fbpx
     
contoh tiga sapi banner atasmamaco banner atas 

 

  

 

Virtual Race Hero Supermarket: Menjaga Kebugaran P...

Virtual Race Hero Supermarket: Menjaga Kebugaran P...

Jakarta, 17 September 2021 – Dalam rangka ...

Tetangga Baru Siap Buka Pintu Untukmu, IKEA Buka T...

Tetangga Baru Siap Buka Pintu Untukmu, IKEA Buka T...

  Jakarta, 13 September 2021 - IKEA memili...

Alasan Kenapa Memilih Minyak Goreng Oryza Grace

Alasan Kenapa Memilih Minyak Goreng Oryza Grace

Ini alasan kenapa memilih minyak goreng oryza gr...

Mooncake By Oryza Grace

Mooncake By Oryza Grace

Mooncake Makanan yang berasal dari Tionghoa mer...

Gaungkan Transaksi Digital Non Tunai yang Aman & N...

Gaungkan Transaksi Digital Non Tunai yang Aman & N...

JAKARTA, 31 Agustus 2021 -- Masa pandemi COVID-1...

Kolaborasi Dukung Produk Lokal, Kopi Kenangan Bers...

Kolaborasi Dukung Produk Lokal, Kopi Kenangan Bers...

Jakarta, 27 Agustus 2021 – Perkembangan in...

Dukung Gaya Hidup Sehat dan Berkelanjutan, IKEA In...

Dukung Gaya Hidup Sehat dan Berkelanjutan, IKEA In...

Jakarta, 27 Agustus 2021 - IKEA Indonesia memili...

 Air Fryer IDEALIFER Oven (IL-335)

Air Fryer IDEALIFER Oven (IL-335)

  IDEALIFE - Oven – Pemanggang - 35L...

ROTI SOBEK ALA TIGA SAPI

ROTI SOBEK ALA TIGA SAPI

   Resep ROTI SOBEK ALA TIGA SAPI 25...

Chimi Keripik Tempe, Camilan Khas Indonesia Persem...

Chimi Keripik Tempe, Camilan Khas Indonesia Persem...

Jakarta, 23 Agustus 2021 - Tempe bukanlah sesuat...

Rice Brain Oil By Oryza Grace

Rice Brain Oil By Oryza Grace

Untuk Info Lebih Lanjut Tentang Produk Oryza Grace...

Dukung Penanganan Pandemi, Indomilk Bantu Oksigen ...

Dukung Penanganan Pandemi, Indomilk Bantu Oksigen ...

Jakarta, 16 Agustus 2021. PT Indofood CBP Sukses...

Trik atasi Bau Tidak Sedap dari Penyimpanan Daging...

Trik atasi Bau Tidak Sedap dari Penyimpanan Daging...

Pada moment Idul Adha, tentunya stok daging kurb...

Perhatikan Bagian - Bagian Daging Sapi Rendah Lema...

Perhatikan Bagian - Bagian Daging Sapi Rendah Lema...

Meski banyak yang bilang kalau daging merah sepe...

Rahasia Menyimpan Daging Kurban Agar Awet

Rahasia Menyimpan Daging Kurban Agar Awet

Tanggal 10 Zulhijah 1442 Hijriah adalah momen um...

COMBRO ISI DAGING RENDANG

COMBRO ISI DAGING RENDANG

COMBRO ISI DAGING RENDANG Lama Persiapan : 15 m...

Sate Padang

Sate Padang

Sate Padang Bahan :•Jantung sapi 150 gram&...

Sate Maranggi

Sate Maranggi

Sate Maranggi Bahan:Daging kambing / sapi 500 g...

Bechek Kambing

Bechek Kambing

Bechek Kambing Bahan:Daging Kambing 400 gram, p...

Kambing Gepuk Bumbu Tumbuk

Kambing Gepuk Bumbu Tumbuk

Kambing Gepuk Bumbu Tumbuk Bahan :•Daging ...

Rawon Iga Kambing

Rawon Iga Kambing

Rawon Iga Kambing Bahan :•Iga kambing 500 ...

Nasi Goreng Kambing

Nasi Goreng Kambing

Nasi Goreng Kambing Bahan :•Minyak goreng ...

Sup Bola Kambing Betawi

Sup Bola Kambing Betawi

  Sup Bola Kambing Betawi Bahan bola kamb...

Gulai Kambing

Gulai Kambing

Gulai Kambing Bahan:•Daging kambing, potong ...

Malbi Kambing

Malbi Kambing

    Malbi Kambing Bahan : •Dag...

Kebab Kambing Saus Yoghurt

Kebab Kambing Saus Yoghurt

Kebab Kambing Saus Yoghurt Bahan : •Daging...

KAMBING RISSOTTO JAMUR

KAMBING RISSOTTO JAMUR

KAMBING RISSOTTO JAMUR Bahan:Iga kambing Austra...

KARI KAMBING ROTI CANE

KARI KAMBING ROTI CANE

    KARI KAMBING ROTI CANE Bahan Ro...

Krengseng Daging Kambing

Krengseng Daging Kambing

Krengsengan Daging Kambing Bahan :•Daging ...

BASO KAMBING

BASO KAMBING

BASO KAMBING Bahan:Daging kambing 800 gramDagin...

Kambing Bumbu Tinoransak

Kambing Bumbu Tinoransak

Kambing Bumbu Tinoransak Bahan:Daging kambing 3...

Trik Membuat Bakso dari Daging Kambing

Trik Membuat Bakso dari Daging Kambing

Tips:-Pilih daging kambing yang masih segar, aga...

Susu Evaporasi & Kental Manis TIGA SAPI

Susu Evaporasi & Kental Manis TIGA SAPI

Untuk Info Lebih Lanjut Tentang Produk Indofood ...

Susu Evaporasi Tiga Sapi, Harga Bersaing Bikin Usa...

Susu Evaporasi Tiga Sapi, Harga Bersaing Bikin Usa...

Perkembangan usaha bakery-restoran-cafe dan berb...

Calbee Wings Luncurkan Japota Rasa Ayam Bawang

Calbee Wings Luncurkan Japota Rasa Ayam Bawang

Jakarta, 3 Juni 2021 - Setelah sukses hadir deng...

Soto Banjar

Soto Banjar

Soto Banjar Bahan:•Ayam kampung 500 gram&b...

Sosis Gulung Tahu Kuah Gulai

Sosis Gulung Tahu Kuah Gulai

Sosis Gulung Tahu Kuah Gulai Bahan :•Tahu ...

Kare Bola Ayam

Kare Bola Ayam

Kare Bola Ayam Bahan-bahan/bumbu-bumbu :•A...

Sambal Goreng Hati Ayam

Sambal Goreng Hati Ayam

Sambal Goreng Hati Ayam Bahan-bahan :•Hati...

Ketupat Sayur Betawi

Ketupat Sayur Betawi

Ketupat Sayur Betawi Bahan-bahan :•Udang 3...

Besengek Telur Puyuh

Besengek Telur Puyuh

Besengek Telur Puyuh Bahan :•Telur Puyuh 1...

Ketupat Ayam Masak Hambang Samarinda

Ketupat Ayam Masak Hambang Samarinda

Ketupat Ayam Masak Hambang Samarinda Bahan-baha...

OPOR DAGING SAPI IDUL FITRI

OPOR DAGING SAPI IDUL FITRI

OPOR DAGING SAPI IDUL FITRI Lama Persiapan : 15...

Tetap Sehat Dan Bugar Selama Berpuasa Ramadhan

Tetap Sehat Dan Bugar Selama Berpuasa Ramadhan

  Senang hati dalam menyambut datangnya bu...

PastryNBakery Edisi 138 (Edisi Lebaran)

PastryNBakery Edisi 138 (Edisi Lebaran)

Tidak terasa sudah akan memasuki hari Lebaran. B...

PastryNBakery Edisi 137 (Edisi Ramadhan)

PastryNBakery Edisi 137 (Edisi Ramadhan)

Memasuki Bulan Ramadhan pasti banyak sekali yang...

PT AJINOMOTO INDONESIA Meluncurkan Produk Baru

PT AJINOMOTO INDONESIA Meluncurkan Produk Baru "PI...

Jakarta – PT AJINOMOTO INDONESIA telah mel...

Sarihusada Dukung Si Kecil yang Tidak Cocok Susu S...

Sarihusada Dukung Si Kecil yang Tidak Cocok Susu S...

Jakarta, 31 Maret 2021 – Anak yang tidak c...

Floridina Hadirkan Kesegaran Tropis Dalam Varian F...

Floridina Hadirkan Kesegaran Tropis Dalam Varian F...

Jakarta, 31 Maret 2021 – Memasuki tahun ke...

Tak sulit menemukan Jl. Swadaya 2 (Gang Duren) RT. 08 RW. 03 No. 21 D, Bintara Jaya, Bekasi Barat. Disanalah Liliana menerima para peserta yang ingin belajar membuat aneka cake. Di ruang tengah yang sekaligus ruang makan dan dapurnya tersebut, Liliana dibantu satu orang asisten-nya bernama Gita tengah memandu salah seorang peserta kursus yang sedang mengocok kuning telur dan gula halus sebagai salah satu bahan untuk membuat Lapis Surabaya. Berdasarkan teknik pembuatannya, cake terdiri dari jenis Sponge Cake dan Butter Cake. Menurut Liliana, teknik pada sponge cake adalah telur dan gula dikocok terlebih dahulu baru kemudian dimasukkan mentega atau margarine. Sedangkan pada Butter Cake tekniknya adalah mentega atau margarine dan gula dikocok terlebih dahulu baru kemudian dimasukan telur. Ada juga jenis Pound Cake dengan tekstur mirip Butter Cake, dan Chiffon Cake yang memiliki tekstur lebih lembut dari Sponge Cake. Pada dasarnya pembuatan Chiffon Cake tekniknya hanya melakukan pemisahan pengocokan antara putih telur dan kuning telur dengan bahan lain yaitu gula. Terakhir ada jenis Mud Cake yaitu cake cokelat padat dengan tekstur lebih moist atau basah. “Intinya, untuk semua jenis cake diperlukan keseimbangan teknik pengocokan dan pemanggangan yang benar sehingga akan menghasilkan cake yang baik,” ujar Liliana. Jika pengocokannya salah dan pemanggangan benar maka hasil cake akan kurang baik begitupun sebaliknya sehingga memang harus balance teknik untuk keduanya.

Beda Lapis Surabaya “Biasa” & “Special”

Pada pelajaran Cake Dasar juga diajarkan membuat Lapis Surabaya. Lapis Surabaya terdiri dari dua bagian cake dengan warna kuning mengapit sepotong cake cokelat. yaitu Lapis Surabaya pun mengenal kelas. Ada Lapis Surabaya yang “biasa” dan Lapis Surabaya “special”. Liliana memaparkan, pada resep Lapis Surabaya “biasa” masih mempergunakan bahan cake emulsifier, putih telur dan sebagai lemaknya hanya menggunakan margarine. Sedangkan pada Lapis Surabaya “special” sudah tidak lagi menggunakan bahan cake emulsifier dan putih telur. Untuk lemaknya pun pada Lapis Surabaya “special” menggunakan 2 jenis yaitu mentega dan margarine. Dan komposisi mentega lebih banyak dibandingkan margarine. Pada resep Lapis Surabaya “special” oleh Niknoek Cake ukuran penggunaan mentega dan margarine-nya adalah 60 gram mentega dan 50 gram margarine. Dari segi pembuatan juga ada sedikit berbeda, yaitu pada teknik pengocokan. Lapis Surabaya “special” pengocokan dilakukan lebih lama alias hingga putih dan pucat sedangkan pada Lapis Surabaya “biasa” tidak perlu terlalu lama. Hal tersebut dikarenakan pada Lapis Surabaya “special” tidak menggunakan cake emulsifier sedangkan pada Lapis Surabaya “biasa” menggunakan cake emulsifier sehingga adonan dapat mengembang lebih cepat.Pada hasil akhir, akan jauh berbeda antara Lapis Surabaya “special” dan Lapis Surabaya “biasa”. Rasa pada Lapis Surabaya “special” jauh lebih gurih dan teksturnya juga lebih padat walaupun ukurannya lebih kecil dibandingkan dengan Lapis Surabaya “biasa”. Sedangkan pada Lapis Surabaya “biasa” rasa dan teksturnya lebih ringan.

Whipped Cream VS Butter Cream

Sebagai pembekalan, Liliana kembali menjelaskan perbedaan whipped cream dan butter cream. Menurut Liliana, whipped cream ada yang terbuat dari lemak nabati dan ada pula yang terbuat dari lemak hewani. Whipped cream memiliki sifat lebih kokoh disuhu ruang, dikocok dengan kecepatan tinggi tidak masalah namun rasanya kurang gurih. Whipped cream ada yang berbentuk cair dan ada yang bubuk. Whipped cream hewani memiliki sifat tidak tahan disuhu ruang, mudah lembek, tidak boleh dikocok dengan kecepatan yang terlalu tinggi dan lama karena jika terlalu lama bisa pecah namun rasa lebih gurih.

Sedangkan butter cream adalah cream mentega campuran antara gula dan mentega. Jadi dalam membuat butter cream Liliana memiliki ukuran resep sendiri yaitu 500 gram mentega putih (non lokal) + 300 gram soft cream + 250 gram gula cair atau simple syrup. Untuk resep simple syrupnya terdiri dari 125 cc air + 250 gram gula pasir + ½ sendok teh garam. Cara membuatnya panaskan diatas api kecil namun jangan diaduk karena jika diaduk dapat menjadi kristal. Setelah gula larut, baru didinginkan.

Niknoek Cake

    Adalah sebuah shop online yang menerima pembuatan dan kursus aneka cake, roti, jajanan pasar dan sebagainya. Sang pemilik, Liliana adalah perempuan kelahiran tahun 1965 berlatar belakang pendidikan Komputer namun kemahirannya membuat sajian sudah terasah sejak di bangku sekolah menengah pertama. Semasa tinggal di kota Solo, Liliana juga tekun mengikuti kursus membuat cake disalah satu tempat kursus di kota tersebut. Bakat membuat cake juga diturunkan dari sang Ibu.

You have no rights to post comments

 

 
                                                                                       

Biznews

Jakarta, 17 September 2021 – Dalam rangka perayaan Hari Jadinya yang ke-50 tahun, selain berbagai promosi menarik, Hero Supermarket mengadakan berbagai rangkaian kegiatan, dimana kali ini Hero bekerja sama dengan 99 Virtual Race untuk menyelenggarakan kompetisi olahraga yang bertajuk “HERO 50 Virtual Race”.

Selengkapnya...

Chef Delight

   

Gelombang tren dalam kreasi pastry tak ubahnya seperti tren fashion. Namun I Nyoman Sudiana tetap memilih jalur ‘aman’ demi mendongkrak citra Hotel Akmani sebagai hotel baru di Jakarta.

Selengkapnya...

Pack & Display

 

 Dalam pandangan Diana Sutandya, pemilik L’atelier du Chocolate yang berlokasi di Jakarta, packaging (pengemasan) merupakan salah satu hal penting dalam bisnisnya.

Selengkapnya...

Baker Spirit

Chef yang satu ini terbilang unik sekaligus tangguh. Meski tuna netra, tak membuat semangatnya hilang. Justru dari keterbatasannya ia banyak memberi inspirasi bagi para chef lainnya.

Selengkapnya...

About Us

Selamat menikmati sebuah Majalah yang kami rancang untuk memenuhi kebutuhan informasi Anda, komunitas peminat dan pelaku usaha pastry & bakery di Indonesia. e-mail : redaksi@pastrynbakery.net
Facebook : http://www.facebook.com/lezatn.pastrybakery
Twitter : @tabloidlezat

Newsletter

Lokasi Kami