fbpx

Pudding Berbahan Utama Santan

Nuansa biru dan pink menyelimuti outlet Sweet Mom Mini Pudding hingga ke interior. Memasuki dalam outlet maka aroma khas agar-agar bercampur santan dan buah akan tercium. Anda pun akan di hadapkan pada deretan mini pudding dalam showcase dan beberapa tersimpan di dalam lemari pendingin.

     Jajaran menu aneka rasa pudding pun terpampang jelas tepat di atas meja order. Hanya ada 3 meja segi empat dengan 16 kursi yang tersedia hal tersebut dikarenakan kebanyakan dari para customer lebih senang membeli dengan system take away atau order delivery. 
 
     Sejak membuka outlet pertamanya di kawasan Pasar Modern, BSD pada tahun 2008, Sweet Mom Mini Pudding terkenal dengan pudding berbahan utama santan dengan ukuran diameter 7 cm. Jika ingin menikmati di tempat maka Sweet Mom Mini Pudding akan disajikan pada piring kecil berbentuk kerang. Terdapat 24 rasa pudding santan dan 6 rasa pudding susu yang semuanya dikombinasikan dengan buah-buahan segar. Selain ukuran mini, Sweet Mom Mini Pudding juga menawarkan ukuran medium mulai dari diameter 18 cm – 20 cm dan ukuran large mulai dari 20 cm hingga keatas.
 
     Harga yang ditawarkan pun cukup terjangkau, untuk mini pudding buah harganya Rp. 4000/pcs, sedangkan jika dengan Vla harganya Rp. 5000/pcs. Sedangkan untuk ukuran medium diberikan mulai dari Rp. 32.000 hingga Rp. 60.000. Ukuran large dimulai dari harga Rp. 169.000 per hole pudding hingga ke atas.
 
Pertahankan Pudding Mini

     “Jika penjual pudding lainnya kebanyakan menjual pudding dalam ukuran besar atau di dalam cup-cup gelas plastik maka saya tampil beda dengan mini pudding cetak. Semua bentuk pudding tergantung cetakan sehingga saya sendiri baru bisa mengaplikasikan ide bentuk pudding dengan diiringi pencarian cetakannya terlebih dulu,” ungkap Lanny pemilik dan pengelola Sweet Mom Mini Pudding yang rela mencari cetakan hingga ke luar daerah bahkan ke Singapura.
 
     Para customer dapat membeli satuan pudding atau campur-campur sesuai selera. Dengan menawarkan rasa Coconut Lover, Happy Lychee, Rainbow, Cendol Nangka, Chocolicious, Strawberry dan masih banyak puluhan rasa lainnya. Adapun rasa unik lain yang ditawarkan seperti Pudding Kacang Merah, Pudding Kacang Hijau, Pudding Talas yang terbuat dari buah talas ungu dan Pudding Kolak yang terdiri dari layaknya sajian kolak yaitu ubi, sagu mutiara serta pacar cina. Biasanya pudding kolak ini laris pada saat bulan puasa. Untuk menarik minat pembeli Sweet Mom Mini Pudding melakukan promosi dengan cara memberi discount hingga 40%, selama dua hari pada awal pembukaan outlet. Berikutnya memberikan berupa discount sebesar 10% pada bulan-bulan khusus. Promo lainnya dengan menghadiahkan gift berupa mug jika melakukan pembelian minimum 52 pieces mini pudding. Pembuatan brosur, website dan memiliki akun di jaringan media sosial seperti Facebook dan Twitter juga merupakan langkah Sweet Mom Mini Pudding untuk menarik customer yang lebih luas.
 
Pudding Santan
Kombinasi Buah
 
     Resep Sweet Mom Mini Pudding sendiri lahir sejak tahun 2001, lantaran tidak suka dengan susu sehingga munculah kreasi ide untuk membuat pudding dengan kandungan santan. “Pada saat itu saya buat pudding hanya untuk dikonsumsi sendiri, karena kalau beli kebanyakan pudding yang dijual banyak mengandung susu dan telur, saya tidak suka mencium bau amis yang dihasilkan dari kedua bahan tersebut” tutur Lanny.
 
     Setiap harinya Sweet Mom Mini Pudding bisa menjual hingga ratusan mini pudding, dan belum termasuk dari pesanan khusus yang biasanya sekali order minimal 50 pieces mini pudding. Setiap harinya pula dapat menghabiskan 120 buah butir kelapa muda yang hanya di ambil santan atau buahnya. Sweet Mom Mini Pudding akan menerima kelapa yang sudah di bersihkan kulitnya. Pada saat di dapur, kelapa tersebut diolah secara manual, diparut dan diperas hingga menghasilkan santan yang bersih dan jernih. Selama memasak santan harus selalu di aduk agar santan juga tidak pecah, selain itu hal ini untuk menghindari warna pudding yang kusam.
 
     Untuk menghindari rasa santan yang terlalu kuat dan mengurangi taste berminyak, maka Lanny mengkombinasikannya dengan pudding santan yang sudah dicampurkan dengan buah-buahan segar. Proses pembuatannya sendiri dilakukan dengan cara teknik berlapis yakni membuat lapisan dasar dengan pudding santan rasa buah. Pudding santan rasa buah sendiri terbuat dari sari buah asli yang dicampurkan ke dalam agar-agar atau buahnya dipotong-potong kecil sehingga pada saat dikonsumsi masih terasa gigitan buahnya. Setelah itu pada lapisan berikutnya akan dilapisi dengan pudding santan dan begitu seterusnya hingga beberapa lapis yang diinginkan. Pembuatan pudding pun sebaiknya dilakukan satu hari sebelum di order sehingga nanti gradasi warna pudding terlihat nyata dan jelas. Jangan khawatir Sweet Mom Mini Pudding sama sekali tidak menggunakan pemanis buatan dan tanpa bahan pengawet. Pastry&Bakery/Zufria Rahma,