Seperti aplikasi dark chocolate couverture kreasi Farida Ariandini, Chef de Partie Swiss Belhotel Mangga Besar Jakarta dalam Choc Fudge Cake dan Giant Mousse.Dark chocolate couverture menjadi salah satu bahan yang digunakan, selain lebih nikmat karena memiliki kadar cocoa yang lebih besar dark chocolate juga kaya dengan antioksidan. Kreasi Chef Dini berikut ini juga relatif mudah dan simple untuk membuatnya. Untuk membuat mousse pengadukan tidak perlu menggunakan mixer cukup diaduk tangan biasa saja yang harus diperhatikan adalah ketika memasukan adonan yang akan dicampur. Pastikan adonan chocolate dan cream tidak terlalu panas atau terlalu dingin karena akan menimbulkan adonan pecah. Selamat mencoba. P&B/Novi Amaliyah Foto-foto: Wahyu Marto.

Hasil jadi: loyang Ø 35 cm
Bahan:
• 600 ml air
• 40 gram kopi bubuk
• 275 gram dark chocolate couverture
• 500 gram butter
• 500 gram gula
• 5 gram garam
• 5 gram vanilla essence
• 200 gram telur
• 500 gram tepung terigu protein sedang
• 30 gram baking powder

Cara Membuat:
1. Masak air dan kopi bubuk hingga mendidih, sisihkan. Campur dark chocolate yang sudah dipotong kecil-kecil, dengan butter yang sudah dilelehkan dengan gula, garam dan vanilla essence, setelah itu masukkan ke dalam seduhan kopi.
2. Masukkan telur satu per satu, aduk perlahan menggunakan sendok kayu. Terakhir masukkan tepung terigu dan baking powder, aduk hingga rata.
3. Tuang ke dalam loyang diameter Ø 35 cm setelah itu panggang dengan suhu 1700C selama ± 40 menit.

Catatan:
1. Anda juga bisa menggunakan cetakan individual untuk memanggang cake ini.