialami oleh Tuti Soenardi dalam memperkenalkan produk tepung inovatif sebagai pengganti beras dan tepung terigu,”Kebanyakan dari mereka masih mencintai tepung terigu sebagai bahan pokok untuk membuat panganan. Mereka masih belum dapat menerima jika tepung singkong atau cassava bisa juga digunakan untuk itu,” ungkap Tuti. Namun kesulitan ini tak mengehentikan langkahnya untuk terus mengembangkan pangan lokal di tengah masyarakat. Menurutnya, Indonesia memiliki banyak potensi sumber daya yang melimpah, hanya saja kita belum bisa memanfaatkannya dengan baik,”Jangan sampai negara lain yang melihat potensi ini dan mengembangkannya, ini akan merugikan bagi kita apalagi bagi masyarakat kalangan bawah,” jelasnya.

         Selalu menyuarakan gerakan cinta pangan lokal bukan tanpa maksud, sebab Tuti Soenardi memiliki misi yaitu ingin mengembangkan pangan lokal menjadi salah satu aset Indonesia yang bisa dimanfaatkan untuk kepentingan masyarakat. Dengan giat mengolah serta mengkonsumsi pangan lokal, maka kita tidak akan ketergantungan lagi dengan tepung terigu yang kebanyakan masih di import dari luarnegeri. Selain memaksimalkan pemanfaatan pangan lokal, hal ini juga turut membantu perekonomian terutama bagi para petani yang merupakan sumber terpenting dalam menghasilkan bahan-bahan kebutuhan lokal. Tak hanya itu saja, pangan lokal juga sangat baik untuk kesehatan karena tidak mengandung pengawet sama sekali dan lebih tahan lama dibandingkan tepung terigu, karena tepung ini terbuat dari bahan alami seperti umbi-umbian dan jagung.“Karena saya hanya mampu dalam gizi dan kuliner maka saya akan mengembangkan lewat itu. Gizi kuliner merupakan salah satu investasi kesehatan, maka itu kita harus mulai menerapkannya sejak dini untuk di masa yang akan datang,” tukas Tuti.

Tantangan Demi Tantangan

         Sulitnya mensosialisasikan dan membudayakan mengkonsumsi pangan lokal, membuat Tuti memilih strategi tersendiri.“Saya memang punya strategi khusus untuk membuat orang tidak lari saat mendengar bahwa produk yang kita terbuat dari tepung singkong, biasanya kita memodifikasi produk sedemikian rupa sehingga rasanya pun sama seperti produk yang terbuat dari tepung terigu,” ungkapnya sembari tersenyum. Ia selalu berusaha untuk mengkombinasikan pangan lokal dengan potensi laut, karena menurutnya hasil laut kan selalu disukai oleh masyarakat,”Biasanya kita membuat mie yang terbuat dari tepung singkong dan dikombinasikan dengan udang, cumi, dan sebagainya. Rasanya ternyata tidak kalah enak dengan mie yang terbuat dari tepung terigu,” jelasnya.

         Dalam pengolahannya ternyata penggunaan tepung alternatif harus tetap diawasi, karena masih banyak masyarakat yang masih belum mengetahui secara pasti mengenai standarisasi pemakaian tepung alternatif itu sendiri. Seperti misalnya untuk pembuatan tepung singkong, ternyata harus menggunakan singkong pilihan yang dapat dikonsumsi untuk pangan dan telah ditetapkan oleh pemerintah,”Informasi mengenai standarisasi penggunaan tepung alternatif harus mendapatkan pengawasan dari pemerintah, karena kalau tidak banyak masyarakat yang asal saja mempergunakan singkong padahal sebenarnya bahan tesebut tidak cocok diolah sebagai bahan pangan,” ujar Tuti. Ia mengharapkan pangan lokal harus lebih berkembang dan lebih dikenal masyarakat. Agar nantinya jika bahan pokok mengalami kenaikan harga, masyarakat kita tidak kesulitan untuk mencari produk alternatif sebagai penggantinya. P&B/Mega Murti/Rika Eridani,

You have no rights to post comments

primi sui motori con e-max.it

anigif.gif

Artikel Terpopuler

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Prev Next

Distributor Bahan Cake & Cokelat Ter…

06-05-2013 Hits:76240 bakingclass admin1

Distributor Bahan Cake & Cokelat Terbesar di Semarang

  Berdiri sejak tahun 1979 berawal dari toko eceran biasa, TBK Luciana Jaya kini menuai sukses sebagai distributor terbesar di Semarang, Jawa Tengah. Mendapat kepercayaan dari para produsen atau supplier besar...

Read more

Niknoek Cake (Belajar Cake Dasar)

03-05-2013 Hits:56834 bakingclass admin1

Niknoek Cake (Belajar Cake Dasar)

Ingin mahir membuat segala macam jenis cake? Itu mudah saja tetapi terlebih dahulu Anda wajib memahami 4 cake dasar berikut ini : Lapis Surabaya, Bolu Gulung, Brownies dan Marmer Cake....

Read more

Pondan Sebagai Inovator Dalam Produk Pre…

23-06-2011 Hits:55166 Suppliers Forum admin1

Pondan Sebagai Inovator Dalam Produk Premix Siap Pakai

Bermula dari hobby membuat kue dan melihat begitu besarnya peluang pasar di Indonesia. Pada tahun 1979, Alamsyah Widjaja dan Elsa Susanti Widjaja membuat suatu wadah...

Read more

Berkreasi Dengan Puding Art

04-01-2014 Hits:48794 bakingclass admin1

Berkreasi Dengan Puding Art

     Melihat sekilas pudding, biasanya hanya berupa kreasi dengan ragam cetakan, rasa, dan vla yang menarik. Belakangan pudding yang biasanya disajikan sebagai dessert, dijadikan sebagai media seni.

Read more

BELAJAR MENJADI PASTRY CHEF SEHARI DI …

13-08-2010 Hits:45807 chocoflash admin1

BELAJAR MENJADI PASTRY CHEF SEHARI  DI  HOTEL CIPUTRA JAKARTA

Dalam rangka menyemarakkan liburan sekolah Hotel Ciputra kembali mengadakan acara Cooking Class khusus untuk anak-anak. Dengan ditemani orang tua dalam rangka liburan sekolah. Tema yang diangkat dalam cooking class adalah...

Read more

Martha Sherpa’s Cooking School - Hong Ko…

11-01-2014 Hits:44983 bakingclass admin1

Martha Sherpa’s Cooking School - Hong Kong

 Top 10 Cooking Schools in Hong Kong      Meski menempati lokasi yang terbatas, namun tidak membuat Martha Sherpa’s Cooking School-Hong Kong minim prestasi. Dengan penataan yang tepat,

Read more

La Mia Kitchen Serunya Belajar 3D Cake

04-03-2013 Hits:44556 bakingclass admin1

La Mia Kitchen Serunya Belajar 3D Cake

     Siapa yang tak tertarik jika melihat sebuah cake yang menyerupai sebuah obyek tertentu. Baik itu obyek seorang manusia, sebuah benda, karakter kartun atau apapun yang ada didunia ini....

Read more

Cake Klasik Jadi Andalan Cake Shop Hotel

11-07-2016 Hits:44003 CREATIVERECIPES admin1

Cake Klasik Jadi Andalan Cake Shop Hotel

Dunia pastry dan bakery di Indonesia berkembang sangat pesat, outlet-outlet bakery maupun cake shop pun terus bertumbuh.

Read more

Pasteurized Liquid Egg, Solusi Praktis d…

19-04-2012 Hits:42296 CREATIVERECIPES admin1

Pasteurized Liquid Egg, Solusi Praktis dalam bisnis Bakery dan Catering

Praktis adalah kata yang tepat diucapkan ketika menggunakan Pasteurized liquid egg. Kenapa praktis? Karena liquid egg memang ditawarkan untuk memudahkan penggunanya jika hanya ingin memakai putih telur atau kuning...

Read more

Thierry Detournay “Cokelat Monggo” From …

19-07-2010 Hits:38857 chocoflash admin1

Thierry Detournay “Cokelat Monggo” From Yogya With Chocolate

Oleh-oleh dari Yogya tak lagi batik dan gudeg. Jangan lupa menitip oleh-oleh kepada teman yang berlibur ke Yogya untuk membawakan Cokelat Monggo sebagai buah tangan. Tahun 2001 seorang backpacker asal...

Read more

 

Biznews

Jakarta Culinary Feastival hanyalah mimpi gastronomi yang menjadi kenyataan, semuanya dalam satu festival.

Selengkapnya...

Chef Delight

   

Gelombang tren dalam kreasi pastry tak ubahnya seperti tren fashion. Namun I Nyoman Sudiana tetap memilih jalur ‘aman’ demi mendongkrak citra Hotel Akmani sebagai hotel baru di Jakarta.

Selengkapnya...

Pack & Display

 

 Dalam pandangan Diana Sutandya, pemilik L’atelier du Chocolate yang berlokasi di Jakarta, packaging (pengemasan) merupakan salah satu hal penting dalam bisnisnya.

Selengkapnya...

Baker Spirit

Chef yang satu ini terbilang unik sekaligus tangguh. Meski tuna netra, tak membuat semangatnya hilang. Justru dari keterbatasannya ia banyak memberi inspirasi bagi para chef lainnya.

Selengkapnya...

About Us

Selamat menikmati sebuah Majalah yang kami rancang untuk memenuhi kebutuhan informasi Anda, komunitas peminat dan pelaku usaha pastry & bakery di Indonesia. e-mail : redaksi@pastrynbakery.net
Facebook : http://www.facebook.com/lezatn.pastrybakery
Twitter : @tabloidlezat

Newsletter

Lokasi Kami