• Ulasan Tren

    Pastry

  • Artikel & Tips

    Bakery

  • Artikel & Tips

    Pastry

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Prev Next

ROYAL SPARKLING DOUGHNUT

23-07-2019 Hits:20 TIPS&TRICK admin1

ROYAL SPARKLING DOUGHNUT

Adakah disini penggemar donat atau hobi bikinnya? Nah, minggu ini resep yang akan admin bagikan adalah “Royal Sparkling Doughnut”. Adonannya dijamin empuk pake banget, karena menggunakan bahan premium seperti Pakmaya...

Read more

Flower Layer Cake

23-07-2019 Hits:17 TIPS&TRICK admin1

Flower Layer Cake

Foto di atas adalah resep dari "Flower Layer Cake", lucu kan cake yang disusun layer demi layer dengan warna yang cantik pula sehingga menghasilkan cake yang cantik dan tentunya enak...

Read more

Scarlet Mousse Cake

23-07-2019 Hits:57 TIPS&TRICK admin1

Scarlet Mousse Cake

Hai hai!! Edna Filling Stroberi ini bukan hanya digunakan sebagai isian pada Roti aja loh, namun bisa juga kok diaplikasikan pada campuran bahan Cake lainnya seperti Mousse Cake. Adapun hiasan...

Read more

Richs Whip Topping Chocolate

22-07-2019 Hits:23 TIPS&TRICK admin1

Richs Whip Topping Chocolate

Para pecinta cokelat mana ya suaranya? Siapa yang sudah pernah pakai produk RICH'S Whip topping chocolate? Kira-kira tahu tidak keunggulan setiap produk RICH'S Whip topping chocolate. Produk Richs's merupakan topping serba...

Read more

Naplova Cake

16-07-2019 Hits:112 TIPS&TRICK admin1

Naplova Cake

Fans Bogasari Apakah Anda suka dengan cokelat? Bahan yang satu ini memang paling banyak digunakan saat membuat kue.Nah buat Anda apakah pernah merasakan jenis Napolen cake. Cake yang satu ini...

Read more

Tepung Hikaru Biru Bungasari

13-07-2019 Hits:45 TIPS&TRICK admin1

Tepung Hikaru Biru Bungasari

HIKARI BIRU khusus merancang tepung terigu untuk membuat mie yang kuat, lembut dan kenyal. Terbuat dari gandum pilihan terbaik berkualitas tinggi oleh para ahli Bungasari, menghasilkan tepung gandum protein tinggi...

Read more

Tepung Beras & Tepung Ketan Bola

13-07-2019 Hits:41 TIPS&TRICK admin1

Tepung Beras & Tepung Ketan Bola

Tepung Beras BOLABOLA Tepung Beras terbuat dari beras pilihan dari Thailand yang telah melalui proses produksi dengan sertifikasi GMP (Good Manufacturing Practice) & HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) yang menjamin...

Read more

Jakarta Culinary Feastival 2019

10-07-2019 Hits:69 BIZNEWS admin1

Jakarta Culinary Feastival 2019

Jakarta Culinary Feastival hanyalah mimpi gastronomi yang menjadi kenyataan, semuanya dalam satu festival.

Read more

Chocolate Mousse With Crunchy Nuts Glaze

10-07-2019 Hits:171 TIPS&TRICK admin1

Chocolate Mousse With Crunchy Nuts Glaze

Chocolate Mousse With Crunchy Nuts Glaze Bahan Chocolate Cake:200 gr Mentega60 gr Gula halus4 butir Putih telur6 butir Kuning telur25 gr Tepung terigu SEGITIGA BIRU25 gr Cokelat bubuk20 gr Susu bubuk1/2...

Read more

Tips Memilih Mie Kering Yang Aman Dikons…

09-07-2019 Hits:50 TIPS&TRICK admin1

Tips Memilih Mie Kering Yang Aman Dikonsumsi By Mie Burung Dara

Untuk Info Lebih Lanjut Bisa Klik Info Dibawah Ini:Instagram:https://www.instagram.com/miburungdara/Facebook:https://www.facebook.com/miburungdaradotcomWebsite:https://miburungdara.com/Twitter:https://twitter.com/MiBurungDaraIDYoutube:https://www.youtube.com/c/MiBurungDara  

Read more

Royal Palmia Butter Margarine

08-07-2019 Hits:57 TIPS&TRICK admin1

Royal Palmia Butter Margarine

Royal Palmia Margarin adalah Butter Margarin pertama di indonesia yang diperkaya dengan 8 vitamin (A, B1, B2, B12, D, E, Niasin, Asam Folat). Palmia Butter Margarin mengandung butter asli sehingga...

Read more

Tepung Terigu Cakra Kembar Emas Bogasari…

08-07-2019 Hits:72 TIPS&TRICK admin1

Tepung Terigu Cakra Kembar Emas Bogasari (Roti Premium)

Cakra Kembar EmasCakra Kembar Emas adalah terigu special dengan protein tinggi, khusus untuk pembuatan roti premium. Terdiri dari :1. Cakra Kembar Emas Roti Oriental2. Cakra Kembar Emas Roti 3. Cakra...

Read more

Croquembouch By Bogasari

08-07-2019 Hits:38 TIPS&TRICK admin1

Croquembouch By Bogasari

  Jika Anda suka dengan snack pastry. Pastinya Anda kenal dong dengan yang namanya kue sus atau Choux Paste. Nah kali ini kue sus tersebut dikreasikan dengan karamel serta ditata hingga...

Read more

Orange Choco Financier By Filma

06-07-2019 Hits:57 TIPS&TRICK admin1

Orange Choco Financier By Filma

Bahan A:70 gram Terigu Protein sedang120 gram Gula halus50 gram Almond Bubuk125 gram FILMA Prestige, dicairkanBahan B:125 gram Putih telur50 gram gula pasir + 1/2 sdt Cream of tartarBahan C:5...

Read more

Blue Band Master White Cream Fat & B…

06-07-2019 Hits:72 TIPS&TRICK admin1

Blue Band Master White Cream Fat & Blue Band Master Pastry

Blue Band Master White Cream Fat dan Pastry Fat Blue Band Master WHITE CREAM FAT(Shortening) ini cocok untuk Pembuatan Roti, Bak Pau, atau Buttercream untuk dekorasi cake. Blue Band Master White Cream...

Read more

Peran Serta Bungasari Dalam Meramaikan E…

05-07-2019 Hits:36 TIPS&TRICK admin1

Peran Serta Bungasari Dalam Meramaikan Even Besar East Food & East Pack 2019 Untuk Membidik Jawa Timur

  Surabaya – Kesuksesan ajang East Food & East Pack 2019 yang digelar di Grand City Convex Surabaya (20-23 Juni 2019) . Event besar yang setiap tahunnya ini memang tidak pernah...

Read more

BISCOTTI

05-07-2019 Hits:76 TIPS&TRICK admin1

BISCOTTI

BISCOTTI Bahan A GOLD BULLION Grand (Campuran Butter dan Margarin) 350 g Icing 350 g Bahan B Telur Utuh 150 g Bahan C Tepung Terigu Protein Rendah 550 g...

Read more

Gold Bullion Grand (Campuran Butter …

05-07-2019 Hits:43 TIPS&TRICK admin1

Gold Bullion Grand (Campuran Butter & Margarine)

GOLD BULLION GRAND (CAMPURAN MARGARIN & MENTEGA)GOLD BULLION Grand (Campuran Margarin & Mentega) adalah perpaduan margarin dan mentega berkualitas tinggi. Diformulasikan untuk meningkatkan efisiensi dalam penyimpanan, waktu produksi dan biaya...

Read more

Honey Lemon Salmon Mi & Healthy Praw…

04-07-2019 Hits:57 TIPS&TRICK admin1

Honey Lemon Salmon Mi & Healthy Prawn Mi Salad By Mi Urai

  Untuk Info Lebih Lengkap Tentang Resep Mi Burung Dara Bisa Klik Info di Bawah Ini:Facebook:https://www.facebook.com/miburungdaradotcomInstagram:https://www.instagram.com/miburungdara/Twitter:https://twitter.com/MiBurungDaraIDWebsite:http://miburungdara.com/Youtube:https://www.youtube.com/c/MiBurungDara  

Read more

Knorr Potato Flakes

04-07-2019 Hits:60 TIPS&TRICK admin1

Knorr Potato Flakes

Knorr Potato Flakes memberi Anda kentang berkualitas hanya sekali kupas, untuk membuat 3.75kg kentang tumbuk. Terbuat dari kentang yang 100% ditanam secara berkelanjutan di Jerman untuk menjamin kualitas rasa terbaik, namun...

Read more

Kenalkan Bahan Lokal Indonesia di Pasar …

03-07-2019 Hits:48 News admin1

Kenalkan Bahan Lokal Indonesia di Pasar Internasional Melalui Pameran East Food & East Pack 2019

Surabaya –Dengan pertumbuhan industri kuliner yang sangat pesat dalam beberapa tahun belakangan ini baik dari kaki lima hingga di hotel, restaurant, kafe dan katering (horeka). Para Pengusaha makanan dan minuman...

Read more

Orange Foam Pudding By Gold Bullion

03-07-2019 Hits:71 TIPS&TRICK admin1

Orange Foam Pudding By Gold Bullion

Orange Foam Pudding bisa dijadikan sebagai sajian penutup yang terdiri dari layer sponge cake,pudding & orange foam. Sajian spesial ini bisa membuat yang menyantapnya segar kembali.Yuk simak lebih lanjut resepnya...

Read more

Gula Pasir Kristal Rose Brand

02-07-2019 Hits:41 TIPS&TRICK admin1

Gula Pasir Kristal Rose Brand

Akhirnya bulan Juli sudah tiba, biasanya akan banyak momen dipertengahan tahun yang identik dengan liburan hingga banyak acara-acara seperti arisan hingga pernikahan. Nah, gula pasir dan cair premium dari Rose...

Read more

Ti Huang Taart Tonjolkan Varian Kue Nast…

01-07-2019 Hits:83 TIPS&TRICK admin1

Ti Huang Taart Tonjolkan Varian Kue Nastar Khas Medan yang Lumer di Mulut

  Banyaknya merebak kue kering yang cantik serta unik bentuknya, tidak membuat kue kering klasik seperti nastar ini menghilang dan dilupakan orang, karena keberadaannya yang selalu ditunggu-tunggu orang dimeja tamu saat...

Read more

Tepung Terigu Cakra Kembar Emas

01-07-2019 Hits:56 TIPS&TRICK admin1

Tepung Terigu Cakra Kembar Emas

Pingin bisa membuat aneka roti dengan hasil yang sangat premium layaknya bakery shop terkenal. Pastinya semua hal tersebut juga didukung dengan bahan yang premium pula. Salah satu bahan premium yang...

Read more

Yongki Gunawan Belajar dan Berbagi

  • Kategori Induk: Rubrikasi
  • Diperbarui pada Senin, 06 Juli 2015 11:15
  • Diterbitkan pada Senin, 29 November 2010 17:40
  • Ditulis oleh admin1
  • Dilihat: 5336
  • 29 Nov

      Menjadi seorang ahli ternyata tidak cukup hanya dengan memiliki pengalaman saja, pendidikan juga merupakan faktor penting penentu seseorang bisa sukses atau tidak. Inilah pemikiran yang selalu diterapkan oleh Yongki Gunawan yang kini telah sukses menjadi seorang ahli di bidang baking and cooking.

       Sejak kecil, Yongki Gunawan memang menyukai dunia masak-memasak. Meskipun banyak tanggapan negatif tentang kegemarannya memasak, tetapi ia tak pernah perduli dengan itu semua, “Dulu, saya selalu dicemooh orang, mereka mengatakan kalau laki-laki tidak pantas berkutat di dapur untuk memasak,” ujarnya sambil mengenang masa lalunya. Bukan seorang Yongki Gunawan jika harus menyerah di awal, ia pun tetap meneruskan kegemarannya memasak dan menjadikan pilihan karirnya, “Saya tidak mau ambil pusing dengan omongan orang, saya hanya berprinsip kalau suatu saat saya mengalami kesusahan, siapa yang akan menolong saya kalau bukan diri saya sendiri,” tambahnya.

Selalu Rajin Belajar

       Tidak ingin setengah-setengah dalam menekuni bidang ini, Yongki pun bertekad untuk mengenyam pendidikan yang lebih tinggi. Dari sekolah perhotelan hingga sekolah keluar negeri ia jalani, demi mewujudkan cita-citanya menjadi seorang ahli kuliner yang sukses. Menurut Yongki, seseorang itu perlu memiliki pendidikan karena dengan demikian ia bisa mengetahui apa yang belum dan seharusnya diketahui oleh orang lain,”Melalui sekolah kita memiliki pengetahuan dan pandai mengkreasikan sesuatu. Misalnya kita jadi tahu sifat terigu, sifat gula, bisa tahu kalau minyak tidak bersahabat dengan air. Melalui pengetahuan tersebut saya bisa belajar untuk menyatukan adonan yang mengandung air dengan minyak,” ungkap pria yang ramah senyum ini. ”Hal-hal seperti ini sangat membantu, pernah saya diundang ke luar negeri untuk demo membuat cake kemudian saya diberikan bahan yang beda dengan yang digunakan di Indonesia, nah kalau saya tidak tahu bagaimana sifat bahan tersebut pasti saya tidak akan bisa membuatnya karena setiap bahan pasti memiliki kandungan yang berbeda,” jelas pria yang merayakan ulang tahunnya setiap 15 Desember ini.

       Dalam proses belajar, Yongki juga pernah mendapat pertentangan. Hal itu ia alami saat mengenyam pendidikan di salah satu sekolah terkemuka di Bandung, Jawa Barat. Ia tidak melanjutkan pendidikan, karena merasa bertentangan dengan hati nuraninya, “Saya tidak bisa berkreasi sesuai dengan keinginan saya, saya merasa dibatasi,” ungkapnya. Meski begitu Yongki mengatakan jika dari sanalah ia mendapatkan banyak pelajaran yang cukup berharga dan membukakan peluang untuk berkarir di dunia baking and cooking.

       Menurut Yongki menuntut ilmu tidak boleh terbatas oleh apapun dan siapapun, jangan pernah takut untuk belajar sesuatu. Karena apa yang dipelajari, nantinya mungkin akan dapat berguna dan bermanfaat bagi diri sendiri maupun orang lain, “Orang yang hanya berpengalaman tidak saja cukup, dia juga harus memiliki knowledge untuk bisa tahu mengenai hal apapun,” ujar Yongki yang menyenangi petuangan kuliner tiap bepergian ke luar kota atau keluar begeri.

       Biarpun sudah lebih dari 25 tahun berkarya, tidak menyurutkan semangat Yongki Gunawan untuk terus mempelajari hal-hal baru dalam dunia kuliner, ”Sekarang saya sedang belajar masakan Indonesia, dan pengetahuan yang saya dapat dari masakan Indonesia adalah masakannya selalu menggunakan bumbu bawang putih, bawang merah, salam dan laos,” ujarnya.

Senang Berbagi Ilmu

       Walau kini ia sudah memiliki banyak pengetahuan, namun Yongki Gunawan tidak pelit untuk berbagi ilmu serta pengalamannya kepada orang lain. Buktinya ia memilih untuk menjadi pengajar di salah satu sekolah khusus baking and cooking di Jakarta. Tidak sedikit orang yang mengikuti kelasnya tak hanya dari Jakarta atau luar kota saja, bahkan tak sedikit murid-murid yang datang dari luar negeri seperti Malaysia atau Singapura.

       Yongki menampik dengan keras bahwa ia sukar ditemui, sehingga kesan eksklusif melekat pada dirinya, “Kalau sedang mengajar saya memang tak mau diganggu dengan menerima telepon. Kasihan murid-murid saya yang terganggu dengan waktu tersita menerima telepon atau tamu-tamu. Tapi kalau sedang santai, dengan senang hati saya mau ngobrol atau membantu memecahkan masalah yang berkaitan dengan resep-resep,” jelasnya. “Maka setelah saya punya asisten pribadi, masalah komunikasi sangat terbantu karena saya dibantu mengatur jadwal dan ada yang menolong menerima telepon saat saya mengajar pada sekitar jam 10.00 pagi hingga jam 16.00 sore,” terang Yongki.

       Ada anggapan bahwa belajar dengan Yongki Gunawan membutuhkan biaya yang lebih, menanggapi hal ini Yongki pun berkomentar “Saya akui memang membutuhkan biaya yang cukup besar, karena saya tidak pernah memberikan ilmu setengah-setengah,” jelasnya. Ia ingin pengetahuan yang ia bagikan kepada orang lain bisa berguna di kemudian hari dan tidak hanya sekedar mengikuti kursus saja, ”Sekarang ini dalam kehidupan berumah tangga, seorang suami tidak bisa membiayai kehidupan keluarga sendiri karena biaya hidup yang tinggi. Nah, di sini istri juga harus mau turun tangan untuk membantu, kalau dia punya keahlian seperti memasak pastinya bisa digunakan untuk berbisnis juga,” tegas Yongki. Sambungnya, “Saya ingin sepulang dari kursus, murid-murid saya terbuka pikirannya untuk berorientasi pada bisnis,” jelasnya. Lanjutnya lagi, “Bahkan pada kesempatan tertentu saya juga mengajar gratis dalam rangka amal untuk kegiatan gereja atau pengajian-pengajian. Selain berbagi ilmu memasak atau membuat kue, saya selalu mendorong siapa saja yang mengikuti kursus saya untuk bisa mengembangkan usaha untuk memperbaiki perekonomian.”

        Tiap kali mengajar Yongki selalu memberikan materi-materi baru, misalnya di negara lain sedang ada trend apa, “Sehingga orang bisa tahu dan bisa membentuk karakter yang sesuai dengan kebiasaan atau disesuaikan lidah kita sendiri. Untuk kelas memasak saya selalu mengajar masakan Indonesia. Setidaknya kita harus turut serta melestarikan warisan resep-resep asli masakan Indonesia,” ucap Yongki menutup pembicaraan dengan Pastry&Bakery di kediamannya yang asri di bilangan Alam Sutera, Tangerang.

P&B/Mega Murti, Rika Eridani, foto-foto: Richard R. Mandala

You have no rights to post comments

primi sui motori con e-max.it

anigif.gif

Artikel Terpopuler

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Prev Next

Distributor Bahan Cake & Cokelat Ter…

06-05-2013 Hits:76241 bakingclass admin1

Distributor Bahan Cake & Cokelat Terbesar di Semarang

  Berdiri sejak tahun 1979 berawal dari toko eceran biasa, TBK Luciana Jaya kini menuai sukses sebagai distributor terbesar di Semarang, Jawa Tengah. Mendapat kepercayaan dari para produsen atau supplier besar...

Read more

Niknoek Cake (Belajar Cake Dasar)

03-05-2013 Hits:56835 bakingclass admin1

Niknoek Cake (Belajar Cake Dasar)

Ingin mahir membuat segala macam jenis cake? Itu mudah saja tetapi terlebih dahulu Anda wajib memahami 4 cake dasar berikut ini : Lapis Surabaya, Bolu Gulung, Brownies dan Marmer Cake....

Read more

Pondan Sebagai Inovator Dalam Produk Pre…

23-06-2011 Hits:55166 Suppliers Forum admin1

Pondan Sebagai Inovator Dalam Produk Premix Siap Pakai

Bermula dari hobby membuat kue dan melihat begitu besarnya peluang pasar di Indonesia. Pada tahun 1979, Alamsyah Widjaja dan Elsa Susanti Widjaja membuat suatu wadah...

Read more

Berkreasi Dengan Puding Art

04-01-2014 Hits:48794 bakingclass admin1

Berkreasi Dengan Puding Art

     Melihat sekilas pudding, biasanya hanya berupa kreasi dengan ragam cetakan, rasa, dan vla yang menarik. Belakangan pudding yang biasanya disajikan sebagai dessert, dijadikan sebagai media seni.

Read more

BELAJAR MENJADI PASTRY CHEF SEHARI DI …

13-08-2010 Hits:45808 chocoflash admin1

BELAJAR MENJADI PASTRY CHEF SEHARI  DI  HOTEL CIPUTRA JAKARTA

Dalam rangka menyemarakkan liburan sekolah Hotel Ciputra kembali mengadakan acara Cooking Class khusus untuk anak-anak. Dengan ditemani orang tua dalam rangka liburan sekolah. Tema yang diangkat dalam cooking class adalah...

Read more

Martha Sherpa’s Cooking School - Hong Ko…

11-01-2014 Hits:44983 bakingclass admin1

Martha Sherpa’s Cooking School - Hong Kong

 Top 10 Cooking Schools in Hong Kong      Meski menempati lokasi yang terbatas, namun tidak membuat Martha Sherpa’s Cooking School-Hong Kong minim prestasi. Dengan penataan yang tepat,

Read more

La Mia Kitchen Serunya Belajar 3D Cake

04-03-2013 Hits:44556 bakingclass admin1

La Mia Kitchen Serunya Belajar 3D Cake

     Siapa yang tak tertarik jika melihat sebuah cake yang menyerupai sebuah obyek tertentu. Baik itu obyek seorang manusia, sebuah benda, karakter kartun atau apapun yang ada didunia ini....

Read more

Cake Klasik Jadi Andalan Cake Shop Hotel

11-07-2016 Hits:44004 CREATIVERECIPES admin1

Cake Klasik Jadi Andalan Cake Shop Hotel

Dunia pastry dan bakery di Indonesia berkembang sangat pesat, outlet-outlet bakery maupun cake shop pun terus bertumbuh.

Read more

Pasteurized Liquid Egg, Solusi Praktis d…

19-04-2012 Hits:42298 CREATIVERECIPES admin1

Pasteurized Liquid Egg, Solusi Praktis dalam bisnis Bakery dan Catering

Praktis adalah kata yang tepat diucapkan ketika menggunakan Pasteurized liquid egg. Kenapa praktis? Karena liquid egg memang ditawarkan untuk memudahkan penggunanya jika hanya ingin memakai putih telur atau kuning...

Read more

Thierry Detournay “Cokelat Monggo” From …

19-07-2010 Hits:38859 chocoflash admin1

Thierry Detournay “Cokelat Monggo” From Yogya With Chocolate

Oleh-oleh dari Yogya tak lagi batik dan gudeg. Jangan lupa menitip oleh-oleh kepada teman yang berlibur ke Yogya untuk membawakan Cokelat Monggo sebagai buah tangan. Tahun 2001 seorang backpacker asal...

Read more

 

Biznews

Jakarta Culinary Feastival hanyalah mimpi gastronomi yang menjadi kenyataan, semuanya dalam satu festival.

Selengkapnya...

Chef Delight

   

Gelombang tren dalam kreasi pastry tak ubahnya seperti tren fashion. Namun I Nyoman Sudiana tetap memilih jalur ‘aman’ demi mendongkrak citra Hotel Akmani sebagai hotel baru di Jakarta.

Selengkapnya...

Pack & Display

 

 Dalam pandangan Diana Sutandya, pemilik L’atelier du Chocolate yang berlokasi di Jakarta, packaging (pengemasan) merupakan salah satu hal penting dalam bisnisnya.

Selengkapnya...

Baker Spirit

Chef yang satu ini terbilang unik sekaligus tangguh. Meski tuna netra, tak membuat semangatnya hilang. Justru dari keterbatasannya ia banyak memberi inspirasi bagi para chef lainnya.

Selengkapnya...

About Us

Selamat menikmati sebuah Majalah yang kami rancang untuk memenuhi kebutuhan informasi Anda, komunitas peminat dan pelaku usaha pastry & bakery di Indonesia. e-mail : redaksi@pastrynbakery.net
Facebook : http://www.facebook.com/lezatn.pastrybakery
Twitter : @tabloidlezat

Newsletter

Lokasi Kami