• Ulasan Tren

    Pastry

  • Artikel & Tips

    Bakery

  • Artikel & Tips

    Pastry

VISIT OUTLET

Le Meridien Jakarta, Hadirkan Pilihan Paket Berbuka Puasa Istimewa

EQUIPTECH

Mengenal Lebih Dekat Cream Cheese

TIPS & TRIK

Tiga Trik Cegah Kue Kering Hancur

CREATIVE RECIPIES

Black Forest Candy Cake

ART & DECO

Car Story Cake

Cikang Hadirkan Legenda Cita Rasa Tak Terungkap dari Ranah Minang

Pemecahan Rekor Dunia “The Largest Thematic Cookies”

MODENA Buka Flagship Store Berkonsep Experience Center

Baking Demo Gold Bullion Bersama STP Trisakti

Manajemen Produksi Usaha Katering & Warung Tanpa Tergantung Tukang Masak

2013 Machinery, Materials, Marketing of Bakery and Confectionery Show

News

Magnum Luncurkan Varian Magnum Hazelnut Luxe

Creative Recepies

Owl Character Choux

Baking Tips

Trik menyiasati Jika Kue Kering Kurang Renyah

Visit Produk

BAKE CHEESE TART Istimewa Dari Jepang

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Prev Next

Wahana Visi Ajak Warga Binaan Surabaya M…

26-09-2018 Hits:36 News admin1

Wahana Visi Ajak Warga Binaan Surabaya Meracik Kopi & Membuat Aneka Roti Untuk Usaha Rumahan

PastryNBakery.com, Surabaya - Untuk kedua kalinya Wahana Visi Indonesia bekerjasama bersama Lezat Academy untuk mengadakan kegiatan rutin yang sering kali di adakan oleh Wahana Visi Indonesia untuk meningkatkan potensi Warga...

Read more

Asyiknya Belajar Membuat Es Krim Yang Le…

25-09-2018 Hits:88 News admin1

Asyiknya Belajar Membuat Es Krim Yang Lembut Nan Nikmat Bersama Chef Yoseph

  PastryNBakery.com, Surabaya – Siapa yang tidak suka dengan lembut nan segar rasa es krim yang meleleh dimulut kita ? pasti tidak akan ada yang menolaknya bukan? Mulai dari anak-anak hingga...

Read more

Wahana Visi Mengkaryakan Warga Untuk Mem…

20-09-2018 Hits:134 News admin1

Wahana Visi Mengkaryakan Warga Untuk Membuat Bakso dan Mie Ayam Yang Kenyal Nan Nikmat Bersama Chef Farin

  PastryNBakery.com, Surabaya – Wahana Visi Indonesia sebagai salah satu wadah kemanusian Kristen yang membuat perubahan yang berkesinambungan pada kehidupan anak, keluarga dan masyarakat yang hidup dalam kemiskinan. Dan Wahana Visi...

Read more

Flawless Chocolate Shine Yang Tertuang D…

17-09-2018 Hits:76 News admin1

Flawless Chocolate Shine Yang Tertuang Dalam Aneka Cake Dalam Acara Grand Baking Demo ChefMate

    PastryNBakery.com, Surabaya – Siang kemarin tepatnya pada hari Kamis (30/08/2018) PT. Ares Kusuma Raya kembali lagi menggelar kegiatan Grand Baking Demo ChefMate untuk memperkenalkan serta menunjukkan keunggulan dari setiap...

Read more

Asyiknya Menambah Ilmu Memanajemen Usaha…

13-09-2018 Hits:180 News admin1

Asyiknya Menambah Ilmu Memanajemen Usaha Katering Bagi Para Pengusaha Kuliner Bersama Yuyun Anwar

  PastryNBakery.com, Surabaya – Banyaknya keluhan dari para pengusaha kuliner mulai dari masalah SDM (tenaga kerja), kurang kepercayaan diri dalam berbisnis hingga manajemen pengolahannya yang kurang tepat membuat tempat usaha mereka...

Read more

 

 

 

Siapa yang tidak suka dengan camilan manis legit dengan aneka filling yang sangat menggugah selera ini.Apalagi dewasa ini martabak manis mengalami perkembangan yang sangat bagus sekali bahkan kudapan yang satu ini bukan lagi bisa kita dapatkan dipedagang kaki lima saja, namun sekarang ini sudah mulai banyak dijadikan menu snack di cafe-cafe dengan sajian aneka topping yang sangat menarik. Pastinya bagi para bunda yang mempunyai anak yang suka dengan martabak manis ini ingin bisa menyajikan kudapan yang satu ini, namun takut gagal. Jangan khawatir bunda karena beberapa trik dibawah ini bisa bunda terapkan dirumah

Trik Sukses Membuat Martabak Manis :
- Gunakan bahan berkualitas untuk hasil yang berkualitas, terutama bahan pengembang.
- Bahan pengembang yang umum digunakan untuk membuat adalah soda kue, jika tidak ada Anda bisa menggantinya dengan menggunakan baking powder double acting. Pencampuran bahan pengembang ini ada dua versi. Jika untuk dikonsumsi sendiri, bahan pengembang dapat dicampurkan saat membuat adonan. Apabila untuk usaha, campurkan bahan pengembang jika adonan akan dipanggang
- Selain soda kue dan baking powder, tidak jarang orang menambahkan ragi instan dalam adonan. Hal ini bertujuan untuk membantu mengembangkan adonan dan memperbanyak serat.
Dalam membuat adonan Martabak Manis, telur bisa digunakan seluruhnya (putih dan kuning) atau salah satunya (putih saja atau kuning saja). Untuk penggunaan salah satu bagian telur, disarankan menggunakan kuning telur. Penggunaan kuning telur dapat menghasilkan adonan yang lebih lembut.
- Gunakan gula pasir sesuai kebutuhan, karena bila terlalu banyak bisa menyebabkan adonan cepat hangus dan liat. Apabila menggunakan gula kurang dari 30% penggunaan berat tepung, adonan yang dihasilkan akan pucat, tebal, dan susah matang.
Pastikan adonan yang telah dicetak sudah diistirahatkan minimal 1 jam, agar setelah matang kue tidak liat.
- Gunakan cetakan khusus martabak manis yang terbuat dari besi dan tebal. Untuk meratakan adonan, gunakan sendok melamin. Saat meratakan adonan, upayakan tidak menyentuh dasar cetakan agar permukaannya matang merata dan mulus.
- Gunakan kompor yang mata apinya merata sesuai lebar cetakan Martabak Manis yang digunakan. Saat menuang adonan, pastikan panasnya cetakan pas. Cetakan yang tidak panas, bisa menyebabkan adonan tidak berserat. Sebaliknya jika cetakan terlalu panas, kue akan berpori besar. Selama proses pemasakan, tidak perlu api yang besar namun yang panasnya merata, stabil dan tidak perlu tekanan.
- Pastikan seluruh bagian adonan sudah matang saat diangkat dari api, agar serat tidak menyatu dan saat dikonsumsi tidak lengket.


- Mengisi Martabak Manis atau Martabak Bolu dilakukan di atas cetakan atau setelah diangkat dari cetakan. Perlu diingat, Jika mengisi di atas cetakan, isinya jangan sampai tercecer pada cetakan terutama untuk yang berasa manis seperti gula, susu kental manis, ataupun messes. Hal ini dapat menyebabkan cetakan lengket.
- Jangan terlalu lama saat meratakan adonan diatas wajan, sebab adonan martabak cepat mengental dan mengering saat akan terkena panas
- Untuk variasi rasa, santan bisa diganti dengan susu cair dengan jumlah yang sama.*PB

You have no rights to post comments

primi sui motori con e-max.it

Biznews

 

Dear rekan interfood, mencari ide baking? Kristamedia dengan bangga hadir, pameran makanan & minuman yang paling diantisipasi sial interfood 2018!

Selengkapnya...

Chef Delight

    Gelombang tren dalam kreasi pastry tak ubahnya seperti tren fashion. Namun I Nyoman Sudiana tetap memilih jalur ‘aman’ demi mendongkrak citra Hotel Akmani sebagai hotel baru di Jakarta. Walaupun bermain aman, Nyoman tetap berusaha menampilkan classic pastry dengan sentuhan menarik.

Selengkapnya...

Pack & Display

Dalam pandangan Diana Sutandya, pemilik L’atelier du Chocolate yang berlokasi di Jakarta, packaging (pengemasan) merupakan salah satu hal penting dalam bisnisnya. “Banyak pelanggan tertarik pada produk-produk cokelat kami, bukan semata karena kualitas citarasanya, namun juga packaging-nya yang unik dan menarik.”

Selengkapnya...

Baker Spirit

    Chef yang satu ini terbilang unik sekaligus tangguh. Meski tuna netra, tak membuat semangatnya hilang. Justru dari keterbatasannya ia banyak memberi inspirasi bagi para chef lainnya.

Selengkapnya...

    

About Us

Selamat menikmati sebuah Majalah yang kami rancang untuk memenuhi kebutuhan informasi Anda, komunitas peminat dan pelaku usaha pastry & bakery di Indonesia. e-mail : redaksi@pastrynbakery.net
Facebook : http://www.facebook.com/lezatn.pastrybakery
Twitter : @tabloidlezat

Newsletter

Lokasi Kami